炖家常菜谱大全

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肘子菜豆汤

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将葱头剥去老皮,切成四瓣;2. 大蒜剥皮拍碎;3. 香芹(芹菜),百里香和月桂叶(香叶)系在一起,制成调味香料扎;4. 大黑橄榄每个一切两开;5. 将菜豆(芸豆)放在盆内,倒入适量的清水浸泡一夜;6. 将菜豆捞入大汤锅中,放入猪肘子,加入葱头块和大蒜,再倒入1000克清水,置旺火上;7. 烧开以后,加入调味香料扎和胡椒粒、盐,搅拌均匀,移至小火上,汤开后煮10分钟,至菜豆和肘子熟烂即好;8. 从汤锅内捞出已煮熟的肘子,拣出调味香料扎,同时用叉子将部分菜豆碾碎,将肘子捞出切成块,把橄榄和肘子放入汤锅内,调好口味盛入汤盆中,撒上香芹末即成。

百合猪肺煲

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 咳喘食谱 补虚养身食谱 肺调养食谱 止血调理食谱

【做法】:1.猪肺切成块,洗净,百合、杏仁分别洗净;2.锅内放水,烧沸,把洗好的猪肺焯一下水;3.焯好的猪肺及百合、杏仁、姜片放入砂煲内,加入鸡汤,用大烧沸,撇去浮沫后,盖好盖,用小火煲2小时左右,放精盐、味精调好口味即可。

鲍鱼炖蚬鸭

【工艺】:炖

【口味】:原本味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 老人食谱

【做法】:1. 将干麻鲍鱼放入瓦锅内,注入清水六杯,用大火煮沸,即熄炉火,让鲍鱼在锅内浸泡半天,然后洗净;2. 选约450克左右蚬鸭两只,剥净,剖开两边,以酒涂匀蚬鸭肚腔内;3. 陈皮洗净;4. 将鲍鱼,陈皮,姜片同放入炖盅内,注入冷开水四至五杯放入蚬鸭,盖好,放锅中先用大火隔水炖一小时;5. 用慢火炖约四小时左右,即可原盅上桌。

刀鱼炖干豆腐扣

【工艺】:炖

【口味】:咸酸味

【标签】:补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 家常菜

【做法】:1. 将刀鱼(带鱼)收拾干净,剁成段;2. 干豆腐切成条,套成豆腐扣状;3. 将锅置于中火上,放入植物油烧至六七成热时,放入刀鱼段,两面煎成金黄色,烹入醋,添入高汤(500克),加入葱段、姜片、蒜片、酱油、精盐、花椒水、味精;4. 将干豆腐扣放入,烧开,转用小火炖透即可。

炖猪脑

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 益智补脑食谱 健忘食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱

【做法】:1. 淮山(山药),杞子及龙眼肉(桂圆肉)可到中药店购买;2. 猪脑放在清水内稍浸,待猪脑之红筋浮起时,将红筋剥净,盛箕中隔去水分,放入炖盅内,放入各料,注入大半盅冷开水,盖上盖,隔水约炖三小时左右,调味即成,此汤有补脑之作用。

赤小豆牛肉汤

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 术后食谱 气血双补食谱 青少年食谱 贫血食谱

【做法】:1. 赤小豆拣去杂质,洗净,用清水浸泡;2. 花生仁洗净,用清水浸泡;3. 大蒜剥皮;4. 牛肉洗净切块;5. 赤小豆、花生仁、牛肉、大蒜一同放入沙锅内,倒入清水,放在旺火上烧沸;6. 转用文火炖于至牛肉烂熟,加入绍酒、精盐调味即成。

排骨莲藕汤

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 便秘食谱 糖尿病食谱 肝调养食谱 止血调理食谱

【做法】:1. 猪排骨洗净,剁成4厘米长的块;2. 莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同样在小的块;3. 高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉,盖上锅盖;4. 放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。

炖牛筋土豆小萝卜

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 美容养颜食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 用高压锅将牛蹄筋炖烂取出,晾凉后切成块(2厘米长)备用;2. 土豆切成大方块;3. 葱切段、姜切片;4. 干椒切成细丝。5. 将锅内放猪油烧热,用葱段、姜片爆锅炒出香味,添入高汤750克,加入酱油、花椒、大料(八角)、干红辣椒丝,放入熟牛筋块、土豆块,加入精盐、炖至土豆块酥烂;6. 最后放入小水萝卜炖3分钟,加入味精即可出锅。

麻辣牛肉块

【工艺】:炖

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 冬季养生食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 姜适量切块,剩余的切末、葱切段;2. 将牛肉去筋,切成块,放入清水锅内烧开,撇净浮沫,加入姜块(拍松)、葱段、花椒,用小火煮至断生捞起,晾凉备用;3. 将锅置于旺火上,放入植物油,烧至六成热,放入牛肉块,炸出牛肉中的水分后捞出;4. 锅内留底油20克烧热,放入辣椒粉、姜末,用小火炒出红色后倒入煮牛肉块的汤,放入牛肉块,加精盐、酱油、料酒,开后改用小火慢炖;5. 汤快干时要不停地翻锅;6. 汤汁炖至转时加入味精、香油调匀,起锅装入盘内,加入胡椒粉、熟芝麻,上香油,拌匀晾凉即可。

猪皮豆腐炖鲤鱼

【工艺】:炖

【口味】:香辣

【标签】:家常菜 水肿食谱 肝炎食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 将鲤鱼收拾干净,修整鳍和尾;2. 豆腐切成长方片;3. 熟肉皮切成宽条;4. 青椒、香菜、葱、姜切成碎末;5. 干辣椒切成细丝;6. 将锅置于旺火上,放入植物油烧至八成热,将鱼放入锅内两面都煎成金黄色,烹入醋、料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入熟猪肉条、豆腐片,加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末;7. 烧开后,改用小火炖20分钟,加入味精;8. 将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内,上边放鱼,再撒上香菜末、青椒末即可。

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