【榆钱铺蛋汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 益智补脑食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 将鲜榆钱择瓣洗净，沥水放入盘内；2. 将鸡蛋打入碗内，加精盐、料酒用筷子调匀；3. 将炒锅置火上，加猪油烧热，将鸡蛋倒入，摊成圆饼，煎至两面金黄时，加鸡汤、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧开，撇去浮沫，倒入榆钱，淋入香油，盛入汤碗即可。
【鲍鱼生菜】
【工艺】：拌
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 滋阴食谱 清热去火食谱 明目食谱 减肥瘦身食谱
【做法】：1. 用手撕去鲍鱼身上的毛刺，将鲍鱼片成0.5厘米厚的片，洗净待用；2. 生菜心洗净后破开，切成宽丝放入盘的一边，另一边码上鲍鱼片；3. 食用时浇上酱油、香油、醋，拌匀即可。
【蘑菇炒油菜心】
【工艺】：生炒
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 高脂血症食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 减肥瘦身食谱
【做法】：1.将鲜蘑菇削去柄，洗净，大的对开。 2.将油菜心去根，洗净，大的从根部切十字刀。 3.将炒锅置大火烧热，倒放植物油，油热至冒烟时先倒入油菜心煸炒至菜叶变软且色变深时放入蘑菇同炒，加入精盐、白糖和少许水，盖上锅盖，烧3分钟，见锅内汤汁较少时入味精炒匀，洒上香油，盛入盘内即可供食。
【滋肾核桃鸭】
【工艺】：原炖
【口味】：原本味
【标签】：壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 健忘食谱 私家菜 营养不良食谱
【做法】：1. 将鸭宰杀，去毛去内脏洗净，下沸水锅氽一下捞出备用。2. 将核桃仁、白芝麻下油炒出香味，装入鸭腹。3. 将鸭放入炖，加入适量水及盐、料酒，用急火烧开，改用小火炖至熟烂即可食用。
【冬瓜鸡】
【工艺】：煨
【口味】：咸鲜味
【标签】：补虚养身食谱 私家菜 水肿食谱
【做法】：1. 冬瓜削皮去瓤，制成15厘米高的段筒，并留顶片做盖；2. 童子鸡宰杀洗净，切成小块(肫肝可用)，下油锅炒至生黄，然后倾入冬瓜筒内，盖上顶片，以棉纸浸湿封口；3. 将瓜筒置于汤罐内，旁注好汤，酌加细盐、料酒、姜末，在小火上慢煨，熟后连锅上桌。
【烩鸭杂】
【工艺】：烩
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱
【做法】：1. 鸭杂用水洗净，再在开水内煮沸，放冷水中漂净；2. 把汤勺放在火上，倒入鸡汤50克，放入葱、姜少许，再放入料酒、白汤、味精、盐水、牛奶、玉兰片、香菇鸭杂等各样倒入勺内；3. 见煮开后勾入淀粉成为浓汁，点上明油，倒出即可。
【鲜虾蟹柳色拉】
【工艺】：凉菜
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱 青少年食谱
【做法】：1. 将鲜虾挑去泥肠，煮熟剥去皮；2. 鸡蛋磕入碗内，加入白糖打散，慢慢滴入香油，快速抽打成蛋黄酱待用；3. 黄瓜、紫甘蓝（圆白菜）叶洗净，同蟹柳（蟹肉）均切成丝；4. 将黄瓜丝、紫甘蓝丝加蛋黄酱拌匀，虾肉码在拌好的色拉上即可。
【荔何煲大鸭】
【工艺】：原炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 术后食谱
【做法】：1.将光鸭用刀开背，敲碎翼膊和膝骨，用水滚10分钟捞起，洗干净汗毛和污物，放在炖窝里，加入绍酒、精盐、味精、上汤750毫升、二汤750毫升，放在笼内炖至稔，再将荷花瓣撕离逐件度齐剪花(花形随意)，用开水150毫升浸着蒸过。2.将鲜荔枝切去蒂后再切为两边，去壳、核。3.上席时，把煲稔的鸭撇去汤面油，将荔枝肉放在鸭的四周，再把荷花瓣排砌在鸭肚上，再加入75毫升荷花原汁在汤里调匀便成。
【酸辣蒜薹】
【工艺】：拌
【口味】：酸辣味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 防癌抗癌食谱
【做法】：1.蒜薹摘去尾部和前端较老部分，洗净，放入开水锅中焯水，待断生捞出，晾凉，切成6厘米长的段，并用手撕成粗丝。2.蒜薹丝放在盆中，放入精盐、味精、酱油、白糖、醋、辣椒油、香油拌匀，装在盘中即成。
【青蒜肚片】
【工艺】：炒
【口味】：蒜香味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 补气食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 把青蒜剖开，切成3厘米长的段；2. 猪肚煮熟斜批切成长方小片；3. 烧热锅，放生油烧热至油七八成熟时，即下青蒜和肚片同炒，并加调味料炒匀即成。
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