五香味家常菜谱大全

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卤肫肝

【工艺】:卤

【口味】:五香味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 补血食谱 贫血食谱

【做法】:1.肫、肝分别用开水烫一下,去除血沫;将葱去根洗净切成段,姜洗净切片,备用。2.锅里放入清水,放入鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖烧开,煮1小时,再放入鸡肝煮30分钟,改用微火,浇入香油,烧浓汁,连卤汁一同倒在盆内晾凉即可。

山西酱猪肉

【工艺】:酱

【口味】:五香味

【标签】:山西菜 补虚养身食谱 美容养颜食谱 更年期食谱 滋阴食谱

【做法】:1. 将肋骨肉去骨,切成一斤左右的长方块,用冷水浸泡3 小时,取出洗净;2. 放入老卤锅内,加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮;3. 焖煮一小时半,将肉捞出,放入冷水内,清除卤汤表面浮沫;4. 再将肉放入锅内,加入少量冷水,上火烧沸后,再改小火焖煮直至肉烂,汤汁变浓时即可;5. 最后将肉捞出,将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。

酥烤鸡腿

【工艺】:烤

【口味】:五香味

【标签】:家常菜 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 鸡腿去骨洗净,留一段尾骨,放在碗中加酱油、白糖、五香粉腌2小时;2. 葱、姜洗净切段,放入鸡腿内,以手卷起;3. 烤盘内铺一张锡箔纸,上涂一层油,放入鸡腿,用烤箱设定200度,烤20分钟即可,待凉切块,即可端出。

金沙鸭舌

【工艺】:碎屑料炸

【口味】:五香味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱

【做法】:1. 将鸭舌入沸水锅中氽一下,去掉舌根,撕去老皮洗净;2. 老姜洗净拍破;3. 大葱洗净,挽成结;4. 鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉;5. 卤水锅置小火上,将鸭舌、精盐、香料、料酒、大葱、老姜放入锅中,慢慢卤熟,捞出沥干水分;6. 放入全蛋淀粉中裹匀,粘上面包渣;7. 炒锅置中火上,烧精炼油至六成热;8. 放入鸭舌炸至呈金黄色,捞出装入盘中即成。

五香酱驴肉

【工艺】:酱

【口味】:五香味

【标签】:东北菜 补气食谱 补虚养身食谱 补血食谱

【做法】:1. 将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;2. 将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;3. 将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片;5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;6. 再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;7. 再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止;8. 然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。

卤墨鱼

【工艺】:卤

【口味】:五香味

【标签】:私家菜 滋阴食谱 通乳食谱 脾调养食谱 补血食谱

【做法】:1.红辣椒洗净,去蒂后切片。2.葱洗净切段;姜去皮切片。3.墨鱼除去内脏,洗净,放入开水中,加入一半的葱和姜片烫熟,捞出沥干。4.把所有卤料(可乐1罐、酱油100克、米酒20克)、墨鱼、红辣椒和剩余的葱姜一起煮开,开锅后改用小火卤20分钟。5.最后,捞出墨鱼,切片,摆在盘子中就可以了。

酱?水鸭

【工艺】:?

【口味】:五香味

【标签】:卤酱菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 运动员食谱

【做法】:1.先将水鸭洗净取出内脏备用,另将豆瓣酱研烂,加入麻酱味粉,麻油,酱油,绍酒等混合一起搅匀,涂在鸭身的内外。 2.另备瓦钵一只,内放竹片两段垫钵底用,竹片上放上切成四方块白肉一块,厚度约0.66厘米然后把鸭身放置在白肉上,加入葱,姜及上汤,倒上汤时从边旁注入为宜。3.把瓦钵盖上四周密封,放在炭炉上焖,初时火候需猛,待开可转用慢火,约焖30分钟便熟,取出切块上碟,将原汁淋上便成。

盐水大虾

【工艺】:卤

【口味】:五香味

【标签】:特色菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 孕晚期食谱

【做法】:1.虾去头壳取虾仁,洗净;葱切段,姜切片。2.锅内放油烧热,倒入水,放入虾、盐、花椒、大茴香、葱段、姜片烧开,改用小火,煮至虾熟,离火。放凉后捞出,斜切成片,按原形码入盘中。

五香大芸豆

【工艺】:煮

【口味】:五香味

【标签】:家常菜

【做法】:1. 大芸豆洗净,用凉水泡至饱满;2. 将芸豆放入锅内加水,加所有调料煮1小时左右;3. 出锅前10分钟放入枸杞即可。

肉卤鸡蛋

【工艺】:卤

【口味】:五香味

【标签】:卤酱菜 益智补脑食谱 贫血食谱 滋阴食谱

【做法】:1.锅上火放清水适量,将洗净的鸡蛋放入冷水锅中,用大火烧开,改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大,以防破裂)。 2.鸡蛋捞出用冷水冷却,剥去蛋壳,顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹。 3.炒锅上火,加入肉汁250克,酱油,白糖,黄酒,葱段,烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色,卤汁渗入内部后捞出,涂上香油。食用时可整只装盘,也可顺刀纹改成瓣状装盘。 4.卤鸡蛋的品种很多,最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟,不剥去蛋,只是轻轻地将蛋壳敲破,放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长,香味更浓更透。随吃随取,既可热食也可冷食。

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