【炸酱面】
【工艺】：其他
【口味】：酱香味
【标签】：快餐/主食
【做法】：1. 猪肉绞成肉馅；2. 葱、姜洗净均切成末；3. 将炒锅置火上，放入油烧热，放入葱末炒出香味后，下入肉末煸炒；4. 随即加入姜末、料酒、精盐炒匀，倒入大豆酱、白糖和适量水炒匀，调入味精，即成炸酱；5. 将面条煮熟，分盛碗内，浇上炸酱即成。
【面酱黄瓜】
【工艺】：凉菜
【口味】：酱香味
【标签】：清热解毒食谱 利尿食谱 美容养颜食谱 夏季养生食谱
【做法】：1.黄瓜洗净，削皮，改“一字条”；2.甜面酱用鲜汤调散，加入盐、味精、白糖、香油调成味汁，与黄瓜一并上桌蘸食即可。
【虎皮蛋烧肉】
【工艺】：酱烧
【口味】：酱香味
【标签】：私家菜 贫血食谱 益智补脑食谱
【做法】：1. 将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮，煮沸后转小火略煮；2. 捞出放入冷水中浸泡；3. 剥去鹌鹑壳；4. 锅中入油250克烧热，放入鹌鹑蛋炸；5. 炸至蛋皮呈金黄色虎皮色后捞出沥油；6. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；7. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；8. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；9. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；10. 放下肉块，煸炒肉块至出油；11. 加入料酒翻炒；12. 加酱油炒匀肉块；13. 加水至肉块刚淹没；14. 加锅盖，用大火将水煮沸；15. 加糖，用勺炒匀；16. 转小火锅盖焖烧；17. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；18. 然后放入虎皮蛋（鹌鹑蛋）19. 加盖继续焖烧；20. 待蛋上肉汁后，加少许盐，转大火收汁并用锅铲不断翻炒；21. 待肉汁呈厚稠状即可。
【花生酱鸡丝】
【工艺】：其他
【口味】：酱香味
【标签】：家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 老人食谱
【做法】：1. 鸡胸肉洗净，放入沸水中煮熟，捞出，沥干水分；2. 鸡胸肉待凉，撕成丝备用；3. 圆白菜剥下叶片洗净，撕成小片，放入非金属碗中，盖上保鲜膜用竹签扎几个小孔；4. 放入微波炉中加热2分钟，取出，待凉备用；5. 番茄去蒂，洗净，切小块，盛入盘中，加入鸡肉、圆白菜，淋入花生酱即可。
【青岛炸酱面】
【工艺】：拌
【口味】：酱香味
【标签】：快餐/主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱
【做法】：1.面条（手擀面）用开水煮熟，用凉开水过一下。 2.滑锅内加植物油烧热，放葱蒜末炸出香味，即加入肉末煸炒，再加入甜面酱炒浓，加入黄瓜丁炒软，随加味精、少许白糖炒至油包酱，酱红亮盛在在小碗中与面条一起上桌。
【豌豆拌鸡肉】
【工艺】：拌
【口味】：酱香味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 老人食谱
【做法】：1.鸡腿肉洗净，用刀背拍松，加辣酱油、胡椒粉拌腌片刻。2.生菜洗净切成小块；豌豆去掉老筋，放入沸水中烫一下，捞出，过冷沥干；番茄洗净，洋葱切丝入油锅炸香捞出沥油，再将腌制好的鸡腿肉投入油锅内炸至香酥金黄色时捞出，晾凉后，切成小块。3.原料放入盘内，淋上色拉酱即可。
【碎米鸡丁】
【工艺】：酱爆
【口味】：酱香味
【标签】：四川菜 青少年食谱
【做法】：1. 鸡肉斜成片，用刀背来回拍松，再切成丁块；包心菜去菜上硬梗、切成1厘米见方片；炸花生米去皮，搌碎成粒；辣椒洗净，切成碎末。2. 炸油入锅烧热，肉丁、菜丁入油略炸，见肉变色即捞起沥油。3. 锅中留油30克，炒香辣豆瓣酱，再放入肉丁、菜丁同炒，最后加入花生米、辣椒末、味精翻炒均匀，即可盛盘食用。
【小碗蒸肉】
【工艺】：蒸
【口味】：酱香味
【标签】：家常菜 滋阴食谱 贫血食谱 青少年食谱
【做法】：1. 用清水将猪肥瘦肉浸泡20分钟，刮净皮面绒毛，洗净，放入沸水锅中烫透捞出；2. 葱切段、姜块备用；3. 锅内换清水1000克再放入猪肥瘦肉，加葱段、姜块，用旺火烧开后转入小火将肉煮至九成熟捞出；4. 将黄酱装入碗内，加入精盐、味精、豆豉搅拌均匀；5. 将煮好的猪肉切成片，逐片蘸上酱汁码入碗内，入屉蒸12分钟取出，撒上葱丝即可。
【酱香茄块】
【工艺】：酱烧
【口味】：酱香味
【标签】：私家菜 水肿食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱
【做法】：1.将茄子去蒂，去皮，洗净，切成小方块。2.将葱白洗净，切末。鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜头去皮，拍碎，切末。3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至七成热时放入茄块，炸至金黄色，捞出沥油。4.将炒锅内余油倒入，锅内留少许油，烧热后先放入葱、姜末炝锅，倒入甜面酱炒香后加入酱油、白糖、精盐、料酒和少许水，开锅后倒入炸过的茄块、蒜末，炒匀后加味精，炒匀，淋上香油盛入盘内即可上桌供食。
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