补气食谱家常菜谱大全

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紫菜青鱼卷

【工艺】:包裹蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 胃调养食谱 补气食谱

【做法】:1. 把去掉骨刺和皮的青鱼肉洗净,剁成细泥,放到碗内;2. 碗内加入料酒、盐、胡椒粉、葱末、姜末、鸡蛋清和湿淀粉,搅拌上劲,成为馅料;3. 鸡蛋打入碗内搅拌成液,再加少许盐和湿淀粉拌匀;4. 鸡蛋液投入烧热的油锅中,摊成鸡蛋皮(共摊4张);5. 紫菜用温水焖烫软,洗净;6. 将每张鸡蛋皮均平铺在案板上,上抹一层厚薄一致的鱼肉馅,然后覆上一张紫菜,再抹上一层鱼肉馅,顺向卷成圆筒形;7. 两头用少许湿淀粉粘牢,放在盘内,上屉蒸(从水开冒气后计)15~20分钟,取出改刀装盘食用。

鲶鱼炖茄子

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:东北菜 产后调理食谱 乳母食谱 补气食谱 滋阴食谱

【做法】:1. 将鲶鱼宰杀去腮后取出内脏,洗净后剁成段;2. 嫩茄子去蒂,洗净,用手撕成长条块;3. 葱姜切丝,蒜切片,香菜择洗干净;4. 勺内放少许熟猪油,将茄子煸炒一下倒出;5. 勺内放少许底油,放入葱姜炝锅,加汤1000毫升后放入鲶鱼和茄子,再放入黄酒、花椒、精盐,用大火烧煮;6. 待烧开后撇去浮沫,放入小火煨炖;7. 待茄子熟烂时放入蒜片和味精,盛在汤碗内,然后放上香菜即成。

蛤蚧炖竹鸡

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 补气食谱 肺调养食谱

【做法】:1. 竹鸡剖洗后用沸水焯过,洗净,放入沙锅,放上火腿皮(筒骨)及葱结,姜块,料酒,盐,加清水至没过鸡;2. 蛤蚧事先用凉水浸泡24小时,再用清水浸没,上笼蒸3小时;3. 将蛤蚧连汤一起放在鸡上,黄芪用纱布包好放入鸡边的汤中,上笼蒸一小时上席。

肉末豆米

【工艺】:炒

【口味】:香辣

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补气食谱

【做法】:1. 鲜蚕豆剥去两层皮,用开水焯一下,待用;2. 干辣椒去蒂、籽,切小段;3. 牛肉、香菜均洗净切末待用;4. 炒锅置火上,下植物油烧至四成热,放入牛肉末、干辣椒段炒1分钟,再下蚕豆、酱油、盐,用旺火翻炒均匀,撒上味精、香菜末,淋上香油即可。

党参粥

【工艺】:煮

【口味】:原本味

【标签】:补气食谱 脾调养食谱

【做法】:取党参先用温水浸泡2小时,然后同粳米放入沙锅内,加清水800-1000毫升,煮成稀粥。用法:临食可入红糖,每日早晚温热顿服。

糯米红枣炖鲤鱼

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:补气食谱 补血食谱 美容养颜食谱 明目食谱 滋阴食谱

【做法】:1. 鲤鱼约640克重,刮洗净,去掉鱼鳃和肠脏,不必去鱼鳞,抹干。2. 红枣、生姜和陈皮用水洗净。3. 红枣去核,生姜去皮,切2片。4. 糯米用水浸透洗净。5. 将浸透的糯米与白酒、生抽拌匀。6. 拌匀的糯米与红枣一起放入鲤鱼肚内,用针线缝密。7. 将鲤鱼放入滚水中煮1分钟,取出,连同生姜和陈皮一起放入炖盅内。8. 加入凉开水,盖上盖,放入锅内,隔水炖4小时。9. 加入细盐调味,即可饮用。

江米年糕

【工艺】:蒸

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心 产后调理食谱 补虚养身食谱 补气食谱

【做法】:1. 将糯米淘洗干净,用凉水浸30分钟,沥净水分;2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后,取出放入盆中,立即浇上500克开水,用木棒顺一个方向不停地搅拌;3. 待米与水融合一起,再上笼蒸30分钟;4. 仍放回盆内搅4~5分钟,直到成为黏稠状的糯米团;5. 接着再蒸10分钟取出,盖上湿布饧12小时;6. 小枣洗净煮熟,上笼蒸30分钟,待颜色深红发亮时,取出晾凉;7. 把糯米团分成相等的3块,放在案板上;8. 双手蘸着凉开水,逐块按揉光润,拍成5厘米厚的方块;9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣,覆盖上第二块糯米团;10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣,再覆盖上第三块糯米团,即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕;11. 最后,将余下的小枣全部码在糕面上,盖上一块湿布,四周掖在糕身下面;12. 双手沿着糕的边缘,一手平着摁压,一手立着推挤,待将切糕压挤时间成约10厘米厚;13. 揭去盖布,切成菱形小块,可撒上白糖或浇上桂花糖吃。

白扒鸡条

【工艺】:扒

【口味】:咸鲜味

【标签】:气血双补食谱 私家菜 营养不良食谱 补气食谱 补血食谱 防癌抗癌食谱

【做法】:1. 将鸡肉煮熟后切大一长条,码在盘中间;2. 水发冬菇去蒂码在鸡条两边备用;3. 勺内放适量油,烧热后放入葱,姜炸锅,加绍酒,盐,适量鸡汤,放入码好的鸡条、冬菇,用小火煨透入味后改大火收汁,淋适量水淀粉勾芡,淋明油大翻勺出勺装盘。

灌蟹鱼圆

【工艺】:汆

【口味】:咸鲜味

【标签】:淮扬菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 补气食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 青鱼宰杀,去鳍、鳞、鳃、内脏,洗净;2. 春笋去皮,洗净,煮熟,切片;3. 肥膘肉洗净,煮熟;4. 油菜心择洗干净,用水焯熟,备用;5. 熟火腿切片;6. 葱姜洗净,均切成细末,加入精盐、味精适量捣碎弃渣留汁备用;7. 将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油50 克烧至五成热时,投入蟹粉(蟹黄),加入精盐少许炒和,起锅装入盆中;8. 晾凉后,做成莲子大小的丸子作馅用;9. 将鱼肉、猪肥膘分别剁成茸;10. 将肉茸放入同一碗中,加入鸡蛋清、葱姜汁水,鸡清汤350 克搅匀成鱼茸;11. 用手抓起鱼茸,塞入蟹馅1 粒,挤成鱼圆,放入冷水锅中;12. 做完鱼圆后,将锅置小火上,烧至鱼圆成熟,捞入清水中待用;13. 将锅置旺火上,舀入鸡清汤650毫升,加入精盐少许、火腿片、木耳、笋片、菜心,同烧;14. 待烧沸后再将鱼圆放入,再沸,起锅盛入汤碗中即成。

双菇竹荪

【工艺】:红烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:冠心病食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 胃炎食谱 健脾开胃食谱 补气食谱

【做法】:1. 竹荪洗净,去沙,沥干水分,切长方块;蘑菇、冬菇洗净,切片;西红柿去皮、籽,洗净,切片;绿菜叶切片。2. 炒锅中下油烧至五成热,加高汤、冬菇、蘑菇、竹荪、西红柿,烧沸后,再加精盐、味精、姜(切末)末,投入绿菜叶略烧一下,浇上麻油,装入大汤碗即成。

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