【炸素肉卷的做法】
1.蛋清加淀粉加水适量搅拌均匀成蛋清糊；先将豆腐，腐乳压成泥，置于一处，加食盐、姜汁、香油调匀，作馅料；腐竹经水发后截段切丝，待用。2.先用一张干豆腐铺好，抹上馅料，顺摆腐竹丝，握两头，从怀里卷起至边，抹上蛋清糊封口，另3张干豆腐如法卷好，放笼中蒸过，作肉卷料坯，待用。3.锅置火上，加植物油待热，把肉卷料抹上蛋清糊下锅中，炸至定型后捞出，候油温升至八成，再复炸一遍捞出，切段摆盘，撒上花椒面即成。【说明】
工艺：包卷炸
口味：炸烧味
标签： 【私家菜】
【炸素肉卷的制作材料】
主料：干豆腐100克 豆腐(北)300克 腐竹100克
辅料：腐乳(白)100克
调料：盐1克 姜汁10克 香油50克 花椒粉2克 植物油100克 鸡蛋清70克 淀粉(豌豆)15克
【炸素肉卷怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
【炸素肉卷小贴士】
【炸素肉卷的热量】
能量1732.31千卡,维生素B60.15毫克,蛋白质115.94克,脂肪120.3克,碳水化合物57.95克,叶酸267.95微克,膳食纤维11.92克,维生素A42.46微克,胡萝卜素252.8微克,硫胺素0.41毫克,核黄素0.45毫克,烟酸2.52毫克,维生素E119.77毫克,钙775.9毫克,磷1018.48毫克,钾1159.57毫克,钠2979.3毫克,碘0.27微克,镁428.34毫克,铁32.85毫克,锌9.28毫克,硒22.22微克,铜2.17毫克,锰5.55毫克, 炸素肉卷的做法，炸素肉卷怎么做