【苦瓜酿肉】
【工艺】：瓤
【口味】：清苦味
【标签】：清热去火食谱 湖南菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 明目食谱
【做法】：1. 将苦瓜切去两顶端，切成4 厘米长的段共24 段，去掉中间的瓤子；2. 再放在冷水锅中上火煮熟除去苦味后捞入冷水盆里，逐段套在左手食指上，用右手攥干水，盛入大碗中；3. 将金钩虾在冷水中泡10分钟左右；4. 水发香菇去蒂洗净泥沙；5. 将猪肉洗净剁成泥；6. 水发香菇、金钧虾切成米粒；7. 将猪肉泥、香菇粒、虾米粒盛入碗中，再入鸡蛋，加入面粉、湿淀粉、精盐，一起调匀成馅子；8. 调好的馅塞入每段苦瓜筒内，两端用湿淀粉封口；9. 炒锅置旺火，放入熟猪油烧至六成热，下蒜瓣炸一下捞出，将苦瓜下锅、轻推手勺；10. 待苦瓜表面炸至淡黄色起锅捞出，逐段竖放大碗内；11. 蒜瓣撒在苦瓜上面，加酱油入笼蒸熟；12. 炒锅置旺火，放入熟猪油，在烧至七成热时，将蒸苦瓜的原汁滗入锅中烧开，放入味精，用湿淀粉勾芡成汁；13. 把苦瓜翻扣在大瓷盘中，汁子淋在苦瓜上面，再撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。
【干烧凉瓜】
【工艺】：干烧
【口味】：清苦味
【标签】：清真菜 夏季养生食谱 清热去火食谱 防暑食谱
【做法】：1. 青椒洗净切粒；2. 榨菜剁茸；3. 把苦瓜开边，去瓤洗净，斜切成薄片；4. 苦瓜放入滚油锅中，炒至半熟；5. 放下青辣椒、榨菜，炒干；6. 加盐、味精调味，溅下酒即可起锅。
【素炒苦瓜】
【工艺】：生炒
【口味】：清苦味
【标签】：清热解毒食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱 防暑食谱
【做法】：1. 将葱、姜洗净，切成末，待用；2. 将苦瓜切开挖瓤，洗净切成0.3厘米厚、3厘米长的片；3. 青椒去籽洗净切抹刀片；4. 干红辣椒洗净去籽切丝。5. 净炒勺坐旺火上，放猪油20克烧热，先将青椒片煸炒几下，倒入漏勺内；6. 原炒勺放猪油烧热，放入干红辣椒丝略炸一下(不要炸糊)出香味，再放葱，姜炝锅；7. 下入苦瓜煸炒，放盐，烹入酱油，放青椒片，翻炒至熟，即可出勺装盘。
【蟹肉苦瓜羹】
【工艺】：煮
【口味】：清苦味
【标签】：清热解毒食谱 夏季养生食谱
【做法】：1. 先将肉蟹放进蒸笼蒸熟，取出冷却以后，把熟蟹拆壳取肉；2. 把苦瓜洗净切开，挖出籽，切成小块；3. 苦瓜和食碱一起放入沸水锅中，煮滚后捞出；4. 用冷水漂洗去碱味，将苦瓜块放入搅拌器中搅烂成蓉；5. 坐锅点火，加入高汤、苦瓜蓉、盐煮滚；6. 再加入味精，用冷水把粟粉开成稀粉水，徐徐倒入锅内，边倒边搅匀；7. 然后加入猪油、香油拌匀，倒入汤碗，把蟹肉撒在一边即成。
【苦瓜烘蛋】
【工艺】：烤
【口味】：清苦味
【标签】：家常菜 防暑食谱 高温环境作业人群食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
【做法】：1. 鸡蛋磕入碗中，加精盐、面粉、干淀粉及少许清水搅打均匀；2. 苦瓜切成细粒，用精盐略腌渍后挤干水分；3. 炒锅置火上，放入植物油烧热；4. 锅内先倒入搅匀的鸡蛋液摊开成蛋饼，再将苦瓜粒撒在蛋饼上，然后加盖烘至蛋饼两面金黄，起锅装盘。
【白果蛋】
【工艺】：炖
【口味】：清苦味
【标签】：私家菜 咳喘食谱 哮喘食谱 肺调养食谱
【做法】：将鸡蛋尖头处打一小孔，把白果剥去外壳，碾成末放入鸡蛋中，再用纸封住蛋孔，放入小锅，上火炖熟，每天食一个，长期服用。
【苦瓜豆腐汤】
【工艺】：煮
【口味】：清苦味
【标签】：结膜炎食谱 高血压食谱 口腔溃疡食谱 清热解毒食谱 糖尿病食谱
【做法】：1.苦瓜洗净切片；豆腐洗净切块；淀粉加水适量调匀成水淀粉，备用。2.色拉油烧热略为降温，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，用少许水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。
【生炒糯米饭】
【工艺】：生炒
【口味】：清苦味
【标签】：快餐/主食 气血双补食谱 产后调理食谱 贫血食谱
【做法】：糯米淘净滤干水，待猪油烧至四成热时，倒入翻炒，再入赤豆、红枣、龙眼肉、白糖拌匀，加适量水，武火煮沸，再翻炒至水干，最后用筷子在饭上戳几下洞，改文火焖20-30分钟。
【苦瓜茶叶饮】
【工艺】：其他
【口味】：清苦味
【标签】：高脂血症食谱
【做法】：1. 将苦瓜剖开去瓤后，置于茶叶后对合；2. 然后将苦瓜悬挂通风处阴干；3. 去苦瓜，取茶叶备用；4. 第次取3～5叶置于茶杯中，冲入沸水，加入适量蜂蜜搅匀即可。
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