【妗子炒蛤蛋的做法】
1.蛤蜊洗净放开水中一烫取出，原汤滗出备用;将蛤仁剥出，放原汤中浸泡备用。2.韭菜、茼蒿洗净切末，豆腐切细丝。以上三料放入鸡蛋液中加少许精盐、胡椒粉和蛤汤75克打匀。3.炒勺烧热加底油滑锅，倒出底油加姜末一烹，随好加入蛤汤50克，再倒入鸡蛋液，用慢火炒熟，加入蛤仁，撒韭菜末，淋香油出勺即成。【说明】
工艺：生炒
口味：本味咸鲜
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【妗子炒蛤蛋的制作材料】
主料：蛤蜊750克 豆腐(南)100克 茼蒿100克
辅料：韭菜50克 鸡蛋300克
调料：盐3克 胡椒粉1克 姜5克 香油5克 花生油20克
【妗子炒蛤蛋怎么做好吃】
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【妗子炒蛤蛋小贴士】
【妗子炒蛤蛋的热量】
能量1151.32千卡,维生素B60.15毫克,蛋白质123.86克,脂肪65.97克,碳水化合物40.74克,叶酸510.87微克,膳食纤维4.61克,胆固醇2925毫克,维生素A1246微克,胡萝卜素2317.1微克,硫胺素0.53毫克,核黄素1.92毫克,烟酸13.94毫克,维生素C19.2毫克,维生素E42.42毫克,钙1377.93毫克,磷1490.47毫克,钾2023.41毫克,钠4935.39毫克,碘81.68微克,镁686.94毫克,铁92.58毫克,锌22.19毫克,硒452.97微克,铜5.4毫克,锰4.08毫克, 妗子炒蛤蛋的做法，妗子炒蛤蛋怎么做