麻辣味家常菜谱大全

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虎眼肉

【工艺】:碎屑料炸

【口味】:麻辣味

【标签】:山东菜 贫血食谱 冬季养生食谱

【做法】:1.鸡蛋煮熟去皮。 2.牛肉洗净剁成肉泥,放酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油、芝麻拌匀成馅,分成四份,各将去皮鸡蛋包匀,放热油中,炸至呈虎皮色,捞出顺长切两半摆盘中,上菜时配一小碟辣酱。

椒油炝蒜苗

【工艺】:炝

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 防癌抗癌食谱 感冒食谱 消化不良食谱 动脉硬化食谱

【做法】:1. 将嫩蒜苗(青蒜)洗净,取中段切成3.5厘米长的段,放入沸水锅内烫一下,立即捞出沥干水分,趁热撒上精盐和味精,拌匀晾凉后放入盘内;2. 将炒锅置火上,倒入花生油烧热,下入花椒炸出香味,捞出花椒粒,把热油浇在蒜苗上,用大碗盖上,闷至入味即成。

麻辣鸭翅

【工艺】:炒

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 补血食谱

【做法】:1. 鸭翅洗净,用料酒、酱油腌20分钟;2. 起油锅,烧热后放入鸭翅翻炒;3. 将腌鸭翅的料酒、酱油也倒进去,接着炒;4. 加入花椒和干红辣椒,再接着炒;5. 加入适量热水,加些白糖,盖上锅盖,中火煮熟;6. 放点盐调味,大火收汁,出锅。

芽菜碎米鸡

【工艺】:炒

【口味】:麻辣味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱

【做法】:1. 鸡脯肉去净骨,清洗净,切成约0.5厘米见方的丁,然后放入碗内,加精盐,料酒,水淀粉和匀,码味十分钟;2. 花生米去皮,用刀压细成粒;3. 老姜去皮洗净,切成夹杂米;4. 小葱去根洗净,切成葱花;5. 青椒去蒂,剁细成粒;6. 精盐、白糖、味精、鸡精、水淀粉放入调料缸中,调成滋汁;7. 锅置旺火上,烧精炼油至四成热,放入鸡丁滑散,滗去余油,下芽菜、青椒粒、姜米炒香,倒入滋汁,收汁亮油时,放入葱花、花生粒、辣椒油、香油,颠锅推转和匀,起锅盛盘即成。

麻辣鸡肉

【工艺】:炒

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 青少年食谱

【做法】:1. 将鸡腿肉切成块,加入料酒、酱油腌制3分钟;2. 坐锅点火,放入植物油,将腌好的鸡块倒入锅内划散,炸2-3分钟捞出;3. 坐锅点火,留底油烧热,将葱、姜煸炒出香味后,放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。

麻辣茭白

【工艺】:烧

【口味】:麻辣味

【标签】:健脾开胃食谱 家常菜

【做法】:1. 茭白洗净切成滚刀块;2. 炒锅放在旺火上,加入猪油,烧至油锅冒泡时,把茭白块放入炸1分钟左右,捞出沥去油,然后倒出锅余油,锅置于旺火上;3. 再把茭白放入,加入红辣椒、芝麻酱、酱油、盐、白糖、味精和高汤,在小火上烧1分钟左右,淋入水淀粉,再加入香油即成。

干煸鳝鱼

【工艺】:干炒

【口味】:麻辣味

【标签】:四川菜

【做法】:1. 鳝鱼肉斜切成条;2. 芹菜抽去筋切成30毫米的段;3. 姜、蒜切末;4. 锅烧热注入花生油,油沸时下入鳝鱼煸炒不停地用手勺推动,使它受热均匀和避免沾锅,待水分干;5. 加料酒、姜、蒜再煸炒一下,下入豆瓣辣椒炒出味;6. 油变红时,投入芹菜,加入酱油,味精再翻炒起锅;7. 点上醋盛盘,撒上花椒面即成。

麻辣韭菜

【工艺】:炝

【口味】:麻辣味

【标签】:私家菜 春季养生食谱

【做法】:1.韭菜摘洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出切成3厘米长的段,撒入适量精盐腌至入味,沥去水分后装入盆内;大葱去根洗净切成末;大蒜剥去蒜衣剁成末。2.炒锅置火上,放入香油烧至七成热,将葱末和蒜末炒出香味,加入辣椒和花椒粉煸炒几下,倒入韭菜盆内,撒入味精和精盐,拌匀晾凉后装盘即成。

麻辣三丝

【工艺】:拌

【口味】:麻辣味

【标签】:私家菜 单身食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 四川菜

【做法】:1. 将春笋在沸水锅中氽一下,捞起晾凉;2. 瘦猪肉洗净蒸熟;3. 莴笋、春笋分别切成丝;4. 莴笋丝与精盐拌匀、码味、沥干水分;5. 把酱油、精盐、白糖、味精、花椒粉、辣椒油、香油调匀成味汁,与三种丝拌匀、盛盘即成。

油拌瓜条

【工艺】:拌

【口味】:麻辣味

【标签】:私家菜

【做法】:1. 葱姜切末;2. 将南瓜去皮、瓤洗净,切成条,加精盐、味精、葱姜末拌匀腌10分钟;3. 鸡蛋磕入碗内,加面粉、淀粉、精盐、味精拌匀成糊;4. 炒锅注油烧至五成热,将南瓜条逐条蘸匀蛋糊下入油内炸至金黄色,捞起控油;5. 炒锅留少许油烧热,下入葱姜末炸出香味,倒入南瓜条,撒入胡椒粉、五香粉炒匀即可。

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