【干烧明虾的做法】
1. 明虾剪去须眼、脚，剪开虾背，抽去泥肠。2. 平底锅中先入20克色拉油烧热，明虾全部放入，用小火煎熟一面后，再换另外一面，务必使虾肉熟透。3. 煎好的明虾，再入清水中加姜末少许同煮，待水煮滚即可捞起沥干。4. 余油入锅烧热，爆香葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）。5. 加番茄酱、豆瓣酱炒匀。6. 再入酒、盐、味精、酱油、糖、高汤与明虾同烧，滚后改小火续烧。7. 待汤汁快干加入淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡，即可盛盘供食。【说明】
工艺：干烧
口味：微辣
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【干烧明虾的制作材料】
主料：明虾400克
辅料：
调料：大葱10克 姜15克 大蒜（白皮）20克 番茄酱60克 豆瓣辣酱15克 淀粉(蚕豆)10克 色拉油50克 料酒15克 盐10克 味精5克 酱油15克 白砂糖15克
【干烧明虾怎么做好吃】
明虾煎熟后再煮熟，是为了去掉油分，使调味汁能附着在虾身上。
【干烧明虾小贴士】
明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【干烧明虾的热量】
能量997.55千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质61.23克,脂肪57.72克,碳水化合物61.42克,叶酸1.68微克,膳食纤维3.28克,胆固醇1092毫克,维生素A68.85微克,胡萝卜素412.9微克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.25毫克,烟酸20.14毫克,维生素C2.3毫克,维生素E46.98毫克,钙390.2毫克,磷896.3毫克,钾1750.05毫克,钠5901.09毫克,碘0.36微克,镁188.75毫克,铁6.34毫克,锌15.94毫克,硒107.85微克,铜0.68毫克,锰1.12毫克, 干烧明虾的做法，干烧明虾怎么做