冬季养生食谱家常菜谱大全

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鸡茸羊肉

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:清真菜 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 气血双补食谱

【做法】:1. 将羊肉切成丝,用清水浸泡尽血水;2. 羊肉加入盐、少许牛奶、蛋清、淀粉浆好;3. 放入开水锅中烫透,捞出调入盐、味精拌均匀晾凉;4. 将鸡里脊砸成茸,加入清水?开;5. 将鸡蛋清放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状,放入鸡茸搅匀;6. 将勺上火,放入清水烧开,将勺端离火口,用小勺舀起蛋白糊,放在盘子边上;7. 上面码一层已滑稼的肉丝,捋成6.7厘米长、2厘米宽的条,轻轻推入勺中,按此方法做成10~12条;8. 下齐后,将勺上火,煮透,捞出码入盘中;9. 坐勺上火,加入鸡汤、料酒、精盐、姜汁及鸡茸羊肉,用微火煨靠入味;10. 移旺火加入牛奶、味精,淋入水淀粉勾芡,淋入鸭油,翻转过来,出勺装盘即可。

鸡卷肉

【工艺】:焖

【口味】:咸甜味

【标签】:上海菜 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将肥嫩公鸡宰杀煺毛、去内脏,洗净,取肉用水洗净,切成3.3 厘米大小的方块;2. 猪大肠洗净,煮熟,斜切成4.2 厘米厚的棱子块;3. 取生猪肋条肉,切成2 厘米见方的小块;4. 炒锅用旺火烧热,下猪油15克烧热后,将肉块放入,炒至表皮干燥泛黄,肉质紧缩时,加酒、酱油,炒制;5. 待炒至肉呈红色后,加白糖、肉清汤、葱、姜,焖烧至硬酥时取出,即成炒肉,备用;6. 炒锅置旺火上烧热,用油滑锅后倒出,放入豆油烧到八成热时,下入鸡块煸炒到鸡皮收缩泛白;7. 再加入猪大肠块、黄酒、酱油、味精、白糖,烧到鸡块、猪大肠上色;8. 再放入肉清汤、炒肉,把炒锅端到微火上加盖,焖烧;9. 焖烧到鸡酥、汤收紧时,把炒锅端回旺火上,稠浓卤汁,用湿淀粉勾成薄芡,再淋入熟猪油,颠翻几下,撒上葱段即可。

草果良姜羊肉羹

【工艺】:煮

【口味】:原本味

【标签】:冬季养生食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱

【做法】:1. 羊肉剔去筋膜,洗净;2. 羊肉放入沸水锅内,汆去血水,捞出后用冷水漂洗干净,切成小丁;3. 萝卜洗净,切成薄片;4. 草果、陈皮、良姜、荜茇用纱布袋包好,扎紧袋口;5. 胡椒、姜洗净拍破;葱白切成段;6. 沙锅洗净,将羊肉丁,纱布袋放入,加葱段、萝卜片、姜块和冷水适量,用旺火烧沸;7. 撇去浮沫,转用小火熬二三小时至羊肉酥烂,捞出药袋,葱段、姜块,用盐调好味,即可盛起食用。

辣子里脊

【工艺】:滑炒

【口味】:微辣

【标签】:清真菜 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 将羊里脊去外筋洗净,切成1.3厘米见方的小丁;2. 羊里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好;3. 冬笋、青椒分别切成马牙丁;4. 葱切豆瓣葱;5. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将里脊丁下入滑散滑透;6. 投入冬笋、青椒,倒出沥油;7. 将料丁回勺,上火,调入料酒、酱油、白糖、味精、葱花、姜米、蒜米颠炒入味;8. 加入少许汤,用水淀粉挂芡,淋入香油,颠炒均匀,出勺装盘即可。

白水羊肉

【工艺】:其他

【口味】:清香味

【标签】:私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1.将羊肉带骨卸为八块,洗净,放入开水锅略煮,撇清浮沫,用小火继续翻煮2小时左右,用肉叉在肉厚处扎些小眼,使肉内的血水得以排出,并可使肉色白味正。肉熟后捞出晾凉,切成长3厘米、宽1.7厘米的长方片,将蒜捣碎成蒜泥。 2.将蒜泥、盐、醋放在一起调成醋蒜汁。食用时,肉和醋蒜汁一同上桌,由食用者自己蘸着吃。

