【茶干鸡丁】
【工艺】：拌
【口味】：香辣
【标签】：家常菜 皖南菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱
【做法】：1. 鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉后切成1.5厘米的方丁，置盘中待用；2. 茶干（采石矶茶干）切成1.5 厘米的方丁，置盘中待用。2. 花生米用热水浸泡2～3 分钟，沥干水分，下温油锅中炸熟；4. 青蒜洗净用开水烫一下，切成粒状；5. 青蒜粒同芝麻酱、酱油、醋、糖、清汤10毫升、辣椒油一起调成卤汁；6. 将鸡丁、茶干丁、花生米拌在一起，浇上卤汁，吃时拌匀即可。
【栗豆腐】
【工艺】：烩
【口味】：咸甜味
【标签】：皖南菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 将豆腐下锅煮去豆腥味捞出，切成1 厘米见方的丁；2. 腊肉和猪肉也切成同样大小的丁；3. 板栗去壳取肉同冬笋都切成1 厘米见方的丁；4. 小葱去根须，洗净，切成末；5. 将猪肉丁和腊肉丁放入锅内，加肉汤400毫升，用中火烧；6. 待烧至软烂，再加白糖、酱油烧开，放入板栗丁、豆腐丁和笋丁，用湿淀粉调稀勾薄芡，盛入盘内，撒上葱末即成。
【蛏干烧肉】
【工艺】：酱烧
【口味】：酱香味
【标签】：皖南菜 产后调理食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱
【做法】：1. 将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出；2. 把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂；3. 蒸蛏干的原汁，过滤后待用；4. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切片；5. 选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1 厘米厚的长方片放在锅中，加入水与肉平，用旺火烧煮； 6. 待烧开后，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁；7. 继续烧至烂时，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即成。
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