干烧家常菜谱大全

输入需要查询的菜名:

党参烧鲤鱼

【工艺】:干烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:补气食谱 脾调养食谱 水肿食谱 哮喘食谱 消化不良食谱

【做法】:1. 将鱼宰杀、去鳞、去内脏洗净,在鱼身两侧打斜刀;党参洗净切片;大蒜掰开洗净;大葱洗净切段;淀粉加水调成芡汁备用。2. 锅内注油烧至六成热,将鲤鱼下锅煎至金黄色捞出,沥去油。3. 锅内放入鲤鱼、党参、葱姜蒜,加入适量水,急火烧开后,改用小火煨至汤浓,滴入料酒,用水淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。

香酥茄子

【工艺】:干烧

【口味】:咸甜味

【标签】:东北菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 消化不良食谱

【做法】:1. 将嫩茄子去皮,剞成透笼形的花纹;2. 猪瘦肉剁长米状;3. 葱、姜、蒜切丝,香菜洗净切段;4. 勺内放豆油,油热把茄子放入勺内炸成褐红色倒在漏勺内,控去余油;5. 勺内入底油,油热放入肉米煸炒,放入葱姜丝,再加入鸡汤、酱油、米醋、白糖、精盐、味精;6. 再把茄子顺摆在勺内,大火烧开放上勺盖,移小火煨10 分钟;7. 拿去勺盖,将勺移旺火收汁,待汤汁稠浓时,放入蒜丝,大翻勺将主料托入盘内,撒上香菜段即成。

苔条黄鱼

【工艺】:干烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:上海菜

【做法】:1. 黄鱼宰杀治净片取其肉洗净,切成约5 厘米长、1 厘米宽的条;2. 鱼条放入碗里,加入黄酒、精盐、葱花、胡椒粉,渍味去腥;3. 面粉放在碗里,加入苔条(紫菜)末和清水200毫升左右,和匀成糊;4. 炒锅置旺火,放入花生油,烧至五成热,改用微火;5. 苔条糊中,拌入发酵粉,将鱼条逐条挂上糊,放入油锅中,一边炸,一边把皮已结硬的鱼条捞出;6. 最后,将鱼条一起放入油锅,复炸到呈现深绿色时,捞出;7. 把锅端回旺火上,待油烧至六成热时,再将全部鱼条倒入,再次复炸到苔条酥脆时,倒入漏勺沥去油;8. 随即将炒锅在旺火上烧热,把炸好的鱼条回锅,撒上葱花、五香粉,淋入香油,颠翻几下,出锅装盘即成。

腌酸菜干烧鱼

【工艺】:干烧

【口味】:香辣

【标签】:滇黔菜 健脾开胃食谱 水肿食谱

【做法】:1. 鲜鲤鱼打鳞去鳃、剖腹取内脏清洗干净,在鱼身两侧用直刀剞上白果形花刀;2. 制净的鲤鱼用盐、料酒、姜葱汁码匀稍腌;3. 火腿、葱白切成黄豆大小的细丁;4. 锅内放入菜油,烧至八成热,将鱼下油锅炸黄,捞入漏勺内滤去油;5. 锅内留油,下入腌酸菜稍煸,再下入火腿、蒜片、姜片稍炒,加入鲜汤400毫升,放入鱼、酱油、糖、料酒烧沸;6. 将锅移至小火上烧20 分钟,烧时要经常翻动锅中鱼;7. 待烧至汤汁浓稠时,淋入辣椒油,旺火收干汤汁,起锅盛鱼于盘内,撒上葱白丁即成。

干烧大肠

【工艺】:干烧

【口味】:咸甜味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 便秘食谱

【做法】:1.把肥肠切成1.16厘米的长段,海米剁细,榨菜切丁,葱、姜切末。2.大勺加足量油,烧至七成热时,把肥肠下勺冲炸一下,速倒出。3.大勺烧热,加少许油,把海米、榨菜、葱、姜、蒜煸炒几下,随即下辣豆瓣酱烧开,放绍酒、酱油、盐、味精、糖和少许汤,把肥肠推入,慢煨几分钟,见汤汁稠浓,勾少许芡加香油出勺。

