麻辣味家常菜谱大全

【麻辣田鸡腿】

【工艺】：炸烹

【口味】：麻辣味

【标签】：湖南菜 骨质疏松食谱

【做法】：1. 用右手持刀在田鸡头部横刺一刀，用左手拉着皮往左扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背疹骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将再腿砍开，装盘待用；　2. 红辣椒去蒂去籽，洗净后切成斜方块；3. 大蒜切斜段；4. 用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁；5. 田鸡腿用少许盐和酱油拌匀，再用湿淀粉浆好；6. 将花生油烧沸，下入田腿脚炸一下即捞出；7. 待油内水分烧干时，再下入田鸡腿重炸焦酥呈金黄色，倒漏勺滤油；8. 锅内留底油，下入红椒后加盐炒一下，再放入花椒粉、大蒜、田鸡腿，倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。

【凉拌兔丝】

【工艺】：拌

【口味】：麻辣味

【标签】：私家菜 益智补脑食谱 高血压食谱 冠心病食谱 糖尿病食谱

【做法】：1.将姜洗净，一半切成块，其余切成丝待用；葱去根洗净，一部分切成丝与其余的一起备用；兔肉洗净，切成5厘米见方的肉块，置于开水锅中加热近沸，撇去浮沫，放入大葱和姜块，用大火煮熟，捞出晾凉备用。葱、姜块弃去，汤作它用。2.晾凉后的兔肉块顺肉纹撕成粗丝，置入盛葱丝的碗内；土豆洗净去皮，切成细丝，入沸汤锅中焯一下捞出，与兔肉丝放在一起。3.精盐、酱油、白糖、花椒粉、辣椒粉、生姜末和香油一起放入碗内调匀成味汁，与葱丝、兔肉丝、土豆丝一起拌匀装盆即可。

【香麻猪肚丝】

【工艺】：拌

【口味】：麻辣味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱

【做法】：1.　将猪肚洗净后切丝；2.　香菜洗净，切段；姜洗净切片；3.　将肚丝、香菜段与姜丝整齐码在盘中待用；4.　干锅置火上，放入花椒粒炒熟，捞出后稍微晾一下，擀成面；5.　加入盐，制成花椒盐；6.　把花椒盐、辣椒油、醋、白糖、味精放入肚丝盘中，拌匀即可。

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