【竹笋蘑菇炖豆腐的做法】
1.嫩豆腐切成小块放入冷水锅人内，加少许料酒，用旺火煮至豆腐起空（豆腐四周能见小洞）时去掉水；将冬笋去老皮切成指甲片；蘑菇切成小块；葱、姜切成末。2.起锅下油烧到五成热时放入冬笋片炸约4分钟呈金黄色时捞起；锅内放入鲜汤500毫升，再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入（汤汁以淹没豆腐为准），移放到小火上炖到20分钟，放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。【说明】
工艺：原炖
口味：本味咸鲜
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【竹笋蘑菇炖豆腐的制作材料】
主料：豆腐(南)500克
辅料：冬笋25克 蘑菇(鲜蘑)50克
调料：香油25克 酱油5克 料酒5克 胡椒粉2克 大葱5克 姜5克 植物油40克
【竹笋蘑菇炖豆腐怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油200克。
【竹笋蘑菇炖豆腐小贴士】
【竹笋蘑菇炖豆腐的热量】
能量677.99千卡,维生素B60.26毫克,蛋白质31.49克,脂肪54.09克,碳水化合物26.07克,叶酸130.22微克,膳食纤维9.56克,维生素A6.4微克,胡萝卜素37.9微克,硫胺素0.37毫克,核黄素0.31毫克,烟酸7.34毫克,维生素C1.6毫克,维生素E46.33毫克,钙581.34毫克,磷457.14毫克,钾966.18毫克,钠308.86毫克,碘0.28微克,镁198.86毫克,铁7.39毫克,锌2.76毫克,硒6.69微克,铜20.26毫克,锰0.46毫克, 竹笋蘑菇炖豆腐的做法，竹笋蘑菇炖豆腐怎么做