焖家常菜谱大全

【工艺】：焖

【口味】：蒜香味

【标签】：潮州菜冬季养生食谱滋阴食谱高血压食谱高脂血症食谱

【做法】：1. 将甲鱼宰杀治净，切块，每块约20 克；2. 甲鱼块用干淀粉和老抽10克拌匀；3. 五花肉切成3 毫米厚的片；4. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入甲鱼块泡油约2 分钟，用笊篱捞起；5. 下蒜子炸至金黄色捞起待用；6. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜片、肉片、香菇和甲鱼块煸炒，烹入黄酒，加精盐、红辣椒和珠油5克、味精、清水500毫升，同烧；7. 烧至微沸、倒入沙锅内，用中火焖约20 分钟，下炸蒜子再焖约10 分钟软烂；8. 待汤浓缩到约剩150毫升时，去掉姜片、红辣椒；9. 再用中火烧热炒锅，下油10克，倒入甲鱼块，加味精、胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后淋香油和油，炒匀上碟便成。

焖胡萝卜

【焖胡萝卜】

【工艺】：焖

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜明目食谱低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块；2. 黄瓜洗净，切丁待用；3. 锅内放油，加热，油温达七八成热；4. 将胡萝卜下锅冲炸至有一薄层硬皮捞出，控净油；5. 另用锅加醋、糖、盐、味精，适量汤、姜末，调好口味；6. 将胡萝卜放入，移小火慢焖，约20分钟左右；7. 见汁稠味厚时，放入黄瓜丁，炒几下，淋入麻油即成。

茄子海米汤

【茄子海米汤】

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜

【做法】：1. 将茄子去蒂、皮洗净，切成滚刀块；2. 海米（虾米）洗净捞出控水；3. 葱姜切细末待用；4. 炒锅注油烧至五成热，下入茄块炸至黄色时捞出控油；5. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入海米煸炒，加酱油、料酒、白糖、水烧开；6. 锅内放入茄块烧开，小火焖五分钟至汤汁浓时，淋香油，撒味精即可。

排骨煲

【排骨煲】

【工艺】：焖

【口味】：咸甜味

【标签】：私家菜气血双补食谱滋阴食谱补虚养身食谱脾调养食谱胃调养食谱健脾开胃食谱

【做法】：1. 栗子肉去薄衣，用碟盛着，隔水蒸稠候用；2. 肉排洗过，斩碎，加调味品捞过；3. 青蒜弄净，切段，姜切小片；4. 烧热瓦缸下油，放入青蒜、肉排同爆，下些老抽，一碗清水，适量味精、糖、盐同煲之，煲十分钟后，加入已熟之粟子焖片刻即成。

番茄蛋皮汤

【番茄蛋皮汤】

【工艺】：焖

【口味】：茄汁味

【标签】：家常菜补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱滋阴食谱健脾开胃食谱

【做法】：1. 番茄洗净，去蒂，于四分之一处横切平刀口，将果肉及汤汁挖出；2. 洋葱切丝备用；3. 将蛋分别打入已挖处理好的番茄中，并撒上盐（2）、胡椒粉（2）、海苔屑；4. 取一平底锅加热，倒入30克油，先放下洋葱丝略微拌炒；5. 番茄蛋摆入，盖上锅盖，以小火焖煮至蛋汁半凝固；6. 撒上胡椒粒、盐于洋葱丝上，即可熄火食用。

红焖牛肉

【红焖牛肉】

【工艺】：焖

【口味】：甜咸味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 将牛肉放在开水锅中煮烂；2. 放大料、花椒、五香料、盐、酱油，在锅内酱一下捞出，放在盘子上；3. 摆在碗里加葱、姜、蒜、料酒、汤、盐上屉蒸烂扣在盘上；4. 勺内放牛肉汤和调味用粉团勾芡打香油，浇在牛肉上即可。

椰菜花焖鸭

【椰菜花焖鸭】

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜滋阴食谱贫血食谱防癌抗癌食谱青少年食谱

【做法】：1.菜花切成花朵状，用盐、油、水，飞水过冷河盛起；姜切片，大蒜捣成蒜茸；胡萝卜切片；葱切段。 2.鸭处理干净切厚件，下油，将鸭两煎至微黄色。 3.下油爆姜片、蒜茸，鸭回锅，加水一杯，焖至鸭稔，加入椰菜花再焖片记得加入胡萝卜片、少许生粉水埋芡加入葱段，即可上碟。