素咕噜肉的做法,素咕噜肉怎样做?

输入需要查询的菜名:

素咕噜肉的做法,素咕噜肉怎样做?

素咕噜肉的做法

1. 将烤麸切成小方块,用沸水焯烫,然后用冷水冲洗,搌干水分;2. 焯烫过的烤麸加入精盐、姜末、葱末、味精、料酒,调拌均匀,使烤麸入味,即制成“素肉块”;3. 将青椒、胡萝卜、笋切成小方丁;4. 又将胡萝卜丁和笋丁用沸水焯烫制熟备用;5. 在50克干淀粉中加入精盐、味精用清水调成糊状,再将“素肉块”挂糊;6. 炒锅洗净,下入花生油,烧至四成热,将挂糊的素肉滚上一层干淀粉,用手捏紧,下入油锅中炸至金黄色捞出;7. 待油温升至八成热时,再将素肉冲炸一遍捞出;8. 将炒锅中的余油倒出,留底油加入番茄酱煸炒,熟后加入鲜汤50毫升、盐、糖、味精、醋,随后下胡萝卜丁、笋丁、青椒丁煸炒;9. 待汤汁烧沸后,用水淀粉勾芡,淋入热油,将素肉块倒入,翻拌均匀,即装盘上桌。

说明

工艺:焦溜

口味:酸甜味

标签: 【素斋菜

素咕噜肉的制作材料

主料:烤麸250克

辅料:淀粉(蚕豆)30克 胡萝卜25克 青椒25克 冬笋25克

调料:盐4克 味精3克 醋15克 白砂糖30克 料酒3克 番茄酱25克 小葱2克 姜2克 花生油30克

素咕噜肉怎么做好吃

1. 烤麸切块要大小均匀一致;2. 油炸素肉以两次为佳。第一次油温不宜过高,第二次冲炸时必须待油温升高后方可下入,以达到外酥脆、内软嫩的口感;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

素咕噜肉小贴士

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

素咕噜肉的热量

能量853.49千卡,蛋白质55.48克,脂肪30.97克,碳水化合物90.04克,叶酸4.5微克,膳食纤维2.08克,维生素A192.86微克,胡萝卜素1157.7微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.18毫克,烟酸5.17毫克,维生素C22毫克,维生素E15.04毫克,钙127.81毫克,磷266.14毫克,钾459.64毫克,钠2466.64毫克,碘2.4微克,镁118.13毫克,铁10.27毫克,锌3.65毫克,硒0.98微克,铜0.84毫克,锰2.68毫克, 素咕噜肉的做法,素咕噜肉怎么做

素咕噜肉相关菜谱
诗词大全
 
成语大全
说文解字
黄历农历
2024黄历
 
起名取名
实用资料
轻松一下