【冬菇蒸鸡翅】
【工艺】：清蒸
【口味】：本味咸鲜
【标签】：湖南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 将鸡翅膀洗净，放入汤锅内煮熟后捞出，去掉翅尖，剁成2 段，去净骨，放入绿釉钵内；2. 葱、姜拍破；3. 将厚香菇用冷水浸一下，逐个在擂钵上磨去黑皮，泡发去蒂洗净，放入盛鸡翅膀的绿釉钵内；4. 再加鸡汤1000毫升、精盐、味精、黄酒、葱、姜；5. 钵口用浸湿的纸封严，蒸2 小时至软烂，揭开纸，去掉葱姜，撒上胡椒粉即成。
【梅子蒸排骨】
【工艺】：清蒸
【口味】：酸甜味
【标签】：广东菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱
【做法】：1. 将排骨斩成10克重的块，洗干净，控去水分；2. 把以上味料与排骨拌匀，摊放盘中；3. 再浇适量花生油，用中火蒸约10分钟至熟，取出便成。
【清笋汤】
【工艺】：清蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：北京菜 糖尿病食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 乳母食谱
【做法】：1.先将蘑菇、香菌用食盐擦过洗净，入锅，酌加清水煮汤。2.将香菌、蘑菇、笋片装入碗内，下以酱油、黄酒，再冲入蘑菇汤，上蒸笼蒸至熟透，加数滴麻油即成。
【清蒸臭豆腐】
【工艺】：清蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 青少年食谱
【做法】：1.将臭豆腐洗净，平放盘内，不要叠放；水发金针菇、水发木耳、冬笋焯后切碎；葱洗净切葱花。2.将臭豆腐连盘放在蒸笼中，撒上金针菇、木耳、冬笋碎末，加酱油、白糖、精盐，盖上盖，旺火蒸15分钟左右，取出，淋上麻油，撒上葱花即成。
【干蒸个鱼】
【工艺】：清蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：河南菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 水肿食谱
【做法】：1. 鲤鱼刮鳞挖鳃去内脏，剁去胸鳍、脊鳍的1/3，将尾鳍修裁整齐，解成瓦垄形花纹；2. 切好花纹的鲤鱼放在冷水盆里洗净捞出，在开水锅内蘸一下；3. 熟火腿切丝；4. 冬笋去皮，洗净，切丝，焯熟；5. 香菇去蒂，洗净，切丝；6. 葱姜洗净，葱切段，姜切丝；7. 葱段放在盘里，把鱼放在葱段上，将火腿丝，冬笋丝、香菇丝撒在鱼身上；8. 将精盐、味精、黄酒、酱油、姜丝放入碗内，兑成汁；9. 鱼和汁同时上笼蒸熟后取出；10. 滗出鱼盘内的汤汁，将蒸好的汁泼在鱼身上面，即可上桌。
【高粱米糕】
【工艺】：清蒸
【口味】：甜味
【标签】：快餐/主食 健脾开胃食谱 胃炎食谱 便秘食谱
【做法】：1.将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。2.取2只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好。3.将压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆沙馅，然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，食用时用刀切成菱形块，放入盘内，撒上糖，即可食用。
【糜子面窝头】
【工艺】：清蒸
【口味】：原本味
【标签】：快餐/主食
【做法】：1.将糜子面放入盆内，加入小苏打，用温水和匀，揉成面团，备用。2.将面团放在案板上，揉匀后搓成条，分成50克一个的剂子，放在手中揉成圆形，右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞，边钻洞，左手掌边配合右手转动玉米面球，直至洞口由小渐大，由浅到深，把面球顶端捏成尖形，成窝头形状。3.将窝头整齐摆放，上笼用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。
【山药凉糕】
【工艺】：清蒸
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心 特色菜 补虚养身食谱 肾炎食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.将山药洗净削皮，放入锅中煮熟或上笼蒸烂，取出，捣烂成泥。2.将面粉上笼蒸熟取出冷却后擀细，放入山药泥揉匀揉透，分成均匀的3块。3.将1块山药泥擀成边长12厘米的方块，铺上豆沙馅，抹平，上面铺一层山药泥，再抹一层豆沙馅，并铺一层山药泥，做成3层山药泥夹2层豆沙馅的山药凉糕，切块装盘，即可食用。
【葵花鸭子】
【工艺】：清蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：山西菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 鸭子宰杀，煺毛，去内脏，背开膛，入开水锅氽透洗净，再入白汤锅煮至五成熟，取出冷凉；2. 鸭晾凉后剔去骨头，鸭肉切成长4 厘米、宽1 厘米的条状，鸭皮朝下整齐的摆在大碗中（不要太满）；3. 鸭肉碗中加入原汤、葱、姜、盐、料酒备用；4. 平菇浸发，去蒂，洗净，改刀成半月牙片；5. 火腿30克切帘子棍丝，20 克切片；6. 青椒去籽、白筋，洗净，切高4 厘米的三角块；7. 冬笋削皮，洗净，切高3.3 厘米的三角块；8. 青椒、冬笋两种原料分别用开水焯一下，清水过凉备用；9. 胡萝卜洗净，去皮切月牙片，加熟猪油炒熟；10. 把平菇、火腿、冬笋片放在鸭子上，入笼旺火足气蒸至酥烂（约2 小时）；11. 出笼去葱、姜，捡出平菇、冬笋备用；12. 原汤倒入锅内，鸭子扣入大盘中；13. 先用平菇半圆片围着鸭子摆一圈，上面再摆上胡萝卜半圆片，而后再用冬笋、青椒片围摆在平菇的外边，成为葵花的叶子状；14. 再取火腿丝摆在鸭子的皮面上呈网状，象征葵花籽；15. 原汤上火烧开，加盐、味精，勾入水淀粉，打入明油，呈玻璃芡，浇在鸭子和配料上即成。
【草菇蒸鸡】
【工艺】：清蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：北京菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱
【做法】：1.将草菇放入碗内，倒入温水泡上（水量不宜过多），用盘子盖严，待草菇泡发后捞出，原汤留碗内澄清备用。接着把草菇入温水盆中清洗，并去掉根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗几遍，洗去泥沙，置于碗内备用。2.将雏母鸡肉切成4厘米见方的块，放入盆内，加入草菇、澄清的草菇汤及精盐、酱油、绍酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片拌匀，上屉用旺火蒸20分钟左右取出，拣去葱段、姜片，盛入盘中即成。
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