糖醋味家常菜谱大全

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糖醋排骨

【工艺】:糖醋溜

【口味】:糖醋味

【标签】:浙江菜 滋阴食谱 贫血食谱 学龄期儿童食谱

【做法】:1. 猪小排洗净,斩成骨牌块,用黄酒和精盐捏匀,再用湿淀粉和面粉,加水适量拌匀,将排骨挂匀粉糊;2. 将酱油、白糖、醋和黄酒,加湿淀粉、水调成汁待用;3. 炒锅置中火上烧热,下油至六成热时,把挂好糊的猪小排分批逐块放入油锅炸至结壳捞出,全部炸好;4. 将猪小排拨开粘连,捡去碎末;5. 待油温回升至七成热时,再将排骨全部下锅复炸至外壳松脆,捞出沥去油;6. 原锅留油少许,放人葱段煸出香味后捞去,放入排骨,即将调好的芡汁冲入锅中,颠翻炒锅,淋上香油,即可装盘上席。

糖醋茭白

【工艺】:腌

【口味】:糖醋味

【标签】:家常菜 高血压食谱 肝炎食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将嫩茭白去皮洗净,切成滚刀块;2. 莴笋去根,削去外皮洗净,也切成小滚刀块备用;3. 葱姜蒜切末;4. 坐锅点火加水,水开后放入茭白、莴笋烫一下捞出,沥净水分,放入盘内加精盐拌匀,拨散晾凉;5. 将白糖、白醋、葱末、姜末、蒜末同放碗内,调成糖醋汁;6. 将茭白、莴笋挤去水分,放入碗内,倒入糖醋汁,腌至入味后盛入盘内,即可食用。

蜜汁排骨

【工艺】:蜜汁

【口味】:糖醋味

【标签】:安徽菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将猪排骨剁成4 厘米长的段,加盐和硝水15克,待肉变红时,用水稍加冲洗,甩去水分,加入干淀粉拌匀;2. 同时将青梅切成1 厘米见方的丁备用;3. 炒锅放旺火上,加入花生油,烧至七成热,将排骨下入炸至外层起壳时捞出;4. 剩油倒出,留作它用;5. 排骨倒入锅内,加水淹没,旺火烧开,转小火烧至六成烂时,捞出排骨,用水洗净,原汁倒掉;6. 将洗净的排骨放入锅内,加水75毫升烧开,再加白糖和青梅丁,烧至糖汁变稠时,翻炒几下,出锅装盘即成。

浙式糖醋里脊

【工艺】:糖醋溜

【口味】:糖醋味

【标签】:浙江菜

【做法】:1. 猪里脊肉用平刀片切成0.5 厘米厚的片,并用刀轻轻排剁几下,然后改刀切成“骨牌”块;2. 将“骨牌”块放在碗中,加黄酒5克和精盐腌渍入味,用湿淀粉25克和面粉拌匀;3. 把酱油、白糖、黄酒10克、醋、湿淀粉15克和清水25毫升调成糖醋汁;4. 炒锅置中火,下入熟猪油,烧至六成热,将挂糊的猪里脊肉逐块投入锅内,炸约1 分钟,捞出;5. 待油温回升至七成热时,将全部里脊肉倒入炒锅复炸一次,用漏勺捞出,沥去油;6. 原炒锅留底油10克,投入葱段,煸出香味,随即将炸过的猪里脊肉落锅,烹入糖醋汁,颠翻炒锅,淋上芝麻油,出锅装盘。

糖醋豌豆

【工艺】:炒

【口味】:糖醋味

【标签】:私家菜 便秘食谱 防癌抗癌食谱 青少年食谱

【做法】:1. 将豌豆洗净,加淀粉、蛋液拌匀;2. 炒锅注油烧至六成热,放入豌豆炸酥,捞出控油;3. 炒锅注油烧热,加白糖、米醋、姜片、酱油、少许水烧开成糖醋汁,放入豌豆翻匀即可。 

