【锅贴鲤鱼的做法】
1.鲤鱼内剔骨去皮，批成长3厘米、宽2.5厘米的长方片，加精盐、酱油、味精、葱末、姜末拌匀腌渍片刻；猪板油切成3厘米见方、3毫米厚的薄片；取板油一片，平摊在砧板上，中间盖上一片鱼片，上面再铺上一块板油片，使鱼片夹在二片板油中间；取碗一只，放入干面粉，再加入水淀粉，加清水调制成面糊。2.炒锅烧热，倒入花生油，烧至五成热时，将鱼片两边涂上面粉糊，下油锅炸至浮起，改用小火炸至外皮脆硬，用竹筷在上面扎几个洞，使油进入鱼肉内部，炸至外皮酥脆，两面板油透明，即可捞出，装盆上台，即可。【说明】
工艺：脆炸
口味：炸烧味
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【锅贴鲤鱼的制作材料】
主料：鲤鱼200克
辅料：猪油（板油）150克 小麦面粉100克
调料：淀粉(豌豆)3克 酱油3克 料酒10克 味精2克 盐2克 姜2克 花生油75克
【锅贴鲤鱼怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；食用时可带花椒盐蘸食；黄酒就是料酒。
【锅贴鲤鱼小贴士】
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
【锅贴鲤鱼的热量】
能量2505.05千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质51.91克,脂肪218.69克,碳水化合物86.29克,叶酸96.17微克,膳食纤维3.77克,胆固醇333毫克,维生素A184.06微克,胡萝卜素3.4微克,硫胺素0.52毫克,核黄素0.23毫克,烟酸7.39毫克,维生素C0.08毫克,维生素E67.15毫克,钙145.08毫克,磷608.25毫克,钾898.91毫克,钠1443.4毫克,碘12.37微克,镁124.86毫克,铁8.31毫克,锌5.98毫克,硒38.27微克,铜0.38毫克,锰1.52毫克, 锅贴鲤鱼的做法，锅贴鲤鱼怎么做