【枸杞炖银耳】
【工艺】：隔水炖
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心 肺调养食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 将枸杞用清水洗净，用开水泡软；2. 枸杞上笼蒸15分钟取出控干水分；3. 锅内加水，白糖烧开；4. 撇去浮沫，加银耳、枸杞微煮，加味精即成。
【黄山炖鸽】
【工艺】：隔水炖
【口味】：本味咸鲜
【标签】：皖南菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱 私家菜
【做法】：1. 将山药削去外皮，洗净，切成0.1 厘米厚的片，放开水锅中浸烫一下捞起；2. 葱姜洗净，葱打结，姜切块拍松；3. 将鸽子宰杀治净，从腹部（靠近肛门附近）开一小口，掏出内脏（留肫、肝），洗净；4. 洗净的鸽子下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内；5. 在汤碗内放入山药片、葱结、姜块、精盐、冰糖、黄酒和鸡汤750毫升，用一个大盘盖在汤碗上，上笼蒸熟取出，淋入熟鸡油即成。
【清炖石鸡】
【工艺】：隔水炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：江西菜 夏季养生食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 老人食谱
【做法】：1. 取4只重约250克的田鸡（石鸡）切去头盖，剖腹去内脏，斩去爪，洗净晾干；2. 肥瘦肉切成3.6厘米长、0.6 厘米宽的长条；3. 香菇去蒂，洗净；4. 姜葱洗净，葱取葱白切段，姜切片；5. 取炖钵一只，将肉放在钵中间，上面盖上香菇，石鸡背朝上，放在肉四周，浇入鲜汤250毫升，加精盐、姜片、葱白、味精，入笼上旺火蒸；6. 蒸至酥烂，取出，拣去姜片、葱白，淋上鸡油即成。
【参芪鹌鹑汤】
【工艺】：隔水炖
【口味】：原本味
【标签】：小儿营养不良食谱 脾调养食谱 动脉硬化食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 鹌鹑去毛及内脏。2. 将党参、黄芪放入鹌鹑肚内，加水、油、盐适量，隔水炖2小时，除去党参、黄芪即成。
【参百菠耳羹】
【工艺】：隔水炖
【口味】：果汁味
【标签】：肺调养食谱 秋季养生食谱 咳喘食谱 祛痰食谱
【做法】：1. 北沙参洗净，切成小片；2. 百合洗净，撕成瓣状；3. 菠萝去皮，先放淡盐水中浸渍3分钟，切成小块；4. 银耳用温水泡发，去除黄蒂、杂质，洗净撕成小块；5. 将北沙参片、百合、菠萝块、银耳放入瓷碗中，加入适量冰糖，放入锅中，隔水蒸至熟软即成。
【凤炖牡丹】
【工艺】：隔水炖
【口味】：奶汤咸鲜
【标签】：安徽菜 乳母食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 鸡宰杀治净，从脊背开刀，去内脏和鸡嗉，洗净置冷水锅中烧开后取出；2. 猪肚洗净，放汤锅中煮至四成熟捞出；3. 将鸡和猪肚一起放在砂锅中加水淹没，用旺火烧开，撇去浮沫；4. 转用小火炖至鸡六成烂时，放精盐、姜（切片）、冰糖和火腿（切片）继续细炖；5. 待鸡、肚炖至九成烂时捞出，剔去鸡的硬骨（外皮不要剔破），放在大汤碗的一边，鸡头朝向碗的中心；6. 另将猪肚切成0.3 厘米宽的条，放在汤碗的另一边，摆成“牡丹花”形状；7. 中间放火腿片作花蕊；8. 将原汁倒入盛有鸡、肚的汤碗中，加葱结上笼蒸5 分钟左右取出，拣出葱结即成。
【红枣炖兔肉】
【工艺】：隔水炖
【口味】：咸甜味
【标签】：特色菜 气血双补食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 老人食谱
【做法】：1. 兔肉洗净切块；2. 起油锅，兔肉和料酒入锅煸炒；3. 加入选净的红枣、葱、姜、盐适量；4. 放入炖钵内，蒸熟烂即可。
【清肺药蛋】
【工艺】：隔水炖
【口味】：原本味
【标签】：清热去火食谱 肺调养食谱 咳喘食谱
【做法】：1. 将桑叶水煎；2. 取汁100毫升，入川贝、百合(洗净)，隔水炖至百合熟；3. 打入鸭蛋，酌加盐，稍沸即成。
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