【砂锅鱼头汤】
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：四川菜 营养不良食谱 通乳食谱 清热解毒食谱 益智补脑食谱
【做法】：1. 锅入油，浇至四五成热时下鱼头炸一下；2. 取砂锅置旺火上，掺鲜汤，先把鱼头煮至呈乳白色；3. 下姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬笋、豆腐、粉丝、香菇、盐、胡椒、味精、料酒，起锅时下青叶菜；4. 起锅后把鱼头盖在面上，放蒜米和葱花，取锅入油；5. 将油烧至四成热时淋在葱花上即可。
【酥皮大虾】
【工艺】：干炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 通乳食谱 术后食谱 青少年食谱
【做法】：1. 将大虾剁去虾须、虾足，挑去沙线；2.葱洗净切段；3. 姜去皮洗净切片，拍松；4. 大虾用精盐、葱段,姜片(拍松)、料酒、五香粉腌渍入味；5. 入味的大虾沾匀面粉；6. 勺内加油烧五成熟，下入大虾炸透；7. 至外皮酥脆捞出摆入盘内即成，配花椒盐、辣椒末料碟上桌。许多冷拼菜肴均配有装饰物，此款是中间垫以生菜，上置萝卜花，四周用黄瓜片围上。一般在制作方法上均未涉及，这里予以说明：装饰的目的一为使盘央丰满，二为增加色彩，以便美观，家庭制作均可省略。
【炖奶汤鲫鱼萝卜丝】
【工艺】：炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：健脾开胃食谱 营养不良食谱 通乳食谱 补虚养身食谱 老人食谱 家常菜
【做法】：1. 将活鲫鱼去鳞、鳃、内脏，有水洗净，两面剞成斜刀口备用；2. 将猪肥膘肉切成片；3. 分别将葱、姜切丝待用；4. 青萝卜切成细丝，用沸水焯一下捞出，投凉；5. 香菜切段；6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱丝、姜丝炝锅，添入奶汤（400克），加入醋、料酒、猪肥膘肉片、精盐、味精，再放入鲫鱼，盖上锅盖，炖10分钟后放入青萝卜丝；7. 用小火炖5分钟，盛出撒上香菜即可。
【凤尾虾】
【工艺】：白烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：金陵菜 通乳食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 葱去葱叶、根须，葱白洗净，切成宽约0.3 厘米长的段；2. 将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿，取出；3. 倒入冷水中浸凉；4. 将虾去头、壳，留尾壳，放水中洗去红筋；5. 当虾肉洁白时，取出沥干水，放入碗内；6. 加入鸡蛋清、精盐少许、干淀粉，搅拌均匀；7. 将锅置旺火上烧热，舀入熟鸭油，烧至五成热；8. 将虾放入，用手勺不断推动，待虾肉呈白色，尾壳变鲜红色时，倒入漏勺沥油；9. 将锅刷净后置旺火上，加鸭油10 克，放入葱段、豌豆翻炒几下；10. 舀入鸡清汤50克，加精盐少许、黄酒、味精，用水淀粉勾芡并用手勺轻轻搅动；11. 烧成乳白汁后，再将虾倒入，一边翻锅，一边淋入熟鸭油15 克；12. 再颠几下锅，盛入盘内即成。
【鸳鸯河虾】
【工艺】：碎屑料炸
【口味】：炸烧味
【标签】：私家菜 老人食谱 通乳食谱 气血双补食谱
【做法】：1.大河虾剥去壳，留虾尾，洗净并沥干水分，放入碗内，加入精盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁和味精拌匀，腌渍5分钟，用清洁纱布吸去水分，并用少量的淀粉糊拌一下，逐只沾上芝麻，黑白各半，分别放在盘内。2.锅置火上，放入花生油烧至七成热时，黑白虾分二次下入锅内炸至虾尾变红色，芝麻发出香味，即可捞出装盘，黑色虾叠在盘的中间，红色虾围在黑色虾的一圈即成。
【红烧章鱼块】
【工艺】：红烧
【口味】：咸甜味
【标签】：福建菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 通乳食谱 延缓衰老食谱
【做法】：1. 章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2 片鱼身；2. 猪里脊肉切5 片薄片；3. 章鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污；4. 锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味；5. 再烧一会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2 厘米见方的块，装盘即成。
【当归煲猪蹄】
【工艺】：原炖
【口味】：原本味
【标签】：补血食谱 通乳食谱 产后调理食谱 乳母食谱 美容养颜食谱
【做法】：1. 将猪蹄洗净剁块，用沸水烫一下，捞出备用；当归洗净备用；大葱洗净切段；姜洗净切片。2. 将猪蹄放入沙锅，加入当归、葱段、姜片及适量清水，先用急火烧开，改用慢火炖至猪蹄熟烂，弃去当归，加入盐、味精、料酒调味即成。
【海米拌茭白】
【工艺】：拌
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 高血压食谱 肝炎食谱 通乳食谱
【做法】：1.茭白剥去老皮，洗净后切成0.5厘米厚、1厘米见方的块，放入沸水锅中焯一下，捞出晾凉后放入盆内，撒入精盐和味精稍腌片刻。2.海米用开水泡发，捞入碗中，泡海米的汁水去除泥沙后留用。3.锅中放入香油烧热，放入海米炸出香味，烹入适量的泡海米的汁水，晾凉后浇在茭白片上，拌匀即成。
【香菇烩丝瓜】
【工艺】：烩
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 减肥瘦身食谱 防暑食谱 美容养颜食谱 通乳食谱
【做法】：1. 将香菇水发后捞出，原汁放一旁沉淀；2. 然后将香菇水倒在另一个碗内备用；3. 香菇去蒂切片；4. 丝瓜去皮，顺长一劈两半，切成片，用开水稍烫过凉；5. 姜去皮剁成细末，用水泡上，取用其汁；6. 将炒锅置于火上，放入生油烧热，烹入姜汁、料酒，放香菇汤、盐、味精、香菇、丝瓜煮；7. 开锅后以淀粉勾芡，放入麻油，推匀即成。
【青椒虾仁】
【工艺】：炒
【口味】：微辣
【标签】：家常菜 滋阴食谱 通乳食谱 活血化瘀食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 虾去壳洗净汆水沥干；2. 青、红椒分别洗净切块；3. 干红椒剁碎；4. 大蒜去皮洗净剁茸；5. 烧热15克油，将豆瓣酱爆香；6. 再加入西芹、青、红椒块、蒜茸炒香，添酒，加茄汁、蚝油、糖、老抽、白醋、盐煮沸拌匀即成。
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