麻辣味家常菜谱大全

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麻辣田鸡腿

【工艺】:炸烹

【口味】:麻辣味

【标签】:湖南菜 骨质疏松食谱

【做法】:1. 用右手持刀在田鸡头部横刺一刀,用左手拉着皮往左扯去,然后撕破腹部,去内脏并洗净,在背疹骨紧连后腿处斩下两腿,用刀背敲断腿骨,再将再腿砍开,装盘待用; 2. 红辣椒去蒂去籽,洗净后切成斜方块;3. 大蒜切斜段;4. 用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁;5. 田鸡腿用少许盐和酱油拌匀,再用湿淀粉浆好;6. 将花生油烧沸,下入田腿脚炸一下即捞出;7. 待油内水分烧干时,再下入田鸡腿重炸焦酥呈金黄色,倒漏勺滤油;8. 锅内留底油,下入红椒后加盐炒一下,再放入花椒粉、大蒜、田鸡腿,倒入兑汁颠几下,装入盘内即成。

凉拌兔丝

【工艺】:拌

【口味】:麻辣味

【标签】:私家菜 益智补脑食谱 高血压食谱 冠心病食谱 糖尿病食谱

【做法】:1.将姜洗净,一半切成块,其余切成丝待用;葱去根洗净,一部分切成丝与其余的一起备用;兔肉洗净,切成5厘米见方的肉块,置于开水锅中加热近沸,撇去浮沫,放入大葱和姜块,用大火煮熟,捞出晾凉备用。葱、姜块弃去,汤作它用。2.晾凉后的兔肉块顺肉纹撕成粗丝,置入盛葱丝的碗内;土豆洗净去皮,切成细丝,入沸汤锅中焯一下捞出,与兔肉丝放在一起。3.精盐、酱油、白糖、花椒粉、辣椒粉、生姜末和香油一起放入碗内调匀成味汁,与葱丝、兔肉丝、土豆丝一起拌匀装盆即可。

香麻猪肚丝

【工艺】:拌

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将猪肚洗净后切丝;2. 香菜洗净,切段;姜洗净切片;3. 将肚丝、香菜段与姜丝整齐码在盘中待用;4. 干锅置火上,放入花椒粒炒熟,捞出后稍微晾一下,擀成面;5. 加入盐,制成花椒盐;6. 把花椒盐、辣椒油、醋、白糖、味精放入肚丝盘中,拌匀即可。

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