【荣华鸡腿的做法】
1.将鸡腿用水洗净，斩去鸡爪，放锅里，加水煮开，至血沫排尽捞出，用冷水冲洗。 2.将鸡腿装入钵头里，加清水淹没，再放入绍酒，葱结，姜片，用盆子盖住，上笼用旺火蒸1小时左右，至鸡腿酥烂取出，滗出原汤待用，拣去葱结，姜片。 3.土豆用水洗净后，放入笼里蒸熟取出，趁热去皮，放在钢筛里擦成细泥。 4.炒锅置旺火上，放熟猪油烧热，下洋葱末，改用小火把葱末煸至呈黄色，加入咖啡粉，离火略炒(以防烧焦发黑)，随即加入绍酒，土豆泥，倒入蒸鸡腿的原汤(750克)，用铁勺推搅成稀糊状，将锅端回旺火上烧开，加入番茄酱，白糖，精盐，味精再烧开，放入蒸酥的鸡腿，整齐地装在盘里，锅内卤汁用湿淀粉勾成薄芡，淋入葱油，麻油，浇在鸡腿上即成。【说明】
工艺：锅烧
口味：酸甜味
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【荣华鸡腿的制作材料】
主料：鸡腿1000克 土豆（黄皮）100克 洋葱（白皮）20克
辅料：
调料：黄酒15克 盐10克 白砂糖35克 味精3克 淀粉(豌豆)10克 大葱5克 姜3克 番茄酱100克 咖喱5克 葱油75克 香油25克 猪油（炼制）75克
【荣华鸡腿怎么做好吃】
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
【荣华鸡腿小贴士】
【荣华鸡腿的热量】
能量2726.72千卡,维生素B61.71毫克,蛋白质211.99克,维生素B120微克,脂肪172.71克,碳水化合物84.72克,叶酸187.28微克,膳食纤维5.56克,胆固醇1059.75毫克,维生素A248.74微克,胡萝卜素60.8微克,硫胺素0.78毫克,核黄素1.1毫克,烟酸38.65毫克,维生素C15.97毫克,维生素E26.17毫克,钙119.51毫克,磷2909.87毫克,钾3691.22毫克,钠4960.01毫克,碘1.44微克,镁291.23毫克,铁21.77毫克,锌12.5毫克,硒98.31微克,铜0.62毫克,锰0.78毫克, 荣华鸡腿的做法，荣华鸡腿怎么做