福建菜家常菜谱大全

输入需要查询的菜名:

蒜茸扇贝

【工艺】:蒸

【口味】:蒜香味

【标签】:福建菜 动脉硬化食谱 高脂血症食谱 甲状腺疾病食谱

【做法】:1. 扇贝洗净外壳,剖开,留一半壳;2. 将留在贝壳中的贝肉洗净,去肚、线、沙等杂质,剞二三刀,排列在大盘上;3. 洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2 分钟;4. 葱去根须,洗净,取葱白切丝;5. 锅置旺火上,倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时,入葱白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后,淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成。

八宝红鲟饭

【工艺】:蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:福建菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱

【做法】:1. 糯米洗净,泡水30 分钟后沥干水分,上笼屉蒸熟;2. 火腿等八种辅料均蒸熟切成丁;3. 红?洗净,除去鲟鳃,脐切成片;4. 将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀,装在碗里,上面排上洗净切片的鲟鱼片,加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20 分钟,取出拣去葱白和姜片;5. 锅置旺火上,入上汤烧沸,加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后,淋于八宝饭上即成。

肝花

【工艺】:炸

【口味】:甜咸味

【标签】:福建菜 骨质疏松食谱

【做法】:1. 将每块油面筋切成3块,每块再切成厚0.6厘米的片;2. 地瓜(甘薯)去皮,洗净,切同面筋一样大的片;3. 面粉加适量水调成糊,待用;4. 炒勺置旺火上,下花生油烧至八成热,将面筋片下锅过油1分钟,倒进漏勺内沥油;5. 炒勺留底油,再置旺火上,下花椒粉煸一下,放入面筋片、地瓜片翻炒,加入白酱油、白糖、味精颠炒几下,装在盆里,倒下干淀粉裹匀;6. 将油皮打开淋上清水使其变软,随后摊平,放上面筋片、地瓜片卷成圆棍形,用面粉调成糊封口,用旺火上笼屉蒸6分钟取出,待凉后每卷切成两段;7. 炒勺置旺火上,下花生油烧至七成热,将油皮段下勺炸至金黄色时倒入漏勺沥油,切成1厘米厚的斜片,叠在盘上即成。

挂炉鸭

【工艺】:炸

【口味】:甜咸味

【标签】:福建菜 骨质疏松食谱

【做法】:1. 将油皮打开,淋上清水使其发软后放在盆里,加白酱油、白糖、味精、五香粉浸透取出;2. 每张油皮摊开,先对折呈长方形,再将长方形两头对折成四方形;3. 面粉加适量水调成糊,在豆腐皮四周边缘抹匀,待用;4. 炒勺置旺火上,下花生油烧至八成热,将豆腐皮块下勺;5. 炸至两面呈金黄色时,倒进漏勺沥油,先切成两片,每片切成宽2厘米的块,装盘即成;

脆皮鱼卷

【工艺】:脆炸

【口味】:炸烧味

【标签】:福建菜 高血压食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 肝调养食谱

【做法】:1. 草鱼宰杀,去鳞、内脏,片取净肉切5 厘米长,筷子粗细的条;2. 肥膘肉切5 厘米长丝;3. 冬笋削去外皮,洗净,切5 厘米长丝;4. 香菇去蒂,洗净,切5 厘米长丝;5. 葱取葱白与姜切5 厘米长丝;6. 草鱼条、肥膘肉丝、冬笋丝、香菇丝用精盐、料酒、味精调味;7. 干豆腐皮切6 厘米见方12 张;8. 蛋液和面粉调成的蛋面糊;9. 每张干豆腐涂上一层蛋面糊,包上几根鱼丝、冬笋丝、香菇丝、肥膘丝、葱丝和姜丝,卷成12 卷;10. 锅置中火上,入花生油烧五成热时,将卷入锅炸成金黄色捞起;11. 油温升七成热时再炸一次捞起,装盘,配上香菜即成。

酥衣凤尾虾

【工艺】:炸

【口味】:炸烧味

【标签】:素斋菜 福建菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 面筋蒸熟,绕取面筋外皮约6 厘米长、1.05 厘米宽、0.6 厘米厚的弯形面筋条24 只作虾体;2. 虾体放在碗里,加入酱油、味精稍腌;3. 将面筋虾体的一端分别稍撕裂成虾尾状;4. 再蘸上用食用红粉0.5克与清水少许调成的色汁,使虾尾下垂,挂于碗外;5. 面粉、黄碱粉1.5克、苏打粉、精盐、味精与适量清水拌成面糊,盛在碗里;6. 香菜用凉开水洗净;7. 炒锅置中火,下入花生油,烧至六成热,将腌好的面筋虾体逐只由尾部抓起,虾身蘸匀面粉糊后下锅,炸约7 分钟;8. 待炸至虾身舒胀并呈金黄色时,捞出沥油,装在盘里,盘边饰配香菜、番茄片。

