【滑肉薯片】
【工艺】：炒
【口味】：咖喱味
【标签】：幼儿食谱 滋阴食谱 贫血食谱 便秘食谱
【做法】：1. 瘦肉切成片，用1茶匙酱油及少许淀粉拌匀待用，薯仔（甘薯）去皮，切成薄片，葱切成段，雪菜（芥菜）剁碎。2. 烧热镬，放入2汤匙油炒熟肉片，盛起。3. 将1汤匙油加入镬中，爆香蒜茸，将咖喱粉及薯片放入炒香，倒下调料（盐、酱油、糖），略煮至薯片粘，放入瘦肉片，葱段及雪菜末炒匀，即可上碟。
【咖喱猪肉干（二）】
【工艺】：烤
【口味】：咖喱味
【标签】：私家菜
【做法】：1.原料整理：选用新鲜猪后腿和大排精肉。去皮拆骨后，将筋腱、油筋、油膘、衣膜等修尽，切成250至500克重的肉块。2.煮烧：将肉块放入锅中加足水后，先用旺火煮烧，至肉块发硬时出锅。切成1.5厘米的方形肉丁。取白汤4千克，加入肉丁和全部配料（除咖喱粉），用中火翻炒，至卤汁近干时，要勤炒，勿使锅底烧焦。炒至卤汁干涸后出锅。 3.烘烤：干肉坯摊开，撒上咖喱粉（或甘草粉250克即成甘草猪肉干）拌匀，平铺于盘中（网盘），用60至70℃温度烘6至7小时，到产品不粘手，表面干燥，咖喱粉明显可见时即为成品。
【咖喱鸡翅】
【工艺】：黄烧
【口味】：咖喱味
【标签】：家常菜 营养不良食谱 补气食谱 增肥食谱 学生膳食 健脾开胃食谱
【做法】：1. 翅中洗净斩两段；2. 烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；3. 倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；4. 喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；5. 加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；6. 加入适量油咖喱，加入盐和白糖，改中小火焖煮；7. 至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。
【咖喱牛肉】
【工艺】：滑炒
【口味】：咖喱味
【标签】：私家菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱 学生膳食 营养不良食谱
【做法】：1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用；2. 将牛肉煮熟，切成滚刀块；3. 洋葱切成大三角状，胡萝卜切成滚刀块，用热水煮一下；4. 炝勺，打油放姜片、咖喱粉，炒出咖喱香味；5. 烹料酒、盐、味精、高汤，放入牛肉、胡萝卜、葱头，移微火收汁，余二成时挂芡出勺。
【当归咖喱烩饭】
【工艺】：烩
【口味】：咖喱味
【标签】：贫血食谱 快餐/主食 青少年食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 将牛肉切片，和当归一起倒入锅内，加水，用文火焖至肉酥，连肉带汤盛入碗中。西红柿切块，萝卜切丁，煸炒后备用。2. 猪油熬热后放入适量咖喱粉再炒几下，倒入冷饭，加盐炒至饭黄，加糖、牛肉、当归汁以及煸炒过的西红柿、萝卜丁，把葡萄酒倒入锅内拌匀，并加水焖烩，闻及香味后撒入青豆，略煮片刻，加味精即可食用。
【木耳鸡肝】
【工艺】：滑炒
【口味】：咖喱味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将鸡肝洗净切成长片； 2. 木耳择洗干净撕成适中的片； 3. 葱头切成丝； 4. 姜切成末； 5. 大蒜拍碎； 6. 将木耳、葱头、姜、蒜、白兰地酒、酱油、精盐和少许水淀粉拌成稠汁待用； 7. 锅内注油烧至八成热，下入用水淀粉浆好的鸡肝，炸至发白时捞出； 8. 炒锅留底油烧热，撒入咖喱粉煸炒； 9. 倒入鸡肝和调好的稠汁迅速翻炒，收浓汤汁即可装盘。
【咖喱鱼丸】
【工艺】：黄烧
【口味】：咖喱味
【标签】：补虚养身食谱 家常菜 胃调养食谱 明目食谱
【做法】：1. 鱼肉剁茸加葱、姜汁调匀成馅；2. 鱼肉制成鱼丸备用；3. 洋葱、红萝卜切丁；4. 独头蒜切成四瓣；5. 香菜切段备用；6. 锅入适量油烧热，放进洋葱、红萝卜、蒜头爆至金黄色；7. 加入油咖喱炒出香味；8. 加入鱼丸翻炒一下，放进适当的水煮开；9. 见鱼丸浮上汤面撒上胡椒粉即可。10. 盛出，挤上番茄酱，加入香菜。
【花开富贵】
【工艺】：炒
【口味】：咖喱味
【标签】：年夜饭 健脾开胃食谱 便秘食谱 广东菜
【做法】：1. 菜花一朵朵切下，先用盐水浸泡10分钟，再用开水氽烫过捞出；2. 胡萝卜去皮，先煮熟，再切滚刀块；3. 土豆去皮，切滚刀块，用盐水先漂过，再捞出沥干；4. 芦笋削除硬皮，用开水烫软，捞出，冲凉再切小段；5. 用2大匙油先将土豆炒过，并加水煮熟，放入所有材料炒匀，然后盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他调味料并加1杯清水，再将各色蔬菜回锅烧入味；6. 汤汁收干即可盛出。
【咖喱鱼丁】
【工艺】：熟炒
【口味】：咖喱味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱
【做法】：1.鱼肉洗净，切成2厘米见方的鱼丁，用黄酒、少许精盐、葱姜抓拌均匀，放入油锅中炸至外硬色黄时捞出；洋葱洗干净，切成碎末待用。2.原锅留少许底油，烧热，放入洋葱末煸炒至香，再放入咖喱粉炒香，最后放入鱼丁、精盐、味精、胡椒粉翻炒均匀，淋上香油出锅，冷却后装盘。
【咖喱牛肉干（三）】
【工艺】：烤
【口味】：咖喱味
【标签】：私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱
【做法】：1.原料处理：将选好的瘦牛肉洗涤干净、去骨、去杂后，切成长15厘米、宽4厘米的肉条。2.预煮：水沸后下锅煮至牛肉条基本无血心为度，每煮3锅换水1次。 3.切片：将已凉牛肉切成肉片。4.复煮：将部分煮肉汤及调味料（白砂糖先不放入）煮后，将牛肉片入锅，后用白砂糖封面，由196千帕气压转入98千帕气压,使汁慢慢入味,基本焖干.5.烘焙:将肉片摊于筛上,入焙室保持50-55焖干，.烘焙，至成品燥而不干，放凉后即为成品。
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