鹑蛋菜包虾仁的做法,鹑蛋菜包虾仁怎样做?

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鹑蛋菜包虾仁的做法

1.冬笋去壳洗净煮熟备用;熟瘦火腿10克切末,其余的火腿和冬笋、蘑菇都切成和虾仁一样大小的颗;香菜摘洗干净;葱切成花,姜切成米。 2.虾仁洗净,沥干,并用净白布按干水分,用鸡蛋清、适量的盐和干淀粉调制成浆,把虾仁浆好,下入五成热的油锅内滑熟,倒入漏勺沥油,用盘装上晾凉后,加入火腿、冬笋、蘑菇和豌豆、胡椒粉、葱花、姜米、香油、味精拌匀成馅。3.大白菜叶下入开水锅氽熟找出,用冷水过凉,按干水分,剔去厚梗部分,修改成约13厘米大,摊放木板上,逐块放入适量的虾仁馅,包流成圆柱形,扣入碗内。4.鹌鹑蛋磕入抹油的小调羹内,表面按上香菜叶,撒上火腿末。 5.食用前10分钟将菜包虾仁和鸡蛋上笼蒸熟取出,将菜包虾仁翻扑盘内,鹌鹑蛋拼在周围,同时锅内放入油烧六成热,放入鸡汤、味精、盐烧开,用湿淀粉勾流芡,浇盖在鹌鹑蛋菜包虾仁上,淋鸡油即成。

说明

工艺:清烹

口味:本味咸鲜

标签: 【湖南菜】 【营养不良食谱】 【壮腰健肾食谱】 【清热解毒食谱】 【便秘食谱

鹑蛋菜包虾仁的制作材料

主料:虾仁200克

辅料:大白菜(小白口)300克 鹌鹑蛋230克 火腿50克 豌豆50克 冬笋70克 蘑菇(鲜蘑)50克 香菜50克

调料:鸡蛋清25克 猪油(炼制)100克 料酒25克 盐8克 味精2克 胡椒粉1克 大葱10克 鸡油15克 香油15克 淀粉(豌豆)25克

鹑蛋菜包虾仁怎么做好吃

因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克;豌豆如没有新鲜的也可选用罐头的。

鹑蛋菜包虾仁小贴士

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

鹑蛋菜包虾仁的热量

能量2086.68千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质141.42克,脂肪147.84克,碳水化合物58.51克,叶酸130.74微克,膳食纤维6.75克,胆固醇2347毫克,维生素A1008.4微克,胡萝卜素848微克,硫胺素0.74毫克,核黄素1.98毫克,烟酸19.31毫克,维生素C90毫克,维生素E27.84毫克,钙1448.83毫克,磷2187毫克,钾2443.39毫克,钠14227.79毫克,碘89.56微克,镁587.23毫克,铁36.64毫克,锌14.8毫克,硒218.98微克,铜5.61毫克,锰2.84毫克, 鹑蛋菜包虾仁的做法,鹑蛋菜包虾仁怎么做

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