炒家常菜谱大全

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胡萝卜炒雉鸡肉

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:气血双补食谱 神经衰弱食谱 贫血食谱

【做法】:1. 将胡萝卜去皮洗净切小块,雉鸡肉洗净切片,用淀粉调味料拌;2. 起油锅炒雉鸡肉,将熟铲起,再起油锅炒胡萝卜,放少许清水,加盖略煮,倒入雉鸡肉同炒至熟,调味即可。

西芹炒腊肉

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:年夜饭

【做法】:1. 腊肉切成片;2. 西芹去筋切成片;3. 百合掰开洗净;4. 蒜切茸,姜切薄片;5. 锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水; 6. 锅中放2勺油,烧至温热,腊肉放入锅中汆烫一下;7. 炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉勾芡,淋上即可。

炒田螺

【工艺】:炒

【口味】:豆豉味

【标签】:广州菜 清热去火食谱 防暑食谱 夏季养生食谱 利尿食谱

【做法】:1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;3. 旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;4. 洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。

海米芹菜

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:老人食谱 家常菜 高血压食谱 高脂血症食谱 冠心病食谱

【做法】:1. 芹菜择洗干净,先剖细,再切3厘米长的段;2. 海米洗净,泡透,捞出,沥干;3. 锅内倒油烧热,放入葱花炒香,下入海米、芹菜翻炒;4. 加盐炒熟,出锅前加味精炒匀即可。

豆苗炒鸡丝

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:学龄期儿童食谱 学生膳食

【做法】:1. 先把鸡肉切成丝,加少许生抽、生油、生粉拌匀腌约10分钟;2. 把余下淀粉开水成小半碗待用;3. 把豆苗烫熟盛碟上;4. 猛火烧镬下油,放入姜丝爆香,再放鸡丝爆炒,溅酒,随即落下调味兜匀,用淀粉水勾芡,铲起放在豆苗上。

芙蓉红?

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:四川菜 清热解毒食谱 关节炎食谱

【做法】:1. 将螃蟹刷洗干净,除鳃去脐,放碗中淋酒入笼蒸15分钟;2. 将螃蟹斩开,只留大螯,肉挖出,外壳留用,排放在碟中; 3. 豌豆苗洗净放开水内烫熟待用;4. 将蛋清打散发泡,直到泡沫成固态为止,与螃蟹肉混合,加入盐、味精调味;5. 将炒锅烧热,用大火将蟹肉、蛋清炒至蛋清凝结放在碟上,淋上鸡油,将烫熟的豆苗摆边即成。

元葱银芽

【工艺】:炒

【口味】:葱香味

【标签】:家常菜 减肥瘦身食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 夏季养生食谱

【做法】:1. 绿豆芽去头尾;2. 元葱洗净切丝;3. 油旺火预热2分钟,拌入元葱旺火炒2分钟;4. 再放入豆芽、盐、味精、酱油、料酒、黑胡椒,加盖旺火烹调4分钟,炒熟即可。

双椒鸭条

【工艺】:炒

【口味】:微辣

【标签】:家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 将卤鸭斩成长约6厘米、宽约2厘米的条;2. 小青椒、小红椒去蒂洗净;3. 青、红椒对剖成两半,去籽,然后切成长约6厘米的节;4. 老姜、大蒜去皮洗净,切成指甲片;5. 大葱洗净,取其葱白,切成长约6厘米的节;6. 锅置旺火上,烧精炼油至6成热,投入鸭条炸至皮酥捞出;7. 锅内留少量油,下青椒、红椒,加盐炒至9成熟;8. 倒入鸭条,投入姜片、蒜片、葱节、五香粉,炒香入味;9. 烹入味精、香油,推转和匀,起锅盛入盘中,即成。

菊花石斑羹

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:卤酱菜 贫血食谱 活血化瘀食谱 补虚养身食谱

【做法】:1.石斑鱼肉除清骨条,用利刀切成薄片,用少许生粉拌匀留用。 2.白菊花摘出花瓣,其余不要。用大碗盛载清水,加入食盐约一茶匙调溶把菊花瓣浸入盐水中,约经五分钟后洗净取出用碟盛载留用。 3.排骨不要肉排而要骨排,把骨排洗净后,放入锅中,注入清水6碗,并将江瑶柱洗净加入,用猛火熬至约余3碗,倾出汤水用器皿盛载。最好用洁净疏孔布过滤一遍,以除去肉糜及油腻。4.冬菇去蒂洗净浸软件包后,切成小片留用。 5.冬笋剥皮后,切出尖端约0。68厘米,其余可作别用。把0.68厘米的一截笋尖切成菱形小片,放入约2碗开水略滚片刻,取出用清水冲净留用。6.菜生姜去皮,切成菱形薄片,用盐水浸片刻,取出再用清水沥去盐味。 7.菜心摘出上端细嫩部分,并摘去黄花,洗净后折成每段约0.34厘米左右。然后注生油1汤匙放2碗水中,待油在水中略滚一回,将菜心放入,以筷子搅动菜心,使浸入开水内,到水再开时,把菜心反搅一遍,以出滤去水分留用。8.续将石班鱼片倾入煮菜心的水中,略浸即取出滤去水置大碗内,随将锅洗净,注入生油1汤匙,油开即将冬菇放入泡片刻,跟着把汤水注入,加盖煮至大开,撒入适量的食盐,将笋片,姜片,菜心全部倾入,再以少许豆粉水加入搅匀,移锅倾入鱼片的大碗中即成。菊花瓣吃时加入。

炒菊红

【工艺】:炒

【口味】:咸甜味

【标签】:家常菜 增肥食谱

【做法】:1. 鸭肫用剪刀沿肫刺入,带斜剖开,挖掉肫食,洗净后换用温水浸软肫皮,不宜浸久太软;2. 然后把肫黄皮撕破剥下来,刮掉残余部分;3. 肫放在案板上,先沿皮切开,然后刀口转入朝外压住肫皮推切出去,把皮切掉;4. 直刀把肫逐片切下,切成似火柴厚度;5. 炒锅烧热,用油滑锅后加入油300克,在旺火上烧至六成热;6. 推入肫片、笋片,用手勺拌至肫片断红、断生,倒入漏勺上滤去油;7. 炒锅置火上,放入20克猪油,烧热后推入肫片、笋片拌和;8. 加入黄酒、酱油、白糖、味精、盐,炒至肫笋成红色;9. 加入白汤烧滚,淋入湿淀粉,用手勺拌匀,着成薄芡;10. 放入猪油10克,端锅连翻至卤包上,再放入猪油5克,出锅装盆。

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