怪味家常菜谱大全

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怪味鸡块

【工艺】:拌

【口味】:怪味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】:1.鸡洗净;葱去根洗净,一半切段,一半切葱花;鲜姜洗净,一半切片,一半去皮切成细末,待用。2.锅里放适量水置旺火上烧开,鸡放入开水中,同时加入葱段、姜片、精盐,盖上锅盖用旺火煮开10分钟,将鸡捞出晾凉,切成小块放入盘内。3.芝麻酱放小碗内,加少许精盐和煮鸡的汤,调成糊状。4.辣椒粉放小碗内加少许盐调和。5.取炒锅置火上烧热,加入花生油,待油烧开后将热油浇在辣椒粉上,速调和即成辣椒渣。6.花椒放入锅内炒出香味后铲出,趁热碾成细末,均匀地撒在鸡块上,再撒上葱花、姜末、白糖、精盐,倒入酱油、醋、辣椒渣和芝麻酱,拌匀后即可食用。

怪味鸡片

【工艺】:拌

【口味】:怪味

【标签】:春季养生食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 单身食谱 四川菜

【做法】:1. 把粉皮切成1厘米宽、9厘米长的条,放入沸水锅中氽一下后捞出,放入冷开水或沙滤水凉却,再切出沥干水分,用少许麻油拌匀,待用;2. 鸡脯肉煮熟后批成薄片,铺在粉皮上面;3. 葱切花,姜切末,大蒜捣碎成泥;4. 芝麻酱先用冷鸡汤调匀成薄酱,再加葱花、姜末、蒜泥、酱油、香醋、白糖、辣油、花椒粉、味精,调匀成怪味料汁;5. 食用前,把怪味料汁浇在鸡片上,拌匀即成。

怪味玉兔肉

【工艺】:拌

【口味】:怪味

【标签】:江西菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 私家菜

【做法】:1.将野兔肉用清水洗净,改成4 块,用水泡4 小时,其中换一次水去土腥味;2. 再将兔肉用水氽煮一下,捞出洗净,再用清水泡着备用;3. 鸡骨架、猪骨头用水氽一下洗净;4. 洗净的鸡骨架、猪骨头放入锅底,再放兔肉,然后放清水(水要漫过肉)坐在火上煮;5. 把葱(25 克)、鲜姜拍一下与料酒放到锅里;6. 花椒(10 克)布包好,下锅;7. 锅开后,撇去浮沫,用中火煮,兔肉煮熟后,脱骨晾凉放入冰箱即成;8. 花椒15克入热锅焙干,擀碎;9. 芝麻入锅炒熟,擀碎;10. 花生米入油锅中炸透,捞出沥油,擀碎;11. 大蒜去蒜衣,切成末;12. 干辣椒切段,入油锅中炸出香辣味,做成辣椒油;13. 葱75克洗净,切成小丁;14. 香菜择洗干净,切成段;15. 用一个小盆先把芝麻酱用水慢慢?开,加入酱油、米醋、白糖、碎花椒、熟芝麻、炸花生米、蒜末、辣椒油、味精、葱丁、香菜、香油,用汤勺拌匀,调兑成怪味汁;16. 最后找好口走菜时往肉上面浇怪味汁或者拌和都可。

怪味木耳菜

【工艺】:拌

【口味】:怪味

【标签】:肺调养食谱 家常菜 止血调理食谱 贫血食谱 减肥瘦身食谱

【做法】:1. 花椒放入热油(5克)锅内炸出花椒油;2. 调制怪味汁:将芝麻酱用香油懈开,再将精盐、生抽、白糖、醋、熟芝麻、红油(辣椒油)、花椒油、鸡精放入调匀即成;3. 木耳摘洗干净,去掉老筋切段;4. 海带丝洗净;5. 坐锅点火倒入清水,待水沸后先放入海带丝焯至断生,然后过凉开水沥干备用;6. 将粉丝焯水近过凉开水沥干水发,最后焯木耳断生过凉开水控干水分,所有原料放入一盆中,淋上怪味汁,拌匀即成。

怪味肚丝

【工艺】:炒

【口味】:怪味

【标签】:家常菜

【做法】:1. 猪肚条洗净,入锅煮,汤烧开撇尽浮沫,煮至刚熟,捞入凉开水中,漂凉后去骨,切成粗丝;2. 取一只碗,放入酱油、白糖、盐、醋、花椒粉、芝麻酱、熟芝麻、味精、香油、红油、姜末、蒜泥、郫县豆瓣、葱花,加适量肚条汤,兑成怪味汁;3. 炒锅上火,放少量的植物油,烧热后,下入肚丝及怪味汁翻炒,出锅撒上葱花即可。

三丝豆腐

【工艺】:拌

【口味】:怪味

【标签】:私家菜 更年期食谱 骨质疏松食谱

【做法】:1. 将豆腐切成大片,鸡蛋磕入碗内,加精盐搅打均匀;2. 炒锅注少许油小火烧热,倒入蛋液摊成蛋饼,晾凉切成丝;3. 炒锅注油烧至八成热,放入豆腐片,炸至两面金黄色,捞出控油,晾凉切丝;4. 将豆腐丝、蛋丝、葱姜丝装入盘内,加酱油、醋、白糖、辣椒油、花椒粉、精盐、味精、蒜泥拌匀即成。

四味鸡丝

【工艺】:拌

【口味】:怪味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 营养不良食谱 口腔溃疡食谱

【做法】:1.将姜洗净去皮切成末;大蒜去皮一半切成末,另一半捣成蒜茸,备用;童子鸡去除内脏后洗净,放入沸水锅内煮至断生捞出,切成丝;绿豆芽洗净,掐去两头,放入沸水锅内焯透,捞出放入盘内垫底,上面放鸡丝;番茄切成花瓣形镶在盘边。2.怪味汁、红油、姜汁和蒜茸分盛于4个小碗内随鸡丝上桌,供随意蘸食。

六味原壳鲍

【工艺】:汤爆

【口味】:怪味

【标签】:山东菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 滋阴食谱 清热去火食谱

【做法】:1.活鲍鱼取出肉,刷去黑膜,洗净;鲍鱼壳刷洗净,用沸水煮过。 2.将鲍鱼正面剁十字花刀,深至2/3。用热油水氽熟,放入鲍鱼壳中。 3.勺中加植物油烧热,另葱姜蒜末、干椒末烹出香味,再加入上汤100克,加入酱油、盐、味精、糖、醋,调味,用水淀粉勾芡,爆浓汁淋红油,撒青红椒末,分浇在10个鲍鱼上。

生拌茼蒿

【工艺】:拌

【口味】:怪味

【标签】:私家菜 春季养生食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱 祛痰食谱 咳喘食谱

【做法】:1.取茼蒿嫩叶,洗净沥干.2.将蒜头切成蒜末.3.将茼蒿,蒜末加调料拌匀,装盘即可.

熏猪肘子

【工艺】:熏

【口味】:怪味

【标签】:山东菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 青少年食谱

【做法】:1.猪肘子剔净骨,用凉水泡8-10小时,刮去皮上的泥污和残毛,用开水煮后用冷水洗净。 2.锅里加清水8000克和肉料袋(花椒、大料、陈皮各50克,桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克,砂仁5克),以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片,烧开后撇去浮沫,下入肘子肉,再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出,擦净油沫,摆在箅子上。锅内撒入糖和茶叶,摆上整棵葱,把放肘子的箅子架在锅里,盖严锅盖,锅上火烧约3分钟见锅里冒烟,把锅端下熏3-4分钟即成。取出时,在肘子皮上涂上香油,以增加光泽和香味。

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