【卤五香豆】
【工艺】：卤
【口味】：五香味
【标签】：私家菜 孕妇食谱 益智补脑食谱 更年期食谱 动脉硬化食谱
【做法】：1.黄豆洗净，倒入锅中，加入卤水（腌雪里蕻的卤水）；将茴香、桂皮用纱布包好扎紧放锅中，腌雪里蕻卤水的用量以能漫过黄豆为度。2.装有黄豆的锅置火上，旺火煮熟后，加入黄酒和白糖，改用文火焖，焖至豆皮起皱，水汁收干时离火，加入甘草末、五香粉、胡椒粉，炒匀后盛在盘中，晾凉后即成。
【茶络花生米】
【工艺】：煮
【口味】：甜味
【标签】：湖南菜 清热解毒食谱 止血调理食谱 孕妇食谱
【做法】：1.花生米用开水泡胀，挤去皮，洗净后放入开水，上笼蒸烂取出。2.黄岑切成小片用碗装上，放入开水，上笼蒸溶化后过罗筛。3.在一干净锅内放入清水1000克，下入冰糖烧开溶化，过罗筛，锅洗净，倒入糖水，将花生米滗去水分，和黄岑汁一起倒入，烧开后撇去泡沫，装入汤盅内(或分成每人一小碗)即成。
【榄仁什锦虾仁】
【工艺】：滑炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 青少年食谱 孕妇食谱
【做法】：1.将腌好的虾仁、笋肉、甘笋、丝瓜、红辣椒、炸榄仁(橄榄核里的果仁)75克，切为丁形；再将滚水、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调为碗芡。2.烧锅落油，待油烧至三成熟，将虾仁放入拉油至仅熟，倒在笊篱里待用。3.利用锅中余油，把笋肉、甘笋等放在锅中，赞入绍酒，加入虾仁，随即将芡倒入抛匀，加上包尾油，榄仁再抛匀上碟便成。
【清炖鲈鱼】
【工艺】：清炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 孕妇食谱 孕中期食谱 通乳食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水；2. 再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水；3. 冬笋切成丝；4. 香菜择洗净，切成末；5. 将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味；6. 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟；7. 放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠；8. 除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。
【盐水肚块】
【工艺】：卤
【口味】：五香味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 补气食谱 胃调养食谱 孕妇食谱
【做法】：1.猪肚内外用盐、醋擦洗，再用清水洗净，放入锅中加适量水置火上煮开后取出，将其内外用刀刮洗干净，再换水放入锅内煮开后捞出，切成3厘米长的菱形块，放盆中，加水（以淹没肚块为宜）。2.大葱去根，用刀拍裂后切成5厘米长的段；鲜姜洗净后切成片；姜片、葱段一起放入肚块盆内，再加入料酒、花椒、大料、桂皮和精盐，上蒸笼蒸烂，取出晾凉，装盘即可。
【蚝油熘滑鸡球】
【工艺】：滑溜
【口味】：本味咸鲜
【标签】：湖南菜 营养不良食谱 孕妇食谱 青少年食谱 老人食谱 运动员食谱
【做法】：1.葱和姜捣烂用料酒和少许水取汁；嫩丝瓜刮去粗皮留嫩青皮，切开成4条，剔去部分瓤，和熟瘦火腿都切成菱形块。2.将鸡脯肉的筋剔去，用刀背捶松，砍成2厘米见方的丁，用葱姜酒汁、胡椒粉、适量的盐腌上，用鸡汤150毫升、蚝油、味精、盐、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）兑成汁。3.将鸡蛋清装入深边盘内，用筷子打起发泡，加入干淀粉25克调制成雪花糊待用。4.锅内放入油烧五成热时，将鸡丁裹上雪花糊下入油锅(切勿粘连一起，影响质量)滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留底油，下入蘑菇、丝瓜、火腿炒一下，烹料酒，倒入鸡球和兑汁，翻颠几下，装入盘内即成。
【花生米拌香干】
【工艺】：拌
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 健忘食谱 益智补脑食谱 孕妇食谱 学生膳食
【做法】：1.豆腐干切成1厘米见方的丁，放入开水锅里烫一下，取出沥干水分；油酥花生米去红衣，拍成碎粒。2.豆腐干丁、花生米碎粒、味精、酱油、香油放入碗中拌匀即可。
【酸菜蒸豆腐】
【工艺】：清蒸
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱
【做法】：1.酸菜洗净，切小薄片，用清水浸15分钟，挤干水；豆豉切细；姜切丝，葱切花。2.老豆腐切厚片，放入开水中煮二分钟捞起，控干水，排在碟上；酸菜放在开水中煮二分钟捞起，挤干水，排在老豆腐上。3.豆豉、姜丝、葱花拌匀放在酸菜上蒸7分钟，淋上麻油、白酱油即成。
【龙女斛珠】
【工艺】：清蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：湖南菜 通乳食谱 胃调养食谱 水肿食谱 肝炎食谱 孕妇食谱
【做法】：1. 将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净；2. 洗净的鲤鱼在开水中汆一下，取出，在鱼身每隔2厘米宽剞十字形花刀；3. 肥膘肉切3 厘米长、1 厘米宽、0.7 厘米厚的梳齿片；4. 将葱5克、姜5克，拍破加黄酒15克挤出汁；5. 剩余葱打结，姜5克拍破，余下姜切末，装入碟内；6. 湘白莲洗净蒸至七成熟取出；7. 将鲤鱼放入盘中，加入精盐、葱姜汁腌20 分钟；8. 然后，将湘莲填入鱼腹中，填满为止，在十字花刀的交叉处各嵌1 粒湘莲，剩余部分围绕鱼身一圈摆放；9. 将肥膘肉每隔1厘米宽摆放1 片在鱼身上，间隔处摆上火腿肉；10. 拍破的葱、姜放在上面，加入鸡清汤上笼蒸25 分钟取出；11. 去掉葱、姜、肥膘肉，加入味精，撒上胡椒粉，边上淋入鸡油，随姜、醋碟上桌即成。
【虾仁溜豆腐】
【工艺】：溜
【口味】：咸鲜味
【标签】：微波食谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱 孕妇食谱
【做法】：1.豆腐切块，放入容器中。 2.虾仁去泥肠，加少许绍酒，盐腌入味，加盖加热1分钟。3.把酱油、精盐、绍酒、太白粉放入碗中搅拌均匀，加热1分钟，取出再拌匀，然后加入虾仁、芽菜一起拌匀。 4.把放有豆腐的碗罩上微薄膜，加热2分钟。 5.豆腐倒入大碗中，淋上加热后的虾仁和芽菜即可。
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