【红豆冻】
【工艺】：冻
【口味】：甜味
【标签】：家常菜 解酒食谱 利尿食谱 水肿食谱
【做法】：1. 把红小豆洗净，加少许碱煮烂；2. 除去皮，擦成细黑沙，压干水分；3. 鸡蛋清打散；4. 玉米淀粉用冷水调成薄粉浆待用；5. 锅内放清水750克，用大火烧沸；6. 倒入白糖，烧至糖溶化时；7. 将豆沙倒入拌和均匀，并一边搅动一边将玉米粉浆缓缓倒入，搅成厚浆糊时随即放蛋清、咖啡精，端离火口；8. 用力将糊搅拌上劲，再倒入唐瓷盆中，推平，冷却；9. 放进冰箱冷藏，食用时取出切成小方块，浇上草莓酱即成。
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