【八生涮锅的做法】
1. 鸡脯肉去掉筋膜，洗净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；2. 青鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，片取净肉去刺去皮，洗净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；3. 鸭肝洗净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；4. 鸡肫洗净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；5. 猪里脊肉片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；6. 猪肚翻洗干净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；7. 猪腰子洗净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；8. 所有切好的主料再次淘洗并分别用清水浸泡后，捞出搌干水分；9. 搌干水分的各料拼装成图案形的主盘（用8 种主料），放置桌子中间；10. 剩余的主料整齐地摆在8 个盘内，放在主盘的周围；11. 粉丝用水泡发，分两份装盘；12. 白菜头、嫩菠菜择洗干净，改刀装盘，放在主料的外边；13. 配料和调料用小碗分别盛放，置于主料的周围；14. 食用方法：酒精涮锅添入清汤5000毫升（八成满），点燃酒精至汤沸上桌（每人1 个）；15. 各人可按自己喜爱的口味选择配料和调料配制佐料，将主料、配料在锅内涮透蘸食；16. 最后，所余汤汁、放入煮熟的绿豆面条作为主食。【说明】
工艺：火锅
口味：咸鲜味
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【八生涮锅的制作材料】
主料：鸡胸脯肉250克 鸭肝250克 青鱼350克 鸡肫250克 猪里脊肉250克 猪肚250克 虾仁250克 猪腰子250克 白菜750克 菠菜500克 粉丝200克
辅料：面条(富强粉)500克 腌雪里蕻250克 青蒜25克 韭黄25克
调料：酱油10克 盐15克 虾油20克 辣椒油20克 香油30克 芝麻酱50克 腐乳汁50克 糖蒜100克 白酱油30克 香菜10克 胡椒粉10克 姜10克 醋50克 味精5克 黄酒5克
【八生涮锅怎么做好吃】
1. 主料切薄片，片薄如纸最好，一涮即熟，鲜嫩可口；2. 涮锅添清汤，若用清水，则风味大减。
【八生涮锅小贴士】
“八生涮锅”源于宋代”拨霞供”（即涮兔肉），并在此基础上逐步演变而来，系豫菜中的时令菜品。所谓“八生”，是指八种生鲜主料而言。诸如鸡脯肉、猪里脊肉、鲜虾肉、猪肚头、牛肚领、猪腰子、净鱼肉、鸭胗、鸭肝、鸡胗、鸡肝等，都可以作为主料使用，择其8 种即可。若逢“家家菊尽黄、梁园独如霜”刘禹锡《白菊诗》的深秋季节，配以清香宜人的白菊花，则称“八生菊花涮锅”。席间食客亲手将薄如纸的主料在沸汤中涮透蘸食。佐料酸、辣、咸、鲜、香。可按照食客喜好自由调配。吃完主料，原汤下绿豆面条，带汤而食，情趣盎然。
【八生涮锅的热量】
能量6081.2千卡,维生素B60.12毫克,蛋白质535.47克,脂肪178.2克,碳水化合物611.84克,叶酸768.05微克,膳食纤维30.02克,胆固醇5120.5毫克,维生素A5723.95微克,胡萝卜素16072.5微克,硫胺素4.74毫克,核黄素9.16毫克,烟酸121.9毫克,维生素C460.45毫克,维生素E86.99毫克,钙3954毫克,磷6834.2毫克,钾10219.5毫克,钠32122.93毫克,碘144.68微克,镁1879.05毫克,铁202.36毫克,锌64.87毫克,硒1061.96微克,铜18.96毫克,锰15.3毫克, 八生涮锅的做法，八生涮锅怎么做