【豆豉辣酱蒸里脊】
【工艺】：蒸
【口味】：香辣
【标签】：家常菜 脾调养食谱 肾调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 将里脊肉切成比黄豆略大的丁；2. 姜切末，放入碗内，用黄酒和酱油拌匀；3. 豆豉放入碗内，用清水略浸泡，然后沥去水分；4. 炒锅置中火放油，下里脊肉翻炒片刻；5. 锅内加豆豉、辣椒酱、白糖翻炒均匀后盛入大碗里，置蒸锅蒸上一刻钟即可。
【八宝鸳鸯鸽】
【工艺】：蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：甘肃菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 补虚养身食谱 健忘食谱
【做法】：1. 乳鸽宰杀后，用热水浸烫去毛，然后从颈端处下刀，剥离皮肉，剔除躯骨、翅骨、腿骨，剁去嘴尖，除去内脏，用凉水漂洗干净；2. 将虾仁、火腿、笋尖、蘑菇、鸡脯肉、鲍鱼，全部洗净发好，改刀切成小丁；3. 再加入食盐、胡椒粉、葱末，料酒搅拌均匀，填塞到乳鸽腹腔；4. 然后提起乳鸽颈用其翅绕颈穿入刀口，再把刀口封闭；5. 将乳鸽投入开水锅中焯过，洗净血沫，捞出放入大汤盘内，加清水500毫升、食盐、胡椒粉、花椒、葱段、姜末、料酒、白糖，上笼蒸约1 小时；6. 下笼后，滗出汤汁，在长盘内摆成两尾相对的鸳鸯状待用；7. 炒勺置火上，将滗下的乳鸽汤倒入勺中，烧开，打去浮沫，用湿淀粉勾二流芡，浇到一只乳鸽上；8. 炒勺再上火，加油滑锅后，留油少许，用葱段炝锅后，加番茄酱，炒至翻沙时，加入白糖，再加肉汤少许，用淀粉勾荧，淋明油，浇到另一只乳鸽上即成。
【豆干老腊肉】
【工艺】：蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 家常菜
【做法】：1. 腊肉切片，豆腐干切连夹片，把肉片夹于豆干中，铺放于蒸碗内；2. 萝卜洗净切丝；3. 香菜洗净备用；4. 锅烧植物油，下萝卜丝炒香，加味精和盐，然后起锅放入蒸碗内，上笼蒸熟并出香味时取出翻扣盘中，撒上香菜即可。
【玉笋卷】
【工艺】：蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：四川菜 营养不良食谱 增肥食谱 气血双补食谱
【做法】：1. 将竹笋入锅煮熟后捞出，漂凉切片；2. 猪肥瘦肉剁细；3. 荸荠、冬菇均切细颗粒；4. 将猪肉、荸荠、冬菇纳盒加盐、味精、胡椒粉、水豆粉等拌匀成馅；5. 将肉馅裹于竹笋片中做成卷，定碗，上笼蒸至馅熟，取出，翻扣于盘中，挂上白汁即可。
【银耳鹌鹑蛋】
【工艺】：蒸
【口味】：甜味
【标签】：私家菜 益智补脑食谱 肺调养食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 水发银耳洗净去蒂，泡透捞出控干入碗；2. 锅上火，放入冰糖，适量清水溶化，倒入另一碗中澄清，复制入银耳鹌鹑蛋碗中，然后将银耳鹌鹑蛋入笼蒸透取出，下糖桂花搅匀，放上菠萝即可。
【火把鱼翅】
【工艺】：蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：台湾菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 补气食谱
【做法】：1. 将水发鱼皮切成长粗丝；2. 鸡胸肉切成大薄片，并加胡椒粉，味精、麻油及湿淀粉浆匀；3. 鸡肉片摊开，将鱼翅、鱼皮包入卷起，用干瓢绑好成火把状，放入抹有麻油的蒸盘上；4. 蛋清50克加味精、食盐、胡椒粉及清水约100毫升搅打，再加入剩余的鸡肉拌匀，入蒸锅用文火蒸熟，取出；5. 火把鱼翅用大火蒸15分钟至熟，取出，铺在蒸熟之蛋白上；6. 锅置旺火上，下入鸡油烧开，加入100毫升高汤及食盐、味精、麻油，烧开后加湿淀粉勾芡淋于鱼翅上；7. 番茄、樱桃、芥菜茎组成彩盘即可。
【豆腐酿虾】
【工艺】：蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 青少年食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 老人食谱
【做法】：1. 豆腐切成长3厘米，宽2厘米的薄片；2. 虾仁剁成泥加蛋清、香油、干淀粉、葱、姜末、盐、料酒搅成馅；3. 每2片豆腐间抹上虾馅，整齐地码放在盘中，上屉蒸15分钟取出，将汁沥出在小碗内；4. 将沥出的汁倒入炒锅内烧开，用湿淀粉勾流芡，淋香油，浇在豆腐上即可。
【干贝菜墩】
【工艺】：蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：清真菜 滋阴食谱 理气调理食谱 清热解毒食谱 利尿食谱 便秘食谱
【做法】：1. 将干贝洗净，放入料酒、鸡汤、葱段、姜片、大料上锅蒸至酥烂，择去硬筋；2. 白菜取心切成5厘米长、3.3厘米厚的菜墩，放入碗内码好；3. 把干贝放上，加入鸡汤、料酒、鸡油、葱段、姜片、大料上锅蒸透；4. 将蒸得的菜墩，拣出佐料，沥出汤汁，扣在汤盘内；5. 坐勺上火，倒入原汤烧开，撇去浮沫，调入精盐、味精，调好口味；6. 淋入水淀粉勾成溜芡，淋入鸡油，浇在上面即成。
【桐叶麦粑】
【工艺】：蒸
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心 更年期食谱 心调养食谱 肾调养食谱 美容养颜食谱
【做法】：1. 将新产的小麦用萝筛去泥沙，拣尽杂质，用粉碎机打成带麦皮的面粉；2. 面粉放在盆内加入干酵母、白糖、清水和成半干稀的面团；3. 放在洗净的桐子叶面上，将桐子叶卷成条形，上笼蒸熟即可。
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