老人食谱家常菜谱大全

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香菇白菜羹

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:防癌抗癌食谱 冬季养生食谱 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

【做法】:1. 香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切抹刀片备用;2. 魔芋球洗净,对半切开;3. 大白菜洗净,撕成小块;4. 炒锅上火下色拉油烧热,倒入香菇片和魔芋球略炸片刻,捞起沥干油分;5. 大白菜块倒入热油中炒软;6. 白菜锅中加入适量冷水,加盐和姜末煮沸;7. 放入香菇片、魔芋球,烧沸约2分钟;8. 加味精调味,以湿淀粉勾稀芡,即可盛起食用。

苦瓜黄豆煲排骨

【工艺】:原炖

【口味】:清苦味

【标签】:家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 老人食谱

【做法】:1. 把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净; 2. 苦瓜去核切块;3. 黄豆浸泡片刻;4. 排骨切成段状;5. 黄瓜、黄豆、排骨、生姜一起放进瓦煲里,加水1500毫升;6. 先用武火煲沸后,改用文火煲1个小时;7. 直到水少一半时,加入少许盐调味;8. 加文火煲10分钟即可,饮汤食苦瓜及猪排骨。

炒三丝(1)

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 老人食谱 高血压食谱 便秘食谱

【做法】:1. 将莴笋去皮洗净,切成斜刀片,再切成细丝;2. 胡萝卜洗净,切成细丝;3. 葱切丝;4. 豆腐干切成丝,下入开水锅内烫软,捞出控水备用;5. 炒锅注油烧热,下入葱丝炝锅,放入胡萝卜丝、豆腐丝,加酱油煸炒至胡萝卜熟透,再放入莴笋丝炒匀,撒入味精即可。

冬瓜蒸饺

【工艺】:包裹蒸

【口味】:清香味

【标签】:快餐/主食 贫血食谱 滋阴食谱 老人食谱 糖尿病食谱

【做法】:1.烫面团切分成小块,再擀成饺子皮。2.肉馅再次剁细,放入火腿末、姜末和所有的调味料(酒、盐、酱油、清水、香油)拌匀。3.冬瓜洗净,去皮,切成小丁,放入肉馅中搅拌匀。4.每张饺子皮中包入适量的馅料,捏成饺子。5.把做的饺子放入蒸笼中,用大火蒸8分钟,取出略凉后就可以吃了。

熘豆腐盒

【工艺】:溜

【口味】:酸甜味

【标签】:清真菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 老人食谱 学龄期儿童食谱

【做法】:1. 将豆腐片成1厘米厚、4厘米见方的块;2. 将冬笋20克、南荠30克、香菇均择洗干净;3. 冬笋、南荠、香菇、香干、面筋均剁成末盛盆内;4. 用麻酱、味精、腐乳、精盐,调拌均匀成馅;5. 取一半切好的豆腐片放在墩上,将馅均放豆腐片上;6. 再将另一半豆腐片盖上面,即为豆腐盒生坯;7. 豆腐上屉蒸5分钟,取出待用;8. 将鸡蛋磕入碗内,放面粉合成黄糊;9. 将蒸好的豆腐盒蘸匀黄糊炸至呈金黄色捞出摆盘内;10. 炒勺上火放油烧热,用姜米炝勺;11. 加南荠10克、冬笋片25克、酱油、醋、白糖、高汤烧开;12. 水淀粉勾成芡汁,淋花椒油,浇在炸好的豆腐盒上即成。

蘑菇鲜贝煲

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 老人食谱

【做法】:1. 干贝去筋,洗净后放入碗内,加适量清水,上屉蒸20分钟;2. 蘑菇用清水浸透,去蒂洗净,撕成片;3. 姜切片,葱切段;4. 炒锅上火,放入植物油烧热,下葱段、姜片爆香,加入高汤、料酒、精盐、鲜贝、蘑菇;5. 烧开后撇净浮沫,移至煲内用小火炖约1小时,淋入鸡油、放入味精即成。

炝银芽鸡丝

【工艺】:炝

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 老人食谱

【做法】:1. 先将鸡脯肉切丝;2. 鸡丝内放鸡蛋清、淀粉抓均匀;3. 鸡丝放在温油锅中滑透捞出;4. 将绿豆芽掐去两头,放开水锅中氽一下捞出,冲凉沥干水分;5. 绿豆芽和鸡丝一起放在盘中,加香菜、蒜泥、盐、味精、花椒油拌均匀即成。

青蒜焖火腩

【工艺】:焖

【口味】:微辣

【标签】:私家菜 青少年食谱 老人食谱 运动员食谱 冬季养生食谱

【做法】:1. 青蒜摘去老叶、洗净,切斜片,备用;2. 北豆腐用水冲净后,滴干水分切小长块,用油煎成金黄色盛起备用;3. 烧肉斩成小块;4. 烧热锅,爆香蒜肉,倒下烧肉,豆腐炒香,再下青蒜及调味料料匀即可上碟。

芹菜拌烤鸭丝

【工艺】:拌

【口味】:本味咸鲜

【标签】:私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 老人食谱

【做法】:1.将鸭肉洗净做成烤鸭肉备用;芹菜用清水洗净后切成段,放入沸水锅中焯一下,捞出沥迅速沥干水分,用精盐、白糖和香油拌匀。2.烤鸭肉切成细丝,用沸水稍烫一下,后倒入芹菜里,拌匀装盘即可。

鱼兜子

【工艺】:包裹蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:河南菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 老人食谱

【做法】:1. 草鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,片取净肉洗净切成0.6 厘米见方的菱形鱼仁;2. 冬笋削皮洗净,切成同样大小的菱形丁;3. 生姜洗净去皮切成末;4. 鸡蛋清、湿淀粉调成糊;5. 鱼仁放入蛋清内抓匀;6. 炒锅置旺火上,放入熟猪油,至四五成热,放入鱼仁,划散至透,见鱼仁洁白捞出沥油;7. 炒锅内留少许熟猪油,旺火烧至六成热,下入冬笋丁、豌豆、姜末15克和鱼仁,随即兑入精盐、味精,翻两个身入味,添入清汤75毫升;8. 用黄酒?开湿淀粉10克勾芡,将汤汁收浓,盛出晾凉,分成12 份;9. 绿豆粉皮用开水泡软,搌干水分,裁成8 至10 厘米的等边三角形12 个;10. 每张绿豆粉皮放一份炒好的鱼仁,抹上糊,包成三角形,逐个包好,放入盘内;11. 包好后上笼蒸透取出,即成“鱼兜子”;12. 醋、姜末15 克、香油放在一起兑成汁,随“兜子”同时上桌。

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