烤家常菜谱大全

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生日蛋糕

【工艺】:烤

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心

【做法】:1.将白脱淡炼乳加热至溶化备用。 2.蛋和白糖一起搅打至发泡。 3.溶化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合。 4.面粉和香草粉筛入原料内,搅拌均匀。 5.调理好的生料倒入模型内,模内垫纸,放进微波炉烤箱以中纸火烤约25分钟。 6.将蛋糕取出模型,切块并排于盘内即可。

鲜水果挞

【工艺】:烤

【口味】:甜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将黄油、砂糖、鸡蛋、低筋面粉充分混合制成高筋面;2. 入模放入烤箱(180度)烤至金黄色备用;3. 甜奶油打发后加入吉士酱,调成馅心备用;4. 将巧克力均匀地抹在面饼的底部;5. 加入馅心在表面摆放鲜水果、刷果胶即可。

伏龙肝烤嫩鸡

【工艺】:烤

【口味】:咸鲜味

【标签】:补虚养身食谱 气血双补食谱 老人食谱

【做法】:1. 鸡腹切开,取出内脏后洗净,擦干水分;2. 在鸡腹内撒盐和胡椒粉,盐、沙拉油、胡椒粉混合后,抹在鸡皮上,静置30分钟;3. 将糯米、粳米、黑米分别淘净,泡涨后沥干水分;4. 黑豆泡软;5. 栗子去皮;6. 红枣去核;7. 无花果剖半,备用;8. 糯米、粳米、黑米和黑豆混合,加盐和适量水蒸成米饭;9. 随后加入栗子、红枣、无花果、蒜头和松子捏成饭团塞入鸡腹中;10. 将鸡腿交叉,用绳线固定,以免鸡腹中的食材流出;11. 将处理好的鸡放入预热的烤箱中,用250度的高温烘烤40分钟即可,中途要取出补充涂油2~3次。

柠檬蛋糕卷

【工艺】:烤

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心 健脾开胃食谱

【做法】:1. 蛋黄加细砂糖(20克)、盐拌匀;2. 再放入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分别过筛后加入拌匀,成蛋黄面糊;3. 蛋白先加入柠檬汁搅拌至发泡;4. 再分次放入细砂糖(85克)一起打至湿性偏干性发泡,成蛋白面糊;5. 先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀;6. 将剩余的面糊加入拌匀,再把柠檬皮末轻轻抹入,即成蛋糕体面糊;7. 取烤盘,内部底层鲜铺上一层蛋糕纸,将蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;8. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上,撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下;9. 另一面抹上柠檬奶油酱,于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断),再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起;10. 将做好的柠檬蛋卷表面均匀抹上适量奶油酱,再撒上适量柠檬皮末装饰即可。

甜椒牛排

【工艺】:烤

【口味】:咸鲜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将甜椒洗净中,放入烤箱内烤几分钟; 2. 待外皮烤出小泡时取出,用吸墨级包好备用; 3. 葱头洗净切成片; 4. 大蒜切成末; 5. 将平锅烧热,撒少许盐,放入牛排,烤至八成熟时翻动; 6. 再撒少许盐,浇白酒点烧,出锅保温; 7. 取出甜椒去籽切成片; 8. 平底锅内放入植物油和黄酒,下入葱头炸至金黄色; 9. 加入大蒜末、精盐和胡椒粉炒匀,盛入盘子一边; 10. 将牛排用旺火烤1分钟,放在盘子另一边即可。

