酱香味家常菜谱大全

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蛋丝烧肉炒饭

【工艺】:炒

【口味】:酱香味

【标签】:快餐/主食

【做法】:1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干;4. 用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;5. 放下肉块,煸炒肉块至出油;6. 加入料酒翻炒;7. 加酱油炒匀肉块;8. 加水至肉块刚淹没;9. 加锅盖,用大火将水煮沸;10. 加糖,用勺炒匀;11. 转小火锅盖焖烧;12. 15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;13. 约15分钟左右肉已转色,再加糖15克炒匀后继续焖烧;14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状;15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;16. 将锅烧热,倒入色拉油;17. 鸡蛋打入碗内搅匀;18. 将搅匀的鸡蛋液倒入锅内摊成鸡蛋饼,再切成丝待用;19. 锅烧热加点油,加入红葱头末与红烧肉丁,煸炒至香;20. 加米饭放入同炒后盛在粽叶垫底的盘子上;21. 再撒些蛋皮丝与海苔丝,色香味俱全。

酱芹菜

【工艺】:酱

【口味】:酱香味

【标签】:卤酱菜 减肥瘦身食谱 便秘食谱 高血压食谱 健脾开胃食谱

【做法】:将芹菜摘洗干净,切成段,用开水焯一下,控干水后投入酱油中浸泡,两个小时后即成。

面酱紫茄

【工艺】:炒

【口味】:酱香味

【标签】:私家菜

【做法】:1. 将茄子洗净切成段;2. 炒锅注油烧热,下入茄段炸至金黄色微软,捞出控油;3. 炒锅注油烧热,下入葱末爆香,放入茄子、甜面酱翻炒至入味即可。

马来式沾酱

【工艺】:其他

【口味】:酱香味

【标签】:马来料理

【做法】:1. 金桔檫汁,红辣椒去籽备用。虾米碾碎成虾粉。2. 将做法1的材料与朝天椒、酱油膏、糖、虾粉一起倒入搅拌机内,搅成糊状即可。

酱炙鱼

【工艺】:酱烧

【口味】:酱香味

【标签】:河南菜 补气食谱

【做法】:1. 将鱼去鳞挖鳃,从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口,取出内脏,洗净备用;2. 初加工好的鲤鱼用清水洗净,两面解成瓦垄形花纹;3. 鸡蛋清、湿淀粉放碗内调匀;4. 将鱼放入蛋清糊内挂匀糊;5. 炒锅置旺火上,添入花生油,六成热时,将挂糊的鱼下锅,炸透出锅沥油;6. 炒锅内留花生油,重置旺火上,油五六成热时,下入葱花、姜末,炸出香味后,添入清汤250毫升,将甜面酱用汤懈开下入锅内,再下入精盐、味精、黄酒、酱油,放入炸好的鱼,用中火收汁;7. 待鱼入味后,放湿淀粉勾流水芡,将汁收浓,淋入香油,起锅盛入盘内即成。

家常豆腐

【工艺】:原炖

【口味】:酱香味

【标签】:家常菜 高血压食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 把豆腐切成厚片,猪五花肉切成片,韭菜切段。2. 炒锅中放油烧至七成热,放入豆腐片,煎成金黄色捞出。3. 锅中少许油,将肉片炒香,加豆瓣酱炒出红色,加水,放入豆腐、木耳,加入酱油、味精、精盐、白糖,勾入淀粉和水对成的芡汁,淋入香油。4. 锅烧开后调小火,将豆腐炖透,加入韭菜段,将汤收浓即可。

甜面酱

【工艺】:酱

【口味】:酱香味

【标签】:卤酱菜

【做法】:1.将面粉合匀发酵,不兑碱蒸成大馒头,凉后揪碎如枣大,摊子在席上(三厘米厚)。 2.尔后撒上黄曲10克,发酵(室内温度28-36度),3天后,放置日光下曝晒至干。 3.将干曲粉碎入缸,用5000克清水放盐600克化开,澄清倒入缸内,盖上纱布,放置日光下,每天捣一次,2个月后即可食用。 

炒胡萝卜

【工艺】:生炒

【口味】:酱香味

【标签】:特色菜 孕早期食谱 明目食谱

【做法】:1. 胡萝卜、豆腐干、香菇分别切丁;2. 虾米用水泡发;姜切成细末;3. 锅内放油烧热放豌豆炒至断生,加入胡萝卜、豆腐干、香菇炒出香味;4. 加甜面酱、姜末、虾米及少许水;5. 翻炒上色后,加酱油、白糖、用湿淀粉勾芡收汁,淋入香油即可。

酱茄子

【工艺】:酱

【口味】:酱香味

【标签】:卤酱菜 健脾开胃食谱 私家菜

【做法】:1.在8八月份选出细长,鲜嫩的无籽茄子,洗净擦干,切成3厘米长的段,然后再把每段竖着劈成4份。 2.在切好的茄子上撒上点盐腌上一夜,然后用纱布包好,压上重物。 3.把葱剁成末,与酱油,辣椒面,蒜末,芝麻粒一起调成调料酱。 4.把茄子挤干后,将它放在通风处,使其表皮开始发干。然后将按比例做好的调料酱一层一层地撒到茄子上,装入坛子中,盖严。 5.3-4天后即可取出食用,上桌时最好点一两滴香油,味道更佳

佛山柱侯酱鸭

【工艺】:蒸

【口味】:酱香味

【标签】:广东菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 私家菜 清热去火食谱

【做法】:1. 将肥嫩光鸭剖腹,取出内脏,斩去鸭脚洗净,抹干水分;2. 治净的鸭皮上用酱油抹匀,下沸油锅煎炸至金黄色时取出,盛入盆内;3. 柱侯酱内加入味精、盐、酱油、蒜茸、糖、料酒、胡椒粉、香油拌匀,涂在鸭子腹壁内外,抹匀;4. 葱姜煸香后放入鸭肚内;5. 鸭抹匀味汁添入葱姜后上笼蒸一小时左右取出,除去葱姜;6. 切去鸭头、鸭尾,将鸭身斩件,排放在盆内,鸭头、鸭尾摆成鸭形状,将原汁淋在鸭面上即成。

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