【油酥桂花饼】
【工艺】：暗炉烤
【口味】：原本味
【标签】：快餐/主食
【做法】：1.将120面粉干炒成熟面粉备用；将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，备用。3.将熟干面放入盆内，加入糖、桂花、麻油、核桃仁拌匀，即成馅料。4.将面团擀成长方形薄片，抹一层熟酥油，卷成卷，搓成长条，分成大小均匀的面剂，将面剂按扁后，包入馅料，收口按扁，放入烘盘。5.将烘盘上的饼刷一层花生油，放入烘炉，用中火烤，炉温200-220度，烤约8分钟，至饼面呈金黄色，即可食用。
【叉烤野鸡片】
【工艺】：暗炉烤
【口味】：炸烧味
【标签】：江苏菜 补虚养身食谱 贫血食谱 补气食谱
【做法】：1. 取葱姜各5克洗净，切成末，用纱布包好挤出汁水；2. 取葱5克洗净，切成末；3. 干辣椒洗净，切末；4. 青蒜择洗干净，切成末；5. 将野鸡治净后，把肉片成薄片，放入碗内，加入黄酒、白酱油、白糖浸渍待用；6. 将虾仁、肥猪肉分别斩茸，放入盘内，投入浸渍后的野鸡片，加入葱姜汁、精盐、白胡椒粉、水淀粉搅拌成糊状；7. 把猪网油摊开，抹上鸡蛋清和葱椒末；8. 将野鸡片、糊料均匀地铺在网油上面，叠成长约25 厘米、宽约20 厘米的长方块；9. 然后夹进铁丝网夹内，上叉，在烤炉内反复熏烤，至色黄皮酥后出炉，抹以香油， 改刀成菱形块装盘；10. 上桌时，随带甜面酱、花椒盐，青蒜花佐料碟。
【玫瑰酥饼】
【工艺】：暗炉烤
【口味】：甜味
【标签】：快餐/主食
【做法】：1. 将200克面粉炒熟备用；2. 将面粉600克、花生油60克、水放入盆内，和成软硬适当的水油面团；3. 将面粉150克、花生油60克放入盆内，揉成酥面团；4. 将芝麻洗净，放入锅中炒熟；5. 趁热碾碎，加入糖、熟面粉、玫瑰酱50克、花生油拌匀，即成玫瑰馅料；6. 将水油面团揉匀，擀成中间稍厚，四边薄的长方形；7. 再将酥面团擀成长方形，放在水油面上，用手按平；8. 擀成薄片，卷成卷儿；9. 分成小块，包入馅，封好口；10. 放入烤盘内，进烤炉烤成金黄色，即可食用。
【牛肉汉堡包】
【工艺】：暗炉烤
【口味】：原本味
【标签】：甜品/点心 健脾开胃食谱 营养不良食谱 办公室午餐 单身食谱
【做法】：1. 将牛肉剁成泥，洋葱洗净切成末，待用；2. 将300克面粉加入水、酵母、适量的糖，和成面团，饧发；3. 将面包改良剂2克用热水化开，加入余下的面粉、奶粉、水、剩余的糖、牛油搅匀；4. 当饧发的面团发酵到原来的2倍时，把所有的面团为放到一起，揉匀揉透，再进行第二次发酵；5. 将第二次发酵好的面团分成小剂，搓圆饧约10分钟，再搓一遍，放入烤盘进行饧发，待体积发至原来的2倍时，刷上蛋液，撒上芝麻；6. 烤炉温度到190度时，将坯料放进炉，烤约8分钟左右，用手按弹起，表面呈红色时出炉；7. 用洋葱末、胡椒粉、精盐、味精、牛肉泥和匀，煎成牛肉饼；8. 待面包完全冷却后用刀拦腰切开，夹入牛肉饼和两片番茄，即可食用。
【上海猪肉脯】
【工艺】：暗炉烤
【口味】：甜咸味
【标签】：上海菜
【做法】：1.修整、切：将肉修整，稍加冻结后用刀切成半透明状的薄片。 2.腌制：将调料混匀，拌入肉片内，腌半小时。 3.烘烤：把肉片摊平在铁筛上，进烘烤炉内，用40至50℃烘烤，中间将肉片逐片掀起，但仍放在原处，以便热空气易进入烘熟，一直烘熟即成。
