豆苗野鸡片的做法,豆苗野鸡片怎样做?

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豆苗野鸡片的做法,豆苗野鸡片怎样做?

豆苗野鸡片的做法

1.将笋切成片;豌豆洗净沥干;将野鸡肉洗净,用坡刀片成片,放在碗内,加入精盐1匙、鸡蛋清和湿淀粉5克(淀粉3克加水)一半拌匀。2.炒锅内放入熟猪油烧至四成热时,下野鸡片用手勺搅动滑开,见野鸡肉片变色挺身时,倒入漏勺滤油。3.原炒锅中留余油少许,放回旺火上烧五成热,下笋片、豆苗略炒后,加入精盐1匙、白糖、绍酒、鸡汤和味精,烧开,用湿淀粉5克(淀粉2克加水)一半调稀勾薄芡,倒入野鸡片,淋上麻油,颠翻几下出锅装盘,撒上葱末即成。

说明

工艺:滑炒

口味:清香味

标签: 【北京菜】 【补虚养身食谱】 【贫血食谱

豆苗野鸡片的制作材料

主料:鸡胸脯肉150克

辅料:冬笋50克 豌豆苗50克 鸡蛋清20克

调料:大葱15克 盐10克 白砂糖15克 味精5克 黄酒1克 香油1克 淀粉(豌豆)5克 猪油(炼制)50克

豆苗野鸡片怎么做好吃

本品有过油炸过程,需备猪油约500克。本品使用野鸡肉,口感更好。

豆苗野鸡片小贴士

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

豆苗野鸡片的热量

能量791.54千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质37.76克,脂肪58.82克,碳水化合物31.45克,叶酸1.74微克,膳食纤维1.72克,胆固醇169.5毫克,维生素A268.15微克,胡萝卜素1383.1微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.37毫克,烟酸17.19毫克,维生素C34.45毫克,维生素E4.86毫克,钙57.56毫克,磷391.96毫克,钾668.16毫克,钠4417.45毫克,镁59.25毫克,铁3.8毫克,锌1.26毫克,硒17.88微克,铜0.23毫克,锰0.54毫克, 豆苗野鸡片的做法,豆苗野鸡片怎么做

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