隔水炖家常菜谱大全

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菟丝炖鹌鹑

【工艺】:隔水炖

【口味】:原本味

【标签】:特色菜 孕妇食谱 补虚养身食谱 老人食谱 营养不良食谱

【做法】:1.将菟丝子、川芎和艾叶洗净,加三碗清水煎至一碗后,用纱布滤出汁液,待用。2.将鹌鹑去毛及内脏,经开水烫一下,控干后放入碗中与汁液一起上笼蒸熟。

金腿炖猪腰

【工艺】:隔水炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 贫血食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

【做法】:1. 将熟金华火腿切成菱形厚片(长1.5厘米);2. 将猪里脊肉切成小块(1.2厘米见方);3. 将猪腰撕去外皮,在猪腰放入沸水锅中,烫去血污,捞出放入清水中洗净;4. 将猪里脊肉块、猪腰放入沸水锅中,烫去血污,捞出放入清水中洗净;5. 葱切段、姜切片;6. 将猪里脊肉块、猪腰和熟金华火腿片、姜片、葱段放入汤盅中,加入清水(500毫升),上笼隔水蒸炖(用旺火)50分钟左右,撇净浮沫;7. 取出猪腰子横切成腰段(1厘米厚)放入汤盅内,加上精盐、料酒,用中火继续炖50分钟即可。

枸杞炖鸽

【工艺】:隔水炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:补虚养身食谱 肾调养食谱 学生膳食 营养不良食谱

【做法】:1. 将乳鸽焖死后用沸水浸泡,拔去毛,去除内脏,洗净;2. 取蒸盘一只放入枸杞、生姜、精盐、黄酒及乳鸽,加水(以浸没鸽子为度);3. 锅内放入水,把蒸盘放入锅内,隔水蒸90分钟;4. 待盘内鸽肉蒸熟松软后,即可熄火,焖约10分钟即成。

妊娠安胎汤

【工艺】:隔水炖

【口味】:原本味

【标签】:孕妇食谱 通乳食谱 保胎食谱 孕早期食谱 水肿食谱

【做法】:1. 鲫鱼去鳞,洗净肠杂。2. 砂仁研末放置鱼腹内,置于炖盅盖好。3. 姜洗净,切片。4. 隔水炖熟后,放熟油盐调味。

三材炖鸡

【工艺】:隔水炖

【口味】:原本味

【标签】:补气食谱 滋阴食谱 孕中期食谱 补虚养身食谱

【做法】:1.鸡洗净,去颈、脚、肥膏及尾部皮。2.高丽参切片,洗净;熟地黄,洗净,切小块;天冬、红枣(去核)洗净。3.将高丽参、熟地黄、天冬、红枣、姜放入鸡肚内,把鸡放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3-4小时,加入盐、味精调味供用。

豆茸燕窝羹

【工艺】:隔水炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:四川菜 滋阴食谱 补气食谱 食疗食谱

【做法】:1. 将燕窝用热水泡散,放入少许食用苏打,小煮片刻;2. 火腿蒸制后切丝;3. 香菇、冬笋、红萝卜洗净切丝;4. 青豆洗净捶茸待用;5. 将燕窝用清水漂去苏打,上笼蒸3小时出笼;6. 锅置旺火上,下高汤、香菇、冬笋、红萝卜、火腿,烧沸打去浮沫;7. 下青豆茸、盐、味精、胡椒,勾二流芡,撒上燕窝即成。

淡菜炖蛋

【工艺】:隔水炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:滋阴食谱 肾调养食谱 月经不调食谱 肝调养食谱

【做法】:1. 淡菜洗净,放置温水中浸泡,待完全发涨后,沥出,切碎末备用;大葱洗净切花。2. 将切碎的淡菜摊置大盘上,覆盖,以强微波2分钟煮熟。3. 蛋打成蛋液(可用纸巾吸起蛋液上的泡沫),加入温高汤及盐、酒,覆胶膜(用牙签在胶膜上戳洞),以60%电力蒸6分钟后,撒上淡菜末,葱花,续以60%电力蒸3分钟即可。

炖鹿茸

【工艺】:隔水炖

【口味】:原本味

【标签】:气血双补食谱 春季养生食谱 冬季养生食谱 阳痿早泄食谱 孕中期食谱

【做法】:1. 先刮去鹿茸毛,切片。2. 鸡肉洗净切小块。3. 鹿茸、鸡肉(也可用瘦肉)同放入盅内,隔水炖上三小时,便可以饮食了。

鲜奶炖鹌鹑

【工艺】:隔水炖

【口味】:奶汤咸鲜

【标签】:家常菜 营养不良食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

【做法】:1. 红枣浸软去核,洗净,沥干水分;2. 鹌鹑杀好洗净,沥干水分;3. 将鹌鹑、红枣、姜片放入炖盅,注入滚水近2杯,加盖,以猛火隔水炖1.5小时;4. 再加入微滚鲜奶大半杯,再炖约10~15分钟,以适量盐调味,即成。

菇枣汤

【工艺】:隔水炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:冠心病食谱

【做法】:1. 将香菇用温水泡发,洗去泥沙杂物;2. 将泡发水澄清过滤保存待用;3. 红枣洗净,拍开,去核;4. 取有盖的炖盅,加入澄清过滤过的香菇泡发水和适量清水;5. 放入香菇、红枣及花生油、食盐、姜片等各味调料;6. 盖上盅盖,上笼蒸水炖1小时即可。

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