【红炒原鸡瓜子的做法】
1. 将鸡肉去皮及骨，切成小丁，洗净入钵，加入盐、鸡蛋清、湿淀粉、料酒，拌匀；2. 香瓜切成番瓜子大小的片；3. 核桃仁用沸水烫泡撕去皮、洗净，入沸水锅中氽适过凉；4. 辣椒切成小片；5. 姜切片；6. 炒锅置旺火，注入猪油，烧至三成热，下原鸡丁过油滑散，倒入漏勺沥油；7. 原锅将香瓜片滑熟；8. 炒锅置旺火，下入猪油，烧至七成热，下姜末、葱炒香，再下辣椒片、核桃仁翻炒，下香瓜片、鸡丁、盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋上香油推匀，装盘即成。【说明】
工艺：炒
口味：微辣
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【红炒原鸡瓜子的制作材料】
主料：鸡肉600克
辅料：甜瓜300克 核桃100克 鸡蛋清50克 枣（干）30克
调料：盐15克 味精2克 胡椒粉3克 大葱15克 淀粉(玉米)20克 姜10克 猪油（炼制）100克 香油10克 料酒15克
【红炒原鸡瓜子怎么做好吃】
甜瓜：甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【红炒原鸡瓜子小贴士】
【红炒原鸡瓜子的热量】
能量2877.62千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质140.36克,脂肪225.46克,碳水化合物89.35克,叶酸158.48微克,膳食纤维13.28克,胆固醇729毫克,维生素A340.35微克,胡萝卜素151.4微克,硫胺素0.58毫克,核黄素1.02毫克,烟酸36.2毫克,维生素C51.05毫克,维生素E60.83毫克,钙196.81毫克,磷1321.79毫克,钾2585.6毫克,钠6518.27毫克,碘85.05微克,镁308.58毫克,铁16.19毫克,锌9.37毫克,硒80.74微克,铜1.88毫克,锰4.33毫克, 红炒原鸡瓜子的做法，红炒原鸡瓜子怎么做