肢寒畏冷食谱家常菜谱大全

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红焖羊肉(二)

【工艺】:焖

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1.将羊肉切成粗0.5厘米的长条,用鸡蛋和面粉拌匀,使羊肉挂糊。 2.锅放火上烧热,加进油烧至七成热,把羊肉下油锅里炸透捞出。 3.取一大海碗,把炸好的羊肉摆放在碗里,放入酱油、盐、葱、姜、花椒、高汤上笼中蒸约1小时,蒸烂后下笼扣在盘子里,用原汤加淀粉勾成薄芡,浇在肉上即成。

洋葱焖羊肉

【工艺】:焖

【口味】:香辣

【标签】:私家菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱

【做法】:1. 将洋葱、芹菜、油菜心分别择洗干净切成适当大小;2. 羊肉去肥肉并斩件;3. 烧锅落油,在锅里放入羊肉及芹菜,肉汤400毫升,及香叶、白胡椒粒、百里香一起焖,用慢火焖1小时或1个半小时;4. 取出锅里的羊肉,并将芹菜用筛子过滤;5. 羊肉、芹菜再放回锅里,加盐、胡椒粉调味;6. 将已修理好形状的胡萝卜、小油菜心,用水煮熟,然后一起上碟。

白汤羊杂碎汤

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 贫血食谱

【做法】:1. 羊心、羊肺、羊肚、羊肠反复冲洗干净,放进水锅内;2. 加入花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、精盐煮至九成熟;3. 沥水,切成片状条备用;4. 在锅中倒入羊清汤,放入姜末、蒜末、精盐、和杂碎条,烧开;5. 撇去浮沫,加醋少许,吃时撒上味精、胡椒粉、香菜叶即成。

古井醉鸡

【工艺】:腌

【口味】:糟香味

【标签】:安徽菜 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将活母鸡宰杀,流尽血水;2. 待鸡完全死后,用80℃~90℃的水烫泡,不要碰破鸡皮,将毛煺净,从脊背开刀,掏去内脏和嗉囊,用清水冲洗,沥水,放置七八个小时后使用;3. 烧一锅沸水,将鸡放入,氽约10 分钟,捞起洗净,剁去头和爪;4. 另取砂锅一只,放入整鸡,注入清水,淹没鸡身,置锅于大火上烧;5. 待烧开后,撇去浮沫,转小火炖约40 分钟,待鸡达到六成熟时,捞出晾干水分;6. 将鸡身沿背部一剖两半,再把半个鸡身平分两块,鸡身分成四块,放盘中备用;7. 再取一只汤碗,放入冷鸡汤;8. 姜洗净切片,葱洗净切象眼块;9. 姜片、葱块同味精、花椒、白酒(古井贡酒)一起放入鸡汤碗内,搅拌均匀,放入鸡块;10. 然后取一重物将鸡压入汤中;11. 用盘子把碗盖严,浸泡约4 小时,揭去盘子,去重物将鸡块取出,斜刀片切成长方条形,一只鸡约可切成16 块;12. 整齐地码放于盘中,形状如馒头;13. 最后滗入少许醉鸡的卤汁即可上桌。

羊肉丸子汤(二)

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 贫血食谱 胃调养食谱

【做法】:1. 羊肉洗净,剁成泥;2. 白菜洗净,切成丝;3. 葱、姜洗净,切末;4. 羊肉、葱、姜放入碗中,打入鸡蛋,加入水淀粉、料酒、香油、精盐,搅拌成馅;5. 汤锅放在火上,倒入500克水烧开;6. 放入白菜丝,随即把羊肉馅挤成小丸子,放入汤锅内,待烧开;7. 撇去浮沫,加入精盐、味精,盛入汤碗即可。

荷叶粉蒸羊肉

【工艺】:粉蒸

【口味】:清香味

【标签】:私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1.切块:刮净肉皮上的污物,抽去筋骨,洗净后切成长7至8厘米、宽3至4厘米的块共10块,每块中间直剞一刀(不破皮)。 2.浸渍:用酱油、绍酒各50克,葱末、味精各少许混匀,将羊肉块放入浸渍约0020分钟。 3.炒米、磨粉:籼米淘净后沥干,热旺火炒至金黄色时盛出,磨成粗粉。 4.荷叶泡软、切块:用80℃热水将鲜荷叶泡软,洗净后去蒂、摊平,每张切4小张。 5.调米糊:将米粗粉盛碗内,加余下的酱油、绍酒、葱末、味精及五香粉、熟菜油、搅匀成糊。 6.蒸制:将米糊贴在10块羊肉两面,再分别用荷叶包枕形,上笼用旺为蒸2小时即成,吃时剥去荷叶。

甜姜片

【工艺】:暗炉烤

【口味】:甜味

【标签】:家常菜 感冒食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1. 把姜洗净去皮,蒸15分钟取出;2. 用白糖、芝麻、胡椒粉拌匀;3. 把拌好的姜片放入烤盘,送入烤炉烘干即可食用。

胡萝卜烧羊肉

【工艺】:红烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 肝调养食谱 明目食谱 肢寒畏冷食谱 青少年食谱

【做法】:1.将羊肉洗净,刮尽细毛,放入清水中,加葱姜略煮一下,去除血污和腥膻味,捞出放入清水中洗净,然后切成3.3厘米见方块。胡萝卜洗净,切成长3.3厘米的斜块。2.炒锅置旺火上烧热,放入花生油烧热后,放羊肉翻炒一下,加酱油上色,再加黄酒、葱结、姜片、花椒、桂皮、八角、白糖、鲜汤、先旺火烧沸,再改用小火烧至五成熟,并放入萝卜烧至酥烂。3.取出桂皮、八角、葱姜、花椒、改用旺火稠浓汤汁,起锅即成。

洋葱爆羊肉

【工艺】:葱爆

【口味】:葱香味

【标签】:家常菜 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱

【做法】:1. 将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3),切成长条,再切成方丁;2. 羊肉丁放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀;3. 将洋葱改刀成1.2厘米的段备用;4. 取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁;5. 炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,再放入洋葱搅散迅速捞出;6. 锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、洋葱爆炒;7. 接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成。

馄饨鸡

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:上海菜 气血双补食谱 月经不调食谱 乳母食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1.将荠菜焯水斩细与肉末同放盛器中,加鸡蛋,盐,油,味精拌和成馅,用馄饨皮包成馄饨。2.将母鸡焯水。油锅上火将葱姜煸香后加料酒,母鸡,清水,烧开后去沫,加盐改用文火烧2小时左右,将馄饨放入烧至馄饨成熟浮起即可。

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