茶香虾

【工艺】:炒

【口味】:糖醋味

【标签】:家常菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肾调养食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将鲜茶蕊洗净,放入清水中加少许精盐泡一会,捞出沥干水分备用;2. 将虾仁去虾线洗净,控干水分待用;3. 坐锅点火放油,油热后放入虾仁煸炒至变色,再加入料酒、白糖、精盐、醋、茶叶水翻炒,最后倒入鲜茶蕊炒匀,用水淀粉勾薄芡,淋入香油出锅即可。

糖醋茄饼

【工艺】:糖醋溜

【口味】:糖醋味

【标签】:四川菜 止血调理食谱 壮腰健肾食谱

【做法】:1. 将茄子削净皮,切成直径5厘米,2厘米厚的圆形片,用刀从中间切开(底部相连,不要切断);2. 猪肥瘦肉洗净切细肉末待用;3. 淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克);4. 用少许盐将肉末调好后,填进每个茄饼里;5. 将鸡蛋打散,与玉米粉和在一起,调成蛋糊;6. 将葱、姜、蒜切末待用;7. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀粉调汁待用;8. 锅中放油烧热,把茄饼均匀地裹上蛋糊,依次下油锅炸金黄色,捞出沥油,放碟中待用;9. 锅中余油倒出,留少许,把葱姜蒜下锅稍炒,烹入调好的汁,炒熟,浇在茄饼上即可。

糖醋素桂鱼

【工艺】:炸烹

【口味】:糖醋味

【标签】:湖南菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱

【做法】:1.用面粉70克、泡打粉、适量的湿淀粉和水调制成糊。将水发香菇、去壳洗净的冬笋和姜都切成丝,下入油锅内炒香,烹料酒,加入味精入味,装盘晾凉,放入面糊内拌匀成素鱼馅。2.熟猪油与饴糖拌匀后加入取面粉50克,擦均成水油面,用手按扁;面粉130克与熟猪油25拌匀擦透成油酥面;再将水油面包入油酥面,再按扁,用走槌擀成长方形,再擀开,连叠三层再擀成四方形,将素馅放在面皮上的一半,再将另一半覆盖在素馅上,做成桂鱼形。用酱油、白糖、醋、汤、湿淀粉、香油兑成汁。3.锅内放入油烧至六成热,下入素桂鱼炸到焦酥呈金黄色取出;锅内留油50克,倒入兑汁烧开,加点沸油,使汁烹起,即浇盖在素桂鱼上即可。

糖醋三文鱼

【工艺】:炸烹

【口味】:糖醋味

【标签】:东北菜 益智补脑食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

【做法】:1.将大马哈鱼肉劈成长方形,在其内侧剞上深而不透的蜈蚣状纹花刀,拍匀淀粉。将竹笋、胡萝卜、菠萝分别洗净均切成小丁。2.炒勺内加宽油,烧至六成热,将鱼肉花刀面向下入油中炸成型捞出。待油温度升至七成热时,再下入鱼,复炸至外酥里嫩时捞出沥油,花刀朝上放入盘内。 3.炒勺内加油40克,下入葱丁、蒜丁、竹笋丁、豌豆粒、胡萝卜丁、菠菜丁、姜末、料酒、白糖、番茄酱、酱油、醋、鸡汤200克、精盐烧开,加味精,淋入香油,浇在鱼上即成。

冰糖排骨

【工艺】:糖醋溜

【口味】:糖醋味

【标签】:特色菜 宁波菜

【做法】:1. 将猪排骨斩成长7厘米、宽3厘米的块,入沸水锅中煮3分钟,用冷水洗净,待用;2. 炒锅置旺火舀入清水500毫升,烧沸后,投入猪排骨,加姜块、葱结、红腐乳卤、精盐少许、黄酒,再烧沸;3. 改用小火焖煮至七成酥烂,将猪排骨捞起,斩去两头外露的肋骨;4. 炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至八成热,将猪排骨下锅炸1 分钟左右,呈金黄色时捞起,沥净油待用;5. 另取炒锅一只,舀入清水50毫升,加冰糖90克(碾碎)、精盐少许和醋,滚起后,用湿淀粉勾芡,立即将炸酥的排骨倒入锅内,颠翻炒锅至芡汁包裹住排骨时,淋上熟猪油,再颠翻炒锅两下,出锅装盆,撒上冰糖10克(碾碎)红绿丝即成。

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