干烧玉米笋

【工艺】:干烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 高脂血症食谱 减肥瘦身食谱 便秘食谱

【做法】:1.将每个玉米笋剞成透龙花刀,放入开水锅内烫透捞出,控去水分。 2.勺内加底油,放入葱段、姜片煸炒,待出香味时,添汤300毫升,加精盐、白糖、味精、花椒水、绍酒及玉米笋用小火烤制,约10分钟已入味,汤尽时淋上明油出勺托入盘内,即成。

小炒鱼

【工艺】:干烧

【口味】:咸酸味

【标签】:江西菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将草鱼刮鱼鳞,去腮,破腹去内脏,洗净;2. 生姜去皮,切片;3. 葱去根须, 洗净,切寸段;4. 红椒洗净,去籽切指甲片;5. 将鱼平放,从尾部下刀,贴着背骨平推至鱼头,竖起将鱼头劈开,分成大小两边,大边皮朝上平放,从尾部下刀,贴着背骨平推至鱼头,再分别将大小两边鱼头垂直下刀,斩下鱼头取鱼肉400 克,切成长3.6 厘米、宽2.4厘米、厚0.6 厘米的块状;5. 用小碗,内放清汤150毫升、酱油、味精、淀粉、江米酒等调溶待用;6. 炒锅上火,放入油,将鱼块用盐、江米酒、酱油腌一下撒上干淀粉拌匀,六成油温下锅,炸至外略酥,内断生滤去油;7. 炒锅里再放葱段、红椒、生姜炒出香味,加入调味汁,用水淀粉勾住芡,打明油出勺。

干烧四季豆

【工艺】:干烧

【口味】:糟香味

【标签】:家常菜 防暑食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 水肿食谱

【做法】:1. 将四季豆去筋,切成寸段;2. 冬菜洗净切碎;3. 锅上火下油烧五成热,下葱花炒香,再放入四季豆、冬菜炒一下;4. 锅内略加清水、盐、糟汁同煮;5. 煮至水分收干,撒味精即可出锅。

朱洪武豆腐

【工艺】:干烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:沿淮菜 骨质疏松食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 将肥瘦猪肉切成绿豆大的末;2. 虾仁沥干水,加精盐少许、湿淀粉适量浆匀后剁碎;3. 炒锅置火上烧热,先用油将锅滑一下倒出,放入葱姜末各5克、肉末、虾仁下锅煸至松散,再烹入绍酒,加精盐少量、肉清汤30毫升、味精炒;5. 待炒和后,用湿淀粉调匀勾芡成馅,盛入盘内稍晾凉待用;6. 将豆腐去皮用刀修整齐,切成4厘米长、2厘米宽的块,再片成0.1厘米厚的片24片,平放在空盘内;7. 将虾、肉馅心分成12份,放在豆腐片上面抹匀,再分别盖上一片豆腐制成豆腐生坯;8. 将鸡蛋清放碗内搅打成泡沫状,加入干淀粉调匀成糊;9. 锅置旺火上,放入熟猪油烧至五成热,将豆腐坯沾匀蛋泡糊,逐个下入油锅炸至挺起捞出;10. 再将油温升至七成热时重炸至金黄色捞出沥油;11. 锅中放入肉清汤100毫升,投入豆腐,加精盐适量、白糖以小火烧开加醋勾芡起锅装盘即成。

干烧冬笋

【工艺】:干烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 滋阴食谱 利尿食谱 明目食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 冬笋削皮,洗净,选用较嫩的尖部,切成大片,然后顺其纤维方向用刀略切小口,用手撕成长条;2. 雪里蕻菜洗净,切末;3. 锅烧热入油,放入笋块,用大火煸炒至其表面成深黄色时加入精盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉和高汤;3. 用小火烧10~20分钟,待汁将收净时,加入雪里蕻菜末、味精,翻炒均匀即成。

关于家常菜菜谱大全,家常菜食谱大全

【家常菜谱大全干烧】收集了各种干烧家常菜的特点、整理了多个菜谱干烧的做法,提供各种干烧美食菜谱、干烧食谱的做法,四季营养的实用家常菜菜谱,丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食,分享美味人生!

诗词大全
 
成语大全
说文解字
黄历农历
2024黄历
 
起名取名
实用资料
轻松一下