【炸猪排的做法】
1. 将猪排骨洗净，切成10块，用肉拍子拍薄； 2. 排骨抹上少许精盐和胡椒粉，蘸上面粉、鸡蛋液、面包粉，整好形状； 3. 葱头、胡萝卜、酸黄瓜切成丁； 4. 芹菜切成段； 5. 锅内注油烧至五成热，放入猪排骨炸至金黄色装盘； 6. 锅内放入黄油烧化，下入葱头、芹菜、胡萝卜炒至黄色； 7. 加入番茄酱炒至油呈红色，放入酸黄瓜炒透； 8. 倒入适量鸡清汤煮沸，放入油炒面调匀； 9. 再放入豌豆、精盐、白糖和醋精，煮至微沸，浇在炸熟的猪排骨上即成。【说明】
工艺：炸
口味：酸甜味
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【炸猪排的制作材料】
主料：猪排骨(大排)1000克
辅料：洋葱（黄皮）25克 胡萝卜25克 豌豆25克 芹菜25克 酸黄瓜25克 小麦面粉150克 鸡蛋100克 黄油65克
调料：植物油100克 番茄酱50克 白砂糖25克 醋精20克 盐5克 胡椒粉2克
【炸猪排怎么做好吃】
1. 为使此菜口感更好，需备鸡清汤适量，如果没有鸡清汤可用清水代替；2. 油炒面粉制作方法：黄油（15克）放入锅内烧热，放入面粉（25克）炒至微黄即可。
【炸猪排小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【炸猪排的热量】
能量4073.59千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质226.4克,脂肪280.59克,碳水化合物175.29克,叶酸225.25微克,膳食纤维8.32克,胆固醇2427.4毫克,维生素A537.95微克,胡萝卜素1103.7微克,硫胺素8.95毫克,核黄素1.93毫克,烟酸59.83毫克,维生素C9.75毫克,维生素E6.6毫克,钙274.64毫克,磷1763.89毫克,钾3912.13毫克,钠2628.24毫克,碘32.11微克,镁304.96毫克,铁14.25毫克,锌19.69毫克,硒130.82微克,铜1.75毫克,锰1.29毫克, 炸猪排的做法，炸猪排怎么做