生扒八宝甲鱼

【工艺】:扒

【口味】:清香味

【标签】:福建菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 滋阴食谱

【做法】:1. 甲鱼砍去头,沥净血,放沸水锅氽一下,去外膜,剖开肚,去内脏,洗净,装炖罐;2. 甲鱼内放入生姜、葱结、八角、酱油、料酒上笼屉蒸20 分钟;3. 蒸好的甲鱼取出,剔去肉骨,拣掉生姜、葱结、八角;4. 干贝发好,洗净,备用;5. 虾米发好,洗净,备用;6. 鸭肫洗净,备用;7. 猪心洗净,备用;8. 香菇去蒂,洗净,备用;9. 冬笋削去外皮,洗净,备用;10. 将鸡肉、猪瘦肉、干贝、虾米、鸭肫、猪心、香菇(留1 朵大的)、冬笋25 克、“八宝”切成丁;11. 切成丁的“八宝”下沸水氽一下,装进甲鱼肚;12. 香菇一朵、冬笋25 克切叶形片,盖在甲鱼肚皮上;13. 再用鲜肉皮盖上入笼屉中火蒸烂取出;14. 甲鱼装大盘中,揭去猪皮,沥出汁到锅中,锅移旺火上烧沸,用湿淀粉勾薄芡,淋于甲鱼上即成。

五彩珍珠扣

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:福建菜 月经不调食谱 水肿食谱 痔疮食谱 贫血食谱

【做法】:1. 砧板(案板)上铺猪肉皮(皮朝下,里朝上,能盖满砧板即可),将鲜墨鱼放在猪皮上宰杀,去头,治净,用刀背剁成泥;2. 墨鱼泥放入小盆,加姜汁、适量精盐、味精(相当总量的1/2)、蛋清拌匀,用手朝一个方向搅成有韧性的鱼浆;3. 用五个手指抓紧将鱼浆挤出一个个珠形小扣子;4. 将挤好的珍珠形小扣子置温水锅中,用小火煮至水沸,小鱼扣浮上水面时捞出待用;5. 香菇去蒂,洗净,切成和鱼扣大小相似菱形片;6. 冬笋削皮,洗净,切成和鱼扣大小相似的菱形片;7. 青椒去蒂、籽,洗净,切成和鱼扣大小相似的菱形片;8. 胡萝卜洗净切成和鱼扣大小相似的菱形片;9. 将香菇片、冬笋片、青椒片、胡萝卜片分别焯水;10. 葱去根须,洗净,取葱白切段待用;11. 炒锅置旺火上,下花生油烧八成热时将鱼扣下锅过油片刻、倒入漏勺;12. 留余油,放入葱白和焯过水的香菇、冬笋、青椒片,炒几下,再加上鱼扣;13. 然后依次加入上汤、精盐、味精、香油调味后,用湿淀粉勾薄芡,起锅装盘。

油爆双脆

【工艺】:油爆

【口味】:酸甜味

【标签】:福建菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 猪肚尖剔净油、内膜,剞十字花刀,每只肚尖切6 块,猪腰剖2 片割去筋膜,放清水中加花椒浸泡1 小时去臊昧后剞十字花刀,每三刀切1 块;2. 锅置旺火上,下花生油烧八成热时,肚尖用少许干淀粉抓匀一下,下油锅过油,再腰花过油,迅速倒入漏勺沥干油;3. 酱油、白糖、米醋、香油、味精、湿淀粉调匀成卤汁;4. 锅留余油,回置旺火上,先用葱段、蒜米煸出香味,倒入卤汁,烧沸后,倒入肚尖、猪腰,翻颠二下即成。

软炸蛎窝

【工艺】:软炸

【口味】:炸烧味

【标签】:福建菜 贫血食谱 补血食谱 骨质疏松食谱

【做法】:1.海蛎洗净,拾净碎壳,在沸水中汆一下,沥千水分。鱼肉剁成茸,加清水、精盐搅成鱼胶,加淀粉、蛋清搅匀。面包切直径6 厘米的圆块10 片,中间削去一部分成凹形。 2。竹笋、香菇、蟹黄切成丁,葱白切成珠。 3.锅置中火上,下少许油,倒葱白、冬笋、香菇、海蛎煸炒几下,下调料炒匀起锅,分为12 等份分装在面包上做馅,上面将鱼胶封好,用香菜、蟹黄装饰一下。 4.油锅置旺火上,下油烧六成热时改为小火,下酿好的蛎窝炸成金黄色即成。

关于家常菜菜谱大全,家常菜食谱大全

【家常菜谱大全福建菜】收集了各种福建菜家常菜的特点、整理了多个菜谱福建菜的做法,提供各种福建菜美食菜谱、福建菜食谱的做法,四季营养的实用家常菜菜谱,丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食,分享美味人生!

诗词大全
 
成语大全
说文解字
黄历农历
2024黄历
 
起名取名
实用资料
轻松一下