【鲁式芙蓉鸡片】
【工艺】：滑炒
【口味】：清香味
【标签】：山东菜 营养不良食谱 月经不调食谱 贫血食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1. 将鸡里脊放在凉水中泡去血水，剔去白筋，用刀背砸成细泥，用刀剁一剁，然后用刀抹一抹，挑出残留的筋膜备用；2. 把葱姜泡水，使其成为葱姜水；3. 鸡泥用葱姜水、凉清汤慢慢?开成为糊状；4. 再将鸡蛋清分四至五次陆续加入搅拌均匀；5. 待鸡泥与鸡蛋清融为一体时，加入黄酒、味精、盐、胡椒粉、湿淀粉搅拌均匀；6. 炒勺内放入熟猪油，微火烧到三四成热时，用羹匙将鸡茸糊逐匙舀入油内，待鸡茸糊成片状，浮至油面后捞出沥净油；7. 将制好的鸡片，放在沸水中焯一下；8. 勺内留油25克，加入清汤、味精、黄酒、精盐，烧制；9. 待烧开后，下入鸡片、火腿，淋入湿淀粉颠炒，然后加豆苗装盘即可。
【砂锅鸡清汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 补虚养身食谱 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱
【做法】：1. 将母鸡宰杀后，去净毛、内脏；2. 把鸡脯肉及鸡里脊肉（鸡柳）剔下，同猪肘子肉一起下入锅内，加入清水烧开；3. 葱、姜切碎末备用；4. 撇净浮沫，改用小火煮3个小时；5. 将鸡脯肉和鸡里脊肉去净筋及油脂砸成鸡蓉，加入清水调稀，放入葱末、姜末、味精、精盐、料酒备用；6. 将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，撇去浮油，烧开；7. 把调好的鸡蓉倒入汤内搅匀；8. 烧开后再撇净油沫等杂质，即成鸡清汤。
【凉拌羊肉】
【工艺】：拌
【口味】：微辣
【标签】：私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱
【做法】：1.将羊肉洗净，放入锅内，加入水（以浸过羊肉为度），烧开，撇去浮沫，转微火煮熟取出，晾凉备用。 2.将熟羊肉切成丝，放入盘内，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、辣椒粉、香油、葱姜末、拌匀即成。
【天椒炒鸡肫】
【工艺】：炒
【口味】：香辣
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；2. 天椒（小辣椒）切成末；3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
【乌豆炖羊头蹄】
【工艺】：炖
【口味】：原本味
【标签】：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱
【做法】：1. 将羊头、脚蹄放锅中用大火爆片刻，取出置清水浸泡，将其余毛污垢刮洗净，隔去水分；2. 将大粒乌豆，用清水浸洗净；3. 陈皮稍浸软，洗净；4. 将羊头等各料同放入大炖盅内，加酒和盐，注入冷开水至八成满，盖好，用纱纸密封盅口，放锅内隔水炖约四小时左右，候羊头蹄酥透，便可调味使用。
【铃钟鸡】
【工艺】：蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：山西菜 月经不调食谱 贫血食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1. 鸡脯肉去筋皮，与肥膘分别砸成细泥；2. 将鸡肉泥、肥膘肉泥放在一起加入精盐、胡椒粉、味精、料酒搅拌均匀；3. 再分数十次搅打进蛋清、熟猪油；4. 最后加入面粉调匀制成嫩鸡茸；5. 玉兰片浸发，洗净，切成1厘米大的象眼片；6. 香菇浸发，去蒂，洗净，切成1厘米大的象眼片；7. 火腿、老蛋糕、黄瓜（只取皮）分别切成1 厘米大的象眼片；8. 取高脚酒盅12 只，盅内先抹上薄薄的一层大油，再把玉兰片、黄瓜片、香菇片、火腿片、蛋糕片拼摆在盅内，拼成一个色泽间隔的几何图案；9. 鸡泥茸料抹进盅内，连盅上笼用小气蒸6 分钟；10. 熟后逐个扣在一个大圈盘内去掉酒盅；11. 鸡清汤500毫升上火，下入盐、味精、料酒烧开灌入汤盘即成。
【牙签羊肉】
【工艺】：抓炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1. 将葱、姜洗净切末备用；2. 羊肉洗净切成厚片；3. 羊肉内加入盐、料酒、葱姜末、少许油拌匀；4. 用牙签穿上，每根牙签穿2-3片；5. 锅内倒油烧至五六成热时，放入羊肉，炸至酥黄捞出；6. 锅中留适量余油，烧至三成热，放入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、白糖、味精炒匀；7. 放入炸好的羊肉，淋入香油搅拌均匀即可。
【椒面羹】
【工艺】：煮
【口味】：微辣
【标签】：家常菜 脾调养食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 低温环境作业人群食谱
【做法】：1. 川椒研细；2. 葱洗净切葱花；3. 铝锅加水，置武火上烧沸；4. 将面粉用水调匀成糊状，放入铝锅内不断搅匀；5. 起锅前加入川椒粉搅匀即成。
【盐爆里脊（二）】
【工艺】：汤爆
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 冬季养生食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1.将羊肉切成细条，加适量盐、牛奶、淀粉和蛋清拌好。香菜择洗干净切3厘米长段。2.将羊肉条入沸水中氽至浮起捞出。3.炒锅放油，烧热后先煸葱丝、姜片，接着下羊肉、味精、精盐迅速翻炒，撒上香菜后出锅装盘。
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