【肉片烧茄子的做法】
1.把猪肉洗净切成小薄片；茄子削去皮切成滚刀块。玉兰片、葱、蒜均切成片，姜切末；花椒用水浸泡，挑拣出花椒，花椒水留用。2.勺内放豆油，用中火烧至七成热时，把茄块放入油内炸至呈火红色倒出。3.勺内放油烧热，放入肉片炒至变色，再放入辅料加酱油、料酒、花椒水、精盐、白糖、味精，再放入炸好的茄块稍炒，添肉清汤，烧开后用湿淀粉勾芡，淋明油翻个儿出勺即成。【说明】
工艺：红烧
口味：咸鲜味
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【肉片烧茄子的制作材料】
主料：猪肉(肥瘦)80克 茄子 400克
辅料：玉兰片10克
调料：大豆油75克 花椒5克 酱油25克 盐3克 白砂糖10克 料酒10克 味精2克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 淀粉(豌豆)10克 姜10克
【肉片烧茄子怎么做好吃】
【肉片烧茄子小贴士】
【肉片烧茄子的热量】
能量1205.66千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质18.56克,脂肪105.95克,碳水化合物52.62克,叶酸53.74微克,膳食纤维8.46克,胆固醇64毫克,维生素A51.95微克,胡萝卜素233.4微克,硫胺素0.29毫克,核黄素0.36毫克,烟酸5.92毫克,维生素C21.5毫克,维生素E75.06毫克,钙181.16毫克,磷302.78毫克,钾915.5毫克,钠2861.86毫克,碘5微克,镁121.1毫克,铁8.31毫克,锌3.99毫克,硒12.38微克,铜0.69毫克,锰1.81毫克, 肉片烧茄子的做法，肉片烧茄子怎么做