赣味鸡的做法，赣味鸡怎样做？

【赣味鸡的做法】

1. 将鸡肉剔骨，去头、翅和爪，取净肉用刀在里层纵横打上十字花刀，砍成2厘米大小的丁，用蛋清、盐、酱油、水淀粉码匀待用，用适量酱油、江米酒、水淀粉、高汤兑成味汁待用；2. 炒锅烧热，注入植物油烧至七成热，将码好的鸡肉倒入，迅速扒散，至表面变色，入漏勺滤油；3. 锅内留底油烧热，将糍粑辣椒下锅煸出香味后，放入适量甜酱、蒜片、姜片炒几下，即将爆过的鸡丁下锅快炒，倒入兑好的味汁翻炒均匀，起锅即成。

【说明】

工艺：炒

口味：咸甜味

标签： 【补虚养身食谱】 【家常菜】

【赣味鸡的制作材料】

主料：公鸡1000克

辅料：鸡蛋清15克

调料：江米酒25克 姜5克 辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）5克 甜面酱10克 淀粉(玉米)5克 酱油10克 盐5克 植物油120克

【赣味鸡怎么做好吃】

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【赣味鸡小贴士】

【赣味鸡的热量】

能量1753.65千卡,蛋白质196.86克,脂肪94.21克,碳水化合物25.25克,叶酸0.18微克,膳食纤维1克,胆固醇1060毫克,维生素A528.55微克,胡萝卜素291微克,硫胺素0.53毫克,核黄素0.99毫克,烟酸56.68毫克,维生素C29.35毫克,维生素E7.06毫克,钙117.55毫克,磷1620.3毫克,钾2657.75毫克,钠3398.69毫克,碘1.2微克,镁218.8毫克,铁16.14毫克,锌11.47毫克,硒119.99微克,铜0.78毫克,锰0.79毫克, 赣味鸡的做法，赣味鸡怎么做