浙江黄岩高粱肉

【工艺】:烤

【口味】:咸甜味

【标签】:浙江菜

【做法】:1.拌液料:将白糖、味精、白胡椒放入盘内,打入鸡蛋搅拌,加入鱼卤,搅匀,使蛋起泡沫。将肉片倒入不锈钢盘内,再倒入液料,加少量水(一般掌握在0.5至1.25千克),搅拌均匀,10分钟后即摊筛。2.摊筛:摊筛时,不能重叠,不可打皱,如有油筋,厚片应剔出。3.烘烤:随后即送入80至90℃的烘房,烘4至5小时,以肉片变色,手摸灼手时为半成品。用手震动竹筛,使肉片脱落,随即叠齐,以便隔天加工成品。半成品含水量为15%至20%。用过竹筛应擦上油,以备再用。4.烤熟:这样放过夜(冬天2夜)的半成品再送入成品烘房烘熟。烘到肉色红艳,走油为止。要注意火候,不使烘焦。 5.压平:然后放在压平机上压平,切成长宽12厘米*8厘米的片状。肉片厚度规格,每千克成品不低于52片,含水量9%至12%以下。

华尔滋面包

【工艺】:烤

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心 快餐/主食 单身食谱 西餐其他

【做法】:1. 高筋面粉(360克)、低筋面粉(90克)、水(270克 )、盐(5克)、猪油(45克)、砂糖(20克)一起酥油制作酥皮面团;2. 酥皮面团分成2等份的面团,取其一份制作酥皮面皮;3. 另一份面团则加入适量的可可粉搅拌均匀,也制成酥皮面皮;4. 将已完成的2份酥皮面团,各自使用擀面棍擀成0.3厘米厚度大小皆一致的酥皮面皮;5. 再重叠往内卷起来后,放入冰箱中冰硬后再取出切成约0.3厘米厚度的片状,使用擀面棍擀成圆形面皮;6. 取高筋面粉(320克)、低筋面粉(80克)、细砂糖(75克)、鸡蛋(50克)、奶粉(32克)、奶油(40克)、水(200克)、酵母、盐(5克)和匀搅拌成面团并做基础发酵;7. 面粉分成54克重的小面团,并松弛15分钟后,再包入奶酥馅料,放入烤盘中做最后的发酵动作;8. 在面团上刷一层全蛋液后,再取圆形面皮覆盖在上面,放入烤箱中以上火180℃、下火190℃烤约20分钟即可。

苹果排

【工艺】:烤

【口味】:甜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 取混酥面(猪肉加面粉和匀)250克放在案板上,擀成比排底大一些的薄片铺在排底;2. 去掉边缘放入烤炉内烤熟;3. 苹果削皮去核成小片,放入锅内;4. 加入白糖、桂皮粉和香草粉炒熟,倒入排底里;5. 将剩余的面擀成薄片,盖在排上面,压紧边,倒上蛋黄;6. 用叉子划上花纹,入烤炉烤上色取出晾凉,切成块即可食用。

玫瑰海参酥

【工艺】:烤

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心 快餐/主食 增肥食谱

【做法】:1. 将面粉过筛后放在案板上,中间挖成坑状;2. 坑内放入鸡蛋、白糖、猪油、泡打粉及少许清水和成面团;3. 将面团出条下节子,逐个包入玫瑰心馅,做成海参形,再刷上蛋浆;4. 放入盘内,烤制成熟即成。

蝴蝶酥

【工艺】:烤

【口味】:甜咸味

【标签】:甜品/点心 快餐/主食 西餐其他 单身食谱

【做法】:1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水(180克)、白油、盐、起酥油和匀制成酥皮面团;2. 已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长72厘米、宽36厘米的长方形酥皮面皮后,静置松弛30分钟;3. 酥皮面团切成长宽各36×36厘米的两片正方形酥皮面皮;4. 在面皮上撒上细砂糖后,将两端的酥皮往内折叠二次后再对折,让酥皮呈现出四层的状态,再放入冰箱中冷冻至变硬后取出;5. 在冰硬的面皮上刷上少许的水分后,再沾裹上细砂糖;6. 然后再使用刀子将酥皮切成约0.8厘米厚度的片状;7. 将酥皮以切面朝上的方式放入烤箱中,以180℃烤到面皮呈现出金黄色泽后再翻面继续烤焙至酥脆状态即可。

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