【香瓜菜】
【工艺】：暗炉烤
【口味】：咸甜味
【标签】：微波食谱 清热去火食谱 夏季养生食谱 营养不良食谱
【做法】：1.先将香菇去蒂泡软切碎，将干虾仁剁碎，与肉末拌匀成肉酱。 2.香瓜洗净，在蒂头处切一个盖子，挖出瓜子与瓜瓤，成盅状，装入拌好的肉酱及葱姜（切末）末、酱油、芝麻油、绍酒、精盐，装入前先拌均匀，高火10分钟即可。加热时盖子不要盖上，但要放在旁边一起加热，上桌前把盖了盖上，瓜周围可用少许绿菜红果点缀装饰。
【咖喱酥饺】
【工艺】：暗炉烤
【口味】：咸鲜味
【标签】：快餐/主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 单身食谱
【做法】：1.牛肉剁成末；洋葱切成豌豆大小的丁。2.锅中倒入素油烧热，放入洋葱丁和干辣椒，炒到微黄，加入牛肉末炒干水分，再加入咖喱粉炒出香味。3.现加入酱油、盐、胡椒粉，倒入清汤50毫升，炒到肉熟，馅料就做好了。4.面皮中包入适量的馅料，做成饺子，抹上鸡蛋液，放入烤箱中烤成棕黄色时取出。5.摆入盘中，再挤入少量的番茄酱就可以了。
【牛舌饼】
【工艺】：暗炉烤
【口味】：咸鲜味
【标签】：快餐/主食 消化不良食谱
【做法】：1.将芝麻酱放入碗内，倒入花生油，调稀成芝麻酱汁。2.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵二三小时，至面团稍稍发起成嫩酵面。3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，搓成圆条，分成每个重50克的剂子，擀成中间厚的长方薄片，抹上一层芝麻酱汁，涂抹均匀，再撒上精盐和花椒粉，卷成卷儿，然后把两头略抻，搓细，提起叠压在卷的中间，再擀成长腰圆形，即成牛舌饼生坯。4.将饼放入锅内，烙至两面上色，取出放入烤盘内，放进烤炉或烤箱中(180-200度)，烤约10分钟，至外表呈金黄色，当中鼓胀，内外熟透，即可食用。
【鲜奶吐司】
【工艺】：暗炉烤
【口味】：原本味
【标签】：甜品/点心
【做法】：1.将300 克高筋面粉放入盆内，加入适量糖、牛奶、酵母、水和成面团，饧好，备用。2.将鸡蛋磕入盆内，加入牛奶、猪油、精盐、剩余面粉，与发酵好的面团揉在一起，揉匀揉透，进行二次发酵。3.将发酵的面团分切成小剂子，搓圆饧约10分钟，擀成椭圆形，从上往下卷起，即成为吐司坯，排放在面包模具内。4.将吐司坯送入烘箱，调至180度，焖烘至表面棕红色，即可食用。
【烤叉肉】
【工艺】：暗炉烤
【口味】：咸甜味
【标签】：私家菜
【做法】：1.选料及整理：选新鲜猪里脊肉，将脂肪、黏膜等剔净，用刀切成长150毫米、宽15毫米、厚3毫米的肉条，装在陶瓷容器内待用。2.腌制：将白糖、酱油、花椒、大料、桂皮、鲜姜（切成片或搅成汁）以及火硝倒入盛有肉条的容器内，均匀地搅拌4个小时，在腌制过程中要翻动肉条3至4小时，最后将酒和味精倒入，并搅拌数次，使酒和味精均匀地附在肉条上。 3.烤制：将已腌制的肉条放在特制的铁叉上送进烤炉烘烤，在烤制的过程中要注意火候。使火苗能燎烤在肉条上，烤到半干，将肉条翻过继续烤制，约2个小时，已烘去水分，肉条呈红色透明时出炉即为成品。
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