【金针菇茎熘鱼丝的做法】
1.葱切成5厘米长的段，姜切成细丝。红椒去蒂、去籽，洗净，切成丝。金针菇茎摘去根部泥沙，清洗干净，下入开水锅内氽过，稍凉后，小根的不改刀，粗根的切同小根的一样，待用。2.乌鱼处理干净将其肉切成6厘米长的段，片成5毫米厚的片，用鸡蛋清和适量的盐、干淀粉调匀浆好。用鸡汤30毫升、盐、味精、香油、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾兑成汁。3.锅内放入油烧到六成热，将鱼丝下入锅内，用筷子拨散滑至八成熟，倒入漏勺沥油；锅内留油，下入姜丝、红椒丝炒向下，随即下入金针菇和鱼丝、葱段，倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即成。【说明】
工艺：滑溜
口味：清香味
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【金针菇茎熘鱼丝的制作材料】
主料：墨鱼500克 金针菇300克
辅料：鸡蛋清25克 辣椒(红、尖)30克
调料：猪油（炼制）100克 料酒10克 盐6克 味精1克 大葱15克 姜10克 淀粉(豌豆)18克 香油10克
【金针菇茎熘鱼丝怎么做好吃】
乌贼又称乌鱼；因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
【金针菇茎熘鱼丝小贴士】
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【金针菇茎熘鱼丝的热量】
能量1558.01千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质87.37克,脂肪115.52克,碳水化合物56.13克,叶酸38.26微克,膳食纤维9.74克,胆固醇1223毫克,维生素A116.05微克,胡萝卜素533.6微克,硫胺素0.6毫克,核黄素0.9毫克,烟酸21.77毫克,维生素C50.05毫克,维生素E23.19毫克,钙103.54毫克,磷1157.09毫克,钾2748.22毫克,钠3304.76毫克,碘69.5微克,镁262.26毫克,铁10.65毫克,锌8.11毫克,硒190.91微克,铜3.95毫克,锰1.31毫克, 金针菇茎熘鱼丝的做法，金针菇茎熘鱼丝怎么做