【草菇蒸鸡】
【工艺】：清蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：北京菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱
【做法】：1.将草菇放入碗内，倒入温水泡上（水量不宜过多），用盘子盖严，待草菇泡发后捞出，原汤留碗内澄清备用。接着把草菇入温水盆中清洗，并去掉根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗几遍，洗去泥沙，置于碗内备用。2.将雏母鸡肉切成4厘米见方的块，放入盆内，加入草菇、澄清的草菇汤及精盐、酱油、绍酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片拌匀，上屉用旺火蒸20分钟左右取出，拣去葱段、姜片，盛入盘中即成。
【葱姜烧仔鸡】
【工艺】：葱烧
【口味】：葱香味
【标签】：贫血食谱 家常菜 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱 老人食谱
【做法】：1. 葱洗净，切段；2. 姜洗净，切片；3. 红辣椒洗净，去蒂，切丝；4. 仔鸡洗净切块，放入滚水中烫至七成熟，捞起，沥干备用；5. 锅烧至七成热，放入30克油烧热，加入切好的葱、姜、红辣椒爆香；6. 将焯好的仔鸡块倒入，用大火快炒片刻；7. 加入米酒、胡椒粉、酱油、盐后继续翻炒，炒至鸡肉熟软即可。
【鸡丝蜇头汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸酸味
【标签】：便秘食谱 家常菜 清热去火食谱 贫血食谱 月经不调食谱
【做法】：1. 将鸡脯肉洗净，切成细丝，放入碗内，加入鸡蛋清、水淀粉用手抓匀；2. 香菜梗择洗干净切成段；3. 将水发的海蜇头反复冲洗干净，去掉泥沙，切成细丝；4. 葱、姜切成细丝，蒜切成片待用；5. 坐锅点火放入适量的鸡汤，烧至六成热时，放入浆好的鸡丝，划散至熟，捞出放入碗内；6. 将海蜇头放入热水中烫一下，捞出净水；7. 将汤锅再置火上，放入花生油烧热，下入蒜片炝锅，烹醋，加入鸡汤、鸡丝、水发海蜇头、味精、精盐、葱姜丝；8. 待汤开后，撇去浮沫，放入胡椒粉、香菜梗，淋上香油，起锅盛入汤碗内即成。
【阿胶牛肉汤】
【工艺】：煮
【口味】：原本味
【标签】：月经不调食谱 滋阴食谱 气血双补食谱 孕妇食谱
【做法】：1.将牛肉去筋，切片；生姜切片。2.牛肉与生姜、米酒一起放入沙锅内，加水适量，用文火煮30分钟。3.加入阿胶及盐、味精，溶解即可。
【炸鸡腿】
【工艺】：清炸
【口味】：椒麻味
【标签】：私家菜 月经不调食谱 气血双补食谱 贫血食谱
【做法】：1.将净鸡腿剁成4块，每块的肉剔开骨头掀起来，但不能掀掉，再将大腿上的那块肉四角削去，使4块大小相等，用刀面拍平，再用刀把肉交叉斩透，放入碗里，加入番茄酱、料酒、白酱油、湿淀粉拌匀腌渍好。2.炒锅中火上，倒入花生油，烧至六成热时，用捏住鸡腿骨，逐块地拉展肉，放入热油锅中炸至呈金红色时，捞出。3.将每张红绿纸（需用红绿纸4张，规格为宽6厘米、长9厘米）的一头剪成花穗，分别裹在每个鸡腿骨上，装入盘里，食用时拿住鸡骨蘸上椒盐即成。
【庐山石耳清蒸鸡】
【工艺】：隔水炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：江西菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 月经不调食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 将干石耳置温水中泡开，再用盐反复搓洗石耳，去掉泥沙、青苔，用冷水洗净，放入开水内泡一泡捞出，控净水备用；2. 将母鸡宰杀后，去毛开膛，去内脏、脚爪，洗净；3. 洗净的母鸡放汤盆中，加开水750毫升左右，放入葱段、姜片，再把石耳铺于鸡上，并用沾过水的纸封好汤盆口；4. 盆口封好后上蒸锅用大火蒸酥烂（约2 至3 小时），取出掀去纸，捡去葱、姜，加黄油、味精、盐调好口味即可。
【鸡片蛋汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 营养不良食谱 气血双补食谱 产后调理食谱 月经不调食谱
【做法】：1. 鸡蛋磕入碗中，加料酒15克、精盐少许搅匀；2. 鸡肉、冬笋煮熟后晾凉切薄片；3. 油菜叶择洗干净待用；4. 锅上火，倒入清汤，放入鸡片、笋片、菜叶烧沸，放入料酒10克、精盐、味精、酱油，倒入蛋液，待其再沸时淋入鸡油即可。
【芹黄拌冬笋鸡丝】
【工艺】：拌
【口味】：家常味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 滋阴食谱 月经不调食谱
【做法】：1.将鸡肉改刀切成丝，放入小碗中，加入料酒、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，上菜待用。2.将芹黄洗净，改刀切成丝，竹笋也同样切成丝待用。 3.烧一锅开水，将浆好的鸡丝倒入汆熟后取出；然后将芹黄丝、竹笋丝也倒入开水中焯熟，取出放冷水中浸泡，待冷却后控净水，和鸡丝一起放入盆中，加入盐、味精、香油拌和均匀即可。
【五夫醉鸡】
【工艺】：腌
【口味】：糟香味
【标签】：浙江菜 营养不良食谱 气血双补食谱 月经不调食谱
【做法】：1. 将嫩肥鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净；2. 烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡；3. 在鸡内外薄薄薄抹一层盐；4. 等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆；5. 再倒上黄酒，以淹没鸡块为准，盖严盆盖，腌两天即成。
【姜汁墨斗鱼丝】
【工艺】：拌
【口味】：酸咸味
【标签】：四川菜 补血食谱 月经不调食谱 健脾开胃食谱 滋阴食谱 利尿食谱
【做法】：1. 墨斗鱼撕去表面薄皮，去骨，洗净黑膜，切3厘米长细丝；2. 鱼丝放进开水锅中煮熟，时间不宜过长，捞出，晾凉，放碟中；3. 将黄瓜洗净切丝；4. 姜刮净皮，切细末；5. 黄瓜丝放在墨斗鱼上面，姜末与其他调料放在一起，调匀，浇在墨斗鱼丝上，拌匀即可。
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