【冷菜盘】
【工艺】：拌
【口味】：微辣
【标签】：德国菜
【做法】：1. 黄油中加入蒜泥、芫荽末、红椒粉拌匀；2. 猪油中加入葱花拌匀，放在冰箱中稍冻；3. 黄油和辣根用两把大调羹刮成菱形，猪油和鹅肝酱刮在小盅内；4. 将上述材料装盆，配以混合生菜作装饰；5. 麦面包切成片佐餐。
【芝士太太】
【工艺】：拌
【口味】：原本味
【标签】：德国菜
【做法】：1. 金文毕芝士切成细粒；2. 金文毕芝士与蒜茸芝士按1∶1比例混合；3. 加入芫荽末，调成芝士酱；4. 麦面包切成厚片，将芝士抹在面包片上；5. 苹果去核后切成块，用蛋黄酱拌和；6. 将材料装盆，用混合生菜作装饰即可。
【工艺】：扒
【口味】：酸咸味
【标签】：德国菜
【做法】：1. 鳕鱼改刀成厚片，用混合香料、白酒、柠檬汁、盐、胡椒腌渍；2. 荷兰、番茄改刀成形，焯水；3. 土豆切成块，煮熟；4. 鳕鱼在扒炉上扒上色后放入烤箱烤熟；5. 荷兰豆、番茄用黄油加洋葱末炒熟；6. 土豆块用黄油炒至色金黄；7. 将烤好的鳕鱼装盆，配以荷兰豆、番茄和土豆，将酸奶汁淋在鱼肉上即可。
【烩酸牛肉】
【工艺】：烩
【口味】：酸咸味
【标签】：德国菜
【做法】：1. 牛肉加盐、胡椒、野味果、洋葱、胡萝卜、西芹、红酒、黑醋腌渍；2. 用黄油将腌好的牛肉略煎；3. 加入红酒和黄汁，再以小火煨至牛肉酥软；4. 红椒、黄椒切成片，在扒炉上扒熟，加盐、胡椒调味；5. 土豆饼煎熟；6. 将牛肉切片装盆，红椒、黄椒、土豆饼摆放旁边，淋入煎盘中的汁水即可。
【彩椒牛肉】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：德国菜
【做法】：1. 牛肉用搅肉机搅碎；2. 洋葱切成末；3. 番茄切成粒；4. 将番茄粒、洋葱末与牛肉混合，加入红酒、混合香料、鸡蛋、盐、胡椒，拌匀；5. 青椒、红椒、黄椒取中段，将拌匀的牛肉等酿入其中，揿紧抹干；6. 放入煎盘煎至两面金黄，再放入烤箱烤熟；7. 用黄油炒香洋葱末，加入红酒、混合香料、黄汁、盐、胡椒，浓缩一下；8. 将煎好的酿椒装盆，淋入浓缩的材料上即可。
【青豆汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：德国菜
【做法】：1. 锅内加入黄油，将洋葱末煸香后倒入青豆，略炒一下；2. 加入鸡汤，以大火烧滚；3. 用黄油将面粉炒香成浆；4. 徐徐倒入汤内，搅拌，使汤浓稠；5. 用粉碎机将汤 连料搅打粉碎一遍；6. 回锅烧滚，加盐、胡椒粉调味后装盆即可。
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：德国菜
【做法】：1. 西冷牛排加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍；2. 土豆块煮熟；3. 土豆用黄油炒至呈金黄色，加入盐、胡椒调味，撒入芫荽末；4. 用黄油煸香洋葱末后，加入法国蘑菇、红酒、黄汁，用小火烧；5. 至蘑菇变柔软，汁水变浓稠，即成法国蘑菇汁；6. 将腌好的西冷牛排煎至所需的成熟度，取出装盆；7. 配上土豆块，淋入法国蘑菇汁即可。
【牛肉清汤配牛肝丸】
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：德国菜
【做法】：1. 将牛肉、西芹、胡萝卜、洋葱分别切末；2. 将牛肉末和西芹末、胡萝卜末拌匀；3. 加入鸡蛋清、红酒、冰块、盐、胡椒，搅拌均匀；4. 倒入牛肉汤，加热并不时搅拌，至汤滚；5. 汤烧开后，保持微滚状态4～6小时，过滤出清汤；6. 将牛肝煮熟，压成泥，加入盐、白酒、洋葱末和鸡蛋清，做成丸子；7. 在开水锅中汆熟，放入牛肉清汤里即可。
【香草烤鸡】
【工艺】：烤
【口味】：清香味
【标签】：德国菜
【做法】：1. 仔鸡加盐、胡椒、红椒粉、混合香料、油腌渍入味，放在烤架上，置入烤箱；2. 将肉肠切成段，与培根一起也放入烤箱，以180度烤制40～45分钟；3. 干葱头用油炸至呈金黄色；4. 土豆切片，焯水后煎黄，加盐、胡椒调味；5. 将烤好的各料装盆，以土豆片等装饰。
【扒林鱼配红椒汁】
【工艺】：扒
【口味】：咸鲜味
【标签】：德国菜
【做法】：1. 林鱼改刀成块，用白酒、柠檬汁、盐、胡椒腌渍；2. 西兰花、胡萝卜改刀成形；3. 焯水后用黄油加洋葱末翻炒，加盐、胡椒调味；4. 腌好的林鱼块在扒炉上用中火扒上色至成熟；5. 用少量黄油将洋葱末煸香，投入红椒丝煸炒；6. 加入白酒、鱼汤、盐、胡椒，用大火收浓，再用粉碎机粉碎成稀糊状汁水，即为红椒汁；7. 将林鱼块装盆，淋入红椒汁，并以西兰花、胡萝卜作装饰。
【家常菜谱大全德国菜】收集了各种德国菜家常菜的特点、整理了多个菜谱德国菜的做法，提供各种德国菜美食菜谱、德国菜食谱的做法，四季营养的实用家常菜菜谱，丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食，分享美味人生！