焖家常菜谱大全

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红焖水鱼

【工艺】:焖

【口味】:蒜香味

【标签】:潮州菜 冬季养生食谱 滋阴食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

【做法】:1. 将甲鱼宰杀治净,切块,每块约20 克;2. 甲鱼块用干淀粉和老抽10克拌匀;3. 五花肉切成3 毫米厚的片;4. 用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入甲鱼块泡油约2 分钟,用笊篱捞起;5. 下蒜子炸至金黄色捞起待用;6. 余油倒出,炒锅放回炉上,下姜片、肉片、香菇和甲鱼块煸炒,烹入黄酒,加精盐、红辣椒和珠油5克、味精、清水500毫升,同烧;7. 烧至微沸、倒入沙锅内,用中火焖约20 分钟,下炸蒜子再焖约10 分钟软烂;8. 待汤浓缩到约剩150毫升时,去掉姜片、红辣椒;9. 再用中火烧热炒锅,下油10克,倒入甲鱼块,加味精、胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡,最后淋香油和油,炒匀上碟便成。

焖胡萝卜

【工艺】:焖

【口味】:酸甜味

【标签】:家常菜 明目食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块;2. 黄瓜洗净,切丁待用;3. 锅内放油,加热,油温达七八成热;4. 将胡萝卜下锅冲炸至有一薄层硬皮捞出,控净油;5. 另用锅加醋、糖、盐、味精,适量汤、姜末,调好口味;6. 将胡萝卜放入,移小火慢焖,约20分钟左右;7. 见汁稠味厚时,放入黄瓜丁,炒几下,淋入麻油即成。

茄子海米汤

【工艺】:焖

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜

【做法】:1. 将茄子去蒂、皮洗净,切成滚刀块;2. 海米(虾米)洗净捞出控水;3. 葱姜切细末待用;4. 炒锅注油烧至五成热,下入茄块炸至黄色时捞出控油;5. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,放入海米煸炒,加酱油、料酒、白糖、水烧开;6. 锅内放入茄块烧开,小火焖五分钟至汤汁浓时,淋香油,撒味精即可。

排骨煲

【工艺】:焖

【口味】:咸甜味

【标签】:私家菜 气血双补食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱 脾调养食谱 胃调养食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 栗子肉去薄衣,用碟盛着,隔水蒸稠候用;2. 肉排洗过,斩碎,加调味品捞过;3. 青蒜弄净,切段,姜切小片;4. 烧热瓦缸下油,放入青蒜、肉排同爆,下些老抽,一碗清水,适量味精、糖、盐同煲之,煲十分钟后,加入已熟之粟子焖片刻即成。

番茄蛋皮汤

【工艺】:焖

【口味】:茄汁味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 番茄洗净,去蒂,于四分之一处横切平刀口,将果肉及汤汁挖出;2. 洋葱切丝备用;3. 将蛋分别打入已挖处理好的番茄中,并撒上盐(2)、胡椒粉(2)、海苔屑;4. 取一平底锅加热,倒入30克油,先放下洋葱丝略微拌炒;5. 番茄蛋摆入,盖上锅盖,以小火焖煮至蛋汁半凝固;6. 撒上胡椒粒、盐于洋葱丝上,即可熄火食用。

红焖牛肉

【工艺】:焖

【口味】:甜咸味

【标签】:家常菜

【做法】:1. 将牛肉放在开水锅中煮烂;2. 放大料、花椒、五香料、盐、酱油,在锅内酱一下捞出,放在盘子上;3. 摆在碗里加葱、姜、蒜、料酒、汤、盐上屉蒸烂扣在盘上;4. 勺内放牛肉汤和调味用粉团勾芡打香油,浇在牛肉上即可。

椰菜花焖鸭

【工艺】:焖

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 滋阴食谱 贫血食谱 防癌抗癌食谱 青少年食谱

【做法】:1.菜花切成花朵状,用盐、油、水,飞水过冷河盛起;姜切片,大蒜捣成蒜茸;胡萝卜切片;葱切段。 2.鸭处理干净切厚件,下油,将鸭两煎至微黄色。 3.下油爆姜片、蒜茸,鸭回锅,加水一杯,焖至鸭稔,加入椰菜花再焖片记得加入胡萝卜片、少许生粉水埋芡加入葱段,即可上碟。

意大利蔬菜饭

【工艺】:焖

【口味】:咸鲜味

【标签】:意大利菜

【做法】:1. 大米淘净,沥去水分;2. 胡萝卜、洋葱、西芹切成细粒;3. 取锅用黄油将洋葱末炒香,倒入大米、蔬菜粒和鸡汤,加盐、胡椒高味,搅拌;4. 用大火烧滚后改小火焖至汁水收干,并拌入黄油;5. 将蔬菜饭装盆,撒上芝士片和芫荽末即可。

茄子焖黄豆

【工艺】:焖

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 夏季养生食谱 清热解毒食谱

【做法】:1. 将茄子洗净切成大块;2. 香菜洗净切碎末;3. 大葱切丝;4. 沙锅添适量水,放入花椒、黄豆烧至八成热,放入茄子块烧沸后改小火烧至茄子软烂,加入酱油、精盐,撒上香菜末、葱丝、味精,淋入香油即可。 

酱焖丝瓜

【工艺】:焖

【口味】:酱香味

【标签】:私家菜 动脉硬化食谱 减肥瘦身食谱 骨质疏松食谱 老人食谱

【做法】:1.丝瓜去皮,洗净,切成块;素鱼(为大豆制品,仿鱼形状制作,方法同素鸡)切成肉丁。2.油烧热,放素肉丁炒香,加入面酱炒拌均匀,再放入丝瓜焖烧,丝瓜将熟时加入精盐,翻炒均匀,再焖烧片刻即可。

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