煎炸虾鼓

【工艺】:软炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:特色菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1. 将鸡脯肉去筋,用刀背砸成细泥,放入碗内,加蛋清1只、水淀粉2匙、鲜汤1匙和葱花、姜末、黄酒、猪油、味精、细盐、胡椒粉等调味料搅拌成鸡茸糊;2. 将虾仁改刀成小丁;3. 荸荠用刀拍碎,再斩成碎粒;4. 水发香菇、水发玉兰笋片都切成小丁;5. 将此四种丁、粒都放在鸡茸糊中拌匀上劲;6. 将3只蛋清、3匙水淀粉调和,加少许鲜咸味搅成蛋清糊待用;7. 烧热锅,用冷油滑锅后,倒出,再烧热,放100克生油,烧至油五成热时,把拌匀的鸡虾糊用手挤成小核桃形的丸球,下锅煎,并用勺稍加揿压,使成扁鼓形,煎黄一面后,翻身煎另一面,两面部煎内后,捞出倒在盘中,即为虾鼓;8. 锅内加大油量,烧至油五成热时,把虾鼓放在蛋清糊中蘸上糊,放入炸,至呈金黄色,膨胀时捞出,沥油装盘;9. 随带1小碟花椒盐供蘸食用。

桂枝人参粥

【工艺】:煮

【口味】:原本味

【标签】:冬季养生食谱 补虚养身食谱 快餐/主食

【做法】:1. 桂枝、当归、甘草洗净;放入锅中,加入适量冷水,用中火煎煮25分钟;2. 除去药渣,留汁备用;3. 人参洗净;4. 红枣洗净去核;5. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;6. 锅中加入约1000毫升冷水,将粳米、人参片、红枣放入;7. 先用旺火烧沸,再改用小火熬煮成粥;8. 最后加入红糖拌匀即成。

生滚白饭鱼粥

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:冬季养生食谱 补虚养身食谱 快餐/主食 肺调养食谱

【做法】:1. 将鲜白饭鱼洗净,沥干水分;2. 将葱、香菜、姜洗净,分别切成末、丝备用;3. 用姜丝、植物油、胡椒粉、盐拌匀;4. 粳米洗净,用适量植物油、盐拌匀稍腌;5. 干贝用温水浸开,撕碎;6. 腐竹用温水浸软,撕碎;7. 取锅加入约1500毫升冷水,加入粳米,用旺火烧;8. 然后加入干贝、腐竹,煮至粥将成;9. 加入白饭鱼,待再滚,撒上香菜末、葱末,即可盛起食用。

糯米粉粥

【工艺】:煮

【口味】:甜味

【标签】:冬季养生食谱 快餐/主食

【做法】:1. 将糯米粉放入碗内,用温水调成糊状;2. 锅中加入适量冷水,用旺火煮沸;3. 然后改小火调入糯米粉糊搅匀;4. 待糯米粉糊煮熟以后,下入白糖调好味,即可盛起食用。

人参全鹿汤

【工艺】:煮

【口味】:原本味

【标签】:冬季养生食谱 补阳食谱 失眠食谱 气血双补食谱 补血食谱

【做法】:1.将鹿肉用清水洗净,剔下骨头,除去筋膜,入沸水锅内焯一下,捞出切成约2厘米见方的块,骨头打破。 2.将以上药物按方配齐之后,用洁净的纱布袋装上扎口,用清水浸泡后同鹿肉、鹿骨一起置入锅中,注入适量清水、姜(切片)、葱(切段)洗净,拍破下锅,胡椒研粉,和食盐调匀,装在小碗内待用。3.先用武火将汤烧沸,撇去浮沫,改用文火煨炖约2-3小时,待鹿肉熟烂即可分装入碗内,略用胡椒、食盐调味即成。

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