【甲鱼粥】
【工艺】：煮
【口味】：原本味
【标签】：结核病食谱 滋阴食谱 肝调养食谱
【做法】：1.先将甲鱼剁掉头，去掉硬盖、尾和爪尖，除去五脏，洗净，削成小块，在开水锅中煮一下，捞出刮去黑皮。2.炒锅烧热、下猪油，投入甲鱼，炒至无血水时加入黄酒、葱（切段）、姜（切片）、肉汤，烧开，改用小火炖烂，将甲鱼骨刺及葱、姜拣去不用，再加入淘洗干净的糯米、精盐熬煮成粥，调入胡椒粉即右。
【河鳗炖豆腐】
【工艺】：清炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 补阳食谱 贫血食谱 结核病食谱 补血食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 河鳗去鳃、内脏，洗净切段。豆腐切块，分别焯水。2. 锅中加油，放入河鳗段略煎，加葱段、姜片爆锅，烹入料酒，加鲜汤、豆腐块炖至汤汁浓白，加精盐、味精、胡椒粉调味，撒香菜段，淋香油，出锅即可。
【蒜香炒梭蟹】
【工艺】：熟炒
【口味】：蒜香味
【标签】：山东菜 壮腰健肾食谱 关节炎食谱 活血化瘀食谱 结核病食谱
【做法】：1.活蟹宰杀后剁块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金黄色；青红尖椒去蒂和籽洗净切成末。 2.蒜去皮切末用油炒香至浅金黄色，放入盐、味精、少许白糖炒匀，再放入蟹块翻炒，随加入青红尖椒末，烹料酒，炒干出锅。
【红?白鳝】
【工艺】：焖
【口味】：咸鲜味
【标签】：广东菜 贫血食谱 补阳食谱 结核病食谱
【做法】：1. 把白鳝（河鳗）宰杀洗净后去掉头、尾不用，鳝身切每块2厘米，用碟盛起，加入猪油，湿淀粉，拌匀；2. 蒜头切去头尾；3. 冬菇切丁，红辣椒切丁；4. 半肥瘦肉切丁及火腿丁等料备好候用；5. 起锅下油先炸蒜头至金黄色捞起，然后炸白鳝，至呈金黄色倒回笊篱；6. 顺锅把以上的丁料炒香，烹入黄酒，加二汤600毫升、精盐、酱油，投入白鳝同?，然后用炖钵入竹箅垫底，把白鳝倒入钵内用木炭炉文火?之，后加蒜头；7. 至白鳝够火时取出，用扣碗把白鳝逐件摆落碗底，丁料放在碗里，灌入原汁；8. 食时放进蒸笼，蒸15分钟，取出将原汁倒入锅内，白鳝反扣入碟，原汁加入味精、湿淀粉打芡，淋入香油、胡椒粉、猪油淋在鳝上即成。
【腐竹银杏西米露】
【工艺】：煮
【口味】：甜味
【标签】：家常菜 高脂血症食谱 高血压食谱 骨质疏松食谱 益智补脑食谱 结核病食谱
【做法】：1. 银杏去壳，除衣，去心洗净；2. 西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明；3. 倒在疏孔筛内，用水冲至凉透，沥去水分；4. 水发腐竹洗净，撕碎；5. 冰糖用水略冲，打碎；6. 烧滚水，放入银杏滚10分钟；7. 加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。
【霸王别姬】
【工艺】：清蒸
【口味】：本味咸鲜
【标签】：滋阴食谱 补虚养身食谱 结核病食谱
【做法】：1. 鸡肉洗净，斩成茸；2. 葱洗净，打结；3. 冬笋去皮，洗净，煮熟；4. 香菇去蒂，洗净；5. 油菜心择洗干净，备用；6. 姜洗净，切块；7. 将光鸡斩去爪尖，清洗干净；8. 两翅从宰杀口插入嘴中抽出，成“龙吐须”状，鸡脚别至鸡肋处，出水后洗净；9. 将鳖宰杀烫洗后，用刀刮去黑衣，掀起甲壳，去内脏，洗净；10. 再将鳖蛋与鳖一起入锅中焯水，取出过清水，蛋捞入盘中；11. 鳖肉捞出后用干净布擦去水，撒上少许干淀粉，将鸡肉茸、鳖蛋放入腹中，再将洗净的鳖鱼壳盖上，使其仍成鳖鱼原状；12. 将鸡鳖背朝上，两头方向相反，放入砂锅中，舀入鸡清汤1500毫升，加葱结、姜块、黄酒、精盐，上笼蒸熟；13. 蒸熟取出，去掉葱姜，加入味精、冬笋、香菇、火腿、油菜心，再略蒸2 分钟即成。
【萝卜羊肉汤】
【工艺】：煮
【口味】：清香味
【标签】：冻疮食谱 高原环境人群食谱 秋季养生食谱 补虚养身食谱 祛痰食谱 结核病食谱
【做法】：1. 将羊肉片去筋膜，切成约2.5厘米见方的块，先入沸水锅内焯约2分钟，除去血水，捞出沥水后放在锅内；2. 萝卜削去表皮，冲洗干净，切成约3厘米的滚刀块（菱角块）待用；3. 先将羊肉锅置旺火上烧沸后，改用文火煮约30分钟；4. 放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂即成。
【薏米橘羹】
【工艺】：煮
【口味】：甜味
【标签】：结核病食谱 关节炎食谱 水肿食谱
【做法】：1.将无核蜜橘剥去外皮，掰成瓣，用刀片去薄皮，切成小丁。薏米用清水洗干净，放碗内浸泡2小时，备用。2.取铝锅置火上，倒入清水适量，加入薏米煮开，移至微火上慢煮，待薏米浮起，即烂。加白糖、糖桂花，放入蜜橘丁烧开，用水淀粉20克（淀粉10克加水）勾稀芡，盛碗内即成。
【芙蓉炒活蟹】
【工艺】：熟炒
【口味】：香辣
【标签】：山东菜 结核病食谱 关节炎食谱 活血化瘀食谱
【做法】：1.活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金黄色。 2.鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。 3.滑勺内加植物油烧热，即加入葱炒出香味，加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺装盘。
【蟹粉两吃】
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 滋阴食谱 关节炎食谱 结核病食谱 活血化瘀食谱
【做法】：1. 将从蒸熟的蟹身上剔出的蟹肉，蟹黄、蟹膏一分为二，分放在两个碗内(数量相等)；2. 在其中一个碗内加入蛋清、盐、味精、淀粉拌匀蟹粉蛋清糊；3. 香菜洗净，消毒，切末；4. 将锅架在火上，放少许油烧至七八成热，先投入葱花、姜末炝锅，爆出香味；5. 推入蟹粉(不挂糊的)略炒几下，烹入料酒，加入盐、糖和少许鲜汤，再炒拌均匀，即可盛在盘的中间；6. 将锅架在火上，放多量的油(500克)烧至六七成热，再将蟹粉蛋清糊倒入，用手勺拨散，划开；7. 待炸至蟹粉膨松酥脆、呈金黄色时，捞出控油，装在盘的四周，撒上香菜末，胡椒粉即成。
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