炖家常菜谱大全

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乌鸡白凤汤

【工艺】:炖

【口味】:咸酸味

【标签】:家常菜 贫血食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 香菜择洗干净;2. 乌鸡宰杀洗净放入压力锅内,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋、清水,压力锅调到“鸡档”,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用;

阿胶炖鸡肉

【工艺】:炖

【口味】:甜味

【标签】:月经不调食谱 补血食谱 止血调理食谱 贫血食谱 肺调养食谱

【做法】:1. 鲜鸡肉去皮,洗净,切粒;2. 桂圆肉,红枣(去核)洗净;3. 把材料放入炖盅,加滚水慢火炖1个小时供用。

鲶鱼炖茄子

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:东北菜 产后调理食谱 乳母食谱 补气食谱 滋阴食谱

【做法】:1. 将鲶鱼宰杀去腮后取出内脏,洗净后剁成段;2. 嫩茄子去蒂,洗净,用手撕成长条块;3. 葱姜切丝,蒜切片,香菜择洗干净;4. 勺内放少许熟猪油,将茄子煸炒一下倒出;5. 勺内放少许底油,放入葱姜炝锅,加汤1000毫升后放入鲶鱼和茄子,再放入黄酒、花椒、精盐,用大火烧煮;6. 待烧开后撇去浮沫,放入小火煨炖;7. 待茄子熟烂时放入蒜片和味精,盛在汤碗内,然后放上香菜即成。

蛤蚧炖竹鸡

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 补气食谱 肺调养食谱

【做法】:1. 竹鸡剖洗后用沸水焯过,洗净,放入沙锅,放上火腿皮(筒骨)及葱结,姜块,料酒,盐,加清水至没过鸡;2. 蛤蚧事先用凉水浸泡24小时,再用清水浸没,上笼蒸3小时;3. 将蛤蚧连汤一起放在鸡上,黄芪用纱布包好放入鸡边的汤中,上笼蒸一小时上席。

糯米红枣炖鲤鱼

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:补气食谱 补血食谱 美容养颜食谱 明目食谱 滋阴食谱

【做法】:1. 鲤鱼约640克重,刮洗净,去掉鱼鳃和肠脏,不必去鱼鳞,抹干。2. 红枣、生姜和陈皮用水洗净。3. 红枣去核,生姜去皮,切2片。4. 糯米用水浸透洗净。5. 将浸透的糯米与白酒、生抽拌匀。6. 拌匀的糯米与红枣一起放入鲤鱼肚内,用针线缝密。7. 将鲤鱼放入滚水中煮1分钟,取出,连同生姜和陈皮一起放入炖盅内。8. 加入凉开水,盖上盖,放入锅内,隔水炖4小时。9. 加入细盐调味,即可饮用。

豆瓣炖豆腐

【工艺】:炖

【口味】:清香味

【标签】:家常菜 补气食谱 更年期食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

【做法】:1. 鲜蚕豆去皮,分成两瓣;2. 豆腐切5厘米见方的薄块;3. 山药去皮后切成薄片;4. 炖锅置火上,加少许植物油烧热,下葱,姜末炒出香味,倒入800毫升清水;5. 锅内放入蚕豆、山药,置火上烧沸;6. 用文火煮3分钟后,下入豆腐、盐及胡椒粉;7. 烧开后,加入适量味精即成。

双豆炖猪蹄

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 美容养颜食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

【做法】:1. 将净猪蹄从中间劈开,剁成小块,投入沸水锅中氽一下,捞出投凉;2. 香菜洗净切成段;3. 黄豆(大豆)、红豆泡水至发透;4. 葱切段、姜切末;5. 将炒锅置旺火上,放入植物油烧热,加入葱段、姜末、猪蹄块、蚝油和酱油炒至上色,加入高汤500克、盐、味精、6. 水发黄豆和红豆炖35分钟至猪蹄块酥烂;7. 淋上香油,撒上香菜段即可。

冬菇牛腩煲

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 贫血食谱 青少年食谱

【做法】:1. 冬菇浸开,去蒂,先行蒸熟;2. 牛腩切片,加味腌过;3. 云耳(木耳)浸开,洗净;4. 红枣去核,切小片;5. 金针菜(黄花菜)剪去硬蒂候用,红葱头切碎;6. 烧热瓦缸下油,爆过红葱头、姜、牛腩放入同爆,洒下烧酒,加入冬菇,金针,云耳,红枣同炒,倾下半碗清水,调适味,煮七八分钟便熟,下些粉芡,再加些熟油,原煲上席。

田鸡栗子煲

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 骨质疏松食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 用热水浸过栗子肉,剥去薄衣,在清水中捞过,用碟盛着,隔水蒸熟候用;2. 田鸡剥好,斩件,加味捞过,并在沸油内泡油捞起;3. 烧热瓦缸,下油,下葱爆香,放入田鸡同爆,洒下白酒,倾下一碗半清水,调味,加入已熟之栗子肉同煲十五分钟,下些粉芡,熟油即成。

精炖肉酿禾花雀

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:特色菜 补阳食谱 肾调养食谱 补气食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 将麻雀头切去三分之二(留后脑部分),拉出食管,切去脚和尾,开膛取出内脏,剪去翅尖和肛门,放清水中镊将,绒毛,洗净;2. 将猪肉切细,剁成米粒状,放入碗中,加绍酒10克、精盐1克、味精1克搅和,然后,分别填入20只麻雀腹中,放沸水锅中焯烫一下,捞出洗净;3. 将火腿、香菇、笋片铺在碗底,再放入麻雀(腹朝下),加料`酒、精盐、味精、鸡清汤、葱段、姜,上笼用旺火蒸约1.5小时取出,拣去葱、姜,翻扣入汤碗里;4. 原汤滗入炒锅中,鸡清汤亦入锅中,加精盐、味精烧沸,撇去浮沫,放入菠菜,起锅倒入盛麻雀的碗里,淋入熟猪油